Beli luk vam brzo proklija? Pravite jednu KRITIČNU GREŠKU, a kuvari otkrivaju gde ga jedino treba držati!

Beli luk može ostati svež i do šest meseci, a ponekad i duže, ako se pravilno čuva. Njegov intenzivan sirovi ukus i blag, aromatičan kuvan oblik ključni su za poboljšanje jela poput pire krompira ili škampi sa pastom. Poznat po jednostavnosti čuvanja, beli luk samo zahteva dovoljno vazduha i prostora da bi ostao svež i aromatičan. Ovde ćemo istražiti kako čuvati beli luk kako bi njegova svežina trajala što duže.

Čuvanje celog belog luka

Prva stvar koju treba zapamtiti kada čuvate beli luk je da najbolje opstaje kada ostane celina.

Preporučujemo

- Čenovi su u stvari sopstvena posuda za čuvanje, zato ih ne razdvajajte dok ne zatrebaju - kaže kuvar Ričard Temples.

Ostavite ih zajedno, u papiru u kojem su, i oduprite se iskušenju da odvojite čenove dok ih ne budete spremni koristiti.

- Kada se čenovi odvoje, brzo počinju da se suše - dodaje Stiven Čavez, kuvar.

Ako imate sreće da kupite beli luk sa dugim stabljikama, poslušajte savet Eda Frasera: on ih povezuje u snop ili pletenicu, kači u kuhinji i odvaja čenove po potrebi.

Izaberite odgovarajuću posudu

Ne brinite previše o vrsti posude u kojoj čuvate beli luk. Terakota ili keramička posuda namenjena čuvanju belog luka je odlična, ali isto tako dobro može poslužiti papirna ili mrežasta kesica, žičana korpa, ili čak obična činija. Cilj je omogućiti cirkulaciju suvog vazduha, zbog čega plastična kesica nije preporučljiva jer zadržava vlagu.

- Korpe, činije, mrežaste kesice, bilo koja posuda koja omogućava protok vazduha je dobra. Uvek treba držati beli luk hladnim i suvim, hladnim, ali ne hladno, i uz cirkulaciju vazduha - kaže Temples.

Ako odlučite da beli luk držite na radnoj površini, nađite mesto dalje od prozora.

- Može stajati u činiji na pultu, ali van direktnog sunčevog svetla. Kao i svaka biljka ili lukovica, sunčeva svetlost će ga naterati da proklija mnogo brže - kaže Čavez.

Držite ga hladnim (ne hladno) i suvim

Iako želite da beli luk bude hladan i suv, to ne znači da su podrum ili frižider najbolja opcija. Fraser često vidi ljude koji čuvaju beli luk u podrumu misleći da će niska temperatura pomoći, ali on to ne preporučuje.

- Generalno, vlažnost u podrumu nije dobra za beli luk. Luk postaje mekan i suši se - kaže on.

Frižider, prema Templesu, je često previše hladan.

- Uvek birajte pult umesto frižidera! Hladnoća u frižideru je belom luku signal za jesen i uzrokuje klijanje za nekoliko nedelja. Klijanci su jestivi, ali mogu imati gorak ukus - kaže on.

Ostava je obično dobro mesto sve dok beli luk držite dalje od krompira, jer beli luk, crni luk i drugi allium proizvode gasove koji mogu ubrzati klijanje krompira.

Koliko dugo ceo beli luk može da traje

Ako se pravilno čuva, ceo, neočišćen luk može trajati duže nego što očekujete.

- Većina ljudi ne zna da beli luk može trajati četiri do šest meseci ako se drži hladan i suv! - kaže Temples.

Kada počnete da odvajate čenove od glavice, luk počinje da propada. Nakon što uklonite prvi čen, verovatno imate oko 10 dana do dve nedelje pre nego što preostali luk na glavici počne da klija. Fraser dodaje da se manje glavice belog luka bolje čuvaju od većih.

(Ona.rs/Martha Stewart)