Stručnjaci otkrivaju: Zašto je ruska salata leglo bakterija i kako da je bezbedno sačuvate

Praznici su prošli, ali ostaci hrane i dalje mame iz frižidera svojim ukusom, nesvesni da mogu biti opasni po zdravlje. Ako se ne pojede u kratkom roku, ovo omiljeno jelo menja svoju strukturu i postaje postaje leglo zaraze.

Koliko puta ste se našli pred otvorenim frižiderom, umorni posle posla, i posegnuli za onom činijom preukusne salate koja je ostala od vikenda? Iako vizuelno deluje sasvim pristojno, istina je da to kremasto zadovoljstvo ima vrlo kratak rok trajanja. Stručnjaci za bezbednost hrane upozoravaju da se ruska salata kvari mnogo brže nego što većina nas misli – bezbedna je za jelo najviše tri do četiri dana, i to isključivo ako se čuva na temperaturi nižoj od 4 stepena Celzijusa.

Preporučujemo

Zašto ruska salata postaje tihi neprijatelj?

Problem nije samo u tome što hrana gubi svežinu, već u specifičnoj kombinaciji sastojaka. Krompir, šunka, kuvana jaja i majonez su namirnice koje su izuzetno osetljive na promene temperature. Kada se ove namirnice spoje, stvaraju idealnu sredinu za razmnožavanje bakterija poput salmonele ili listerije. Često zaboravljamo da svaki put kada izvadimo činiju na sto da bismo sipali ručak, temperatura salate raste, čime se ubrzava proces kvarenja. Upravo tada, vaša omiljena večera može postati pravo leglo zaraze, a da vi to ni ne primetite dok ne bude kasno.

Znakovi upozorenja koje ne smete ignorisati

Mnogi se vode pravilom „pomiriši i probaj“, ali kod ovakvih jela to može biti varljivo. Opasne bakterije često ne menjaju drastično ukus ili miris u prvim fazama kvarenja. Ipak, postoje suptilni signali na koje treba obratiti pažnju:

Promena teksture: Ako primetite da se izdvojila voda na dnu posude ili da je majonez promenio boju u žućkastu, to je prvi alarm.Kiselost: Blaga promena mirisa na kiselo znači da je proces fermentacije uveliko počeo.Sasušeni ivici: Površina koja izgleda tamnije ili sasušeno ukazuje na oksidaciju i prisustvo mikroorganizama.

Kako sprečiti da frižider postane leglo zaraze?

Da biste izbegli stomačne tegobe i posete lekaru, ključno je pravilno skladištenje. Rusku salatu nikada ne treba ostavljati u metalnim posudama, jer metal može reagovati sa kiselinama iz majoneza i krastavčića. Umesto toga, prebacite ostatke u staklene posude sa hermetičkim poklopcem. Takođe, nikada nemojte vraćati kašiku kojom ste jeli direktno u glavnu činiju, jer time direktno unosite bakterije iz usta u hranu, pretvarajući je u potencijalno leglo zaraze za sve ostale ukućane.

Zdravlje vaše porodice je ipak važnije od jedne porcije salate, ma koliko ona bila ukusna. Nema ničeg goreg od toga da praznično raspoloženje pokvari stomačni virus koji se mogao lako izbeći. Zato, ako je prošlo više od četiri dana, nemojte oklevati – bacite ostatke bez griže savesti! Spremite svež obrok i uživajte u sigurnim i ukusnim zalogajima, jer vaše telo zaslužuje samo najbolje.

(Ona.rs/Krstarica)