Da li znate koliko su niskokalorijski zaslađivači važni u prehrambenoj industriji?
U vreme kada stopa gojaznosti nastavlja da raste širom sveta, merodavna zdravstvena tela ohrabruju proizvođače hrane i pića da zamene šećere i smanje kalorije kao deo njihovih novih ciljeva
Niskokalorijski zaslađivači predstavljaju koristan alat za stvaranje takvih proizvoda. Mogu olakšati i značajno smanjiti unos šećera i pomoći u smanjenju energetske vrednosti, bez uticaja na nutritivnu vrednost.
Smanjenje šećera u hrani ili piću, značajno utiče na njihov ukus, što može uticati na naklonost potrošača prema nekom proizvodu. Zato su niskokalorijski zaslađivači važni sastojci u prehrambenoj industriji, jer hrani i piću daju prijatan sladak ukus bez kalorija i šećera. Osim slatkoće, šećer ima više funkcija u hrani koju obezbeđuje. Na primer, zapreminsku i/ili teksturnu vrednost. Kao rezultat toga, smanjenje šećera u proizvodnji hrane je ponekad komplikovanije od samog uklanjanja.
Inovacije i napredak u razvoju receptura u prehrambenoj industriji su neizostavan deo u kreiraju širokog spektra hrane i pića koji su zaslađeni niskokalorijskim zaslađivačima. Povećan izbor dostupnih i odobrenih niskokalorijskih zaslađivača i činjenica da se oni mogu koristiti sami ili kombinovano, korisno je sredstvo u naporima za stvaranje hrane i pića niže energetske vrednosti, bez gubljenja njihovog nutritivnog značaja. Kombinovanjem dva ili više niskokalorijska zaslađivača, proizvođačima hrane i pića moguće je da prilagode ukus i karakteristike slatkoće zahtevima proizvoda i ukusima potrošača.
(Ona.rs/PR)