Kako da ukrasi na slavskom kolaču ostanu savršeno beli i posle pečenja? Manastirska tajna stara vekovima
U utorak nas očekuje jedna od najčešćih krsnih slava u Srbiji - Sveti Jovan. Domaćice privode kraju slavsku trpezu, pripremaju ukusna jela, a jedna od stvari koje su obavezne kada je slava u pitanju jesu kolač i žito.
Kada je priprema slavskog kolača u pitanju, tu su i ukrasi koji se spremaju na poseban način.
Preporučujemo
U utorak slavimo Svetog Jovana: Žene ne bi trebalo da rade jednu stvar, a ovaj običaj je OBAVEZAN
Svekrva je naterala mog muža da uradi DNK test: Kad su stigli rezultati, istina je srušila celu porodicu
Ako ste se ikada razočarali kada ste iz rerne izvadili slavski kolač sa potamnelim, ispucalim ili deformisanim ukrasima, niste jedini. Golubovi, krstovi i pletenice često izgube oblik upravo zbog jedne česte greške - prave se od istog testa kao i kolač. Međutim, u manastirima se koristi poseban recept koji garantuje da ukrasi ostanu snežno beli, čvrsti i jasno definisani.
U čemu je tajna pripreme ukrasa za kolač?
Ključ je u testu bez kvasca, jaja i mleka, uz dodatak gustina i obaveznu upotrebu hladne vode. Ova kombinacija sprečava tamnjenje i širenje testa tokom pečenja, pa figure zadržavaju oblik i simboliku, baš kao da su oblikovane od belog kamena.
Manastirski način pripreme ukrasa za slavski kolač
Za ukrase koji će izgledati besprekorno, potrebno je posebno testo koje je znatno tvrđe od onog za sam kolač.
Potrebno je:
- 200 g glatkog brašna
- 50 g gustina
- malo soli
- 100 ml hladne vode
Priprema:
Prvo pomešajte brašno i gustin, posolite po ukusu i tek onda dodajte hladnu vodu. Ovako dodati sastojci će održati ukrase očuvanim i lepim, pa je potrebno da promešate dobro kako biste dobili glatko i veoma čvrsto testo.
Kada to postignete, umotajte u foliju i ostavite da odmori oko pola sata kako se ne bi osušilo. Potom, oklagijom razvucite na tri milimetara debljine i oblikujte po želji, sa modlama koje imate u kuhinji.
Ovako pripremljeni ukrasi ostaju jasni, čvrsti i potpuno beli i posle pečenja.
Kako da ukrase "nalepite" na kolač?
Dovoljno je da samo vodom, a može i ulje, namažete donju stranu i onda lagano stavite na slavski kolač. Ukoliko ih stavljate od samog početka, prekrijte kolač papirom za pečenje tokom prvih 20 minuta. Na taj način testo ispod ima prostora da naraste, a ukrasi ostaju izdignuti i ne "tonu" u kolač.
(Ona.rs/Vojvođanski)