Zimnica vam stoji na svetlom mestu? Jedan jeftin trik može da joj duže sačuva boju i ukus

Kada se tokom kasnog leta i jeseni napune police ajvarom, kiselim krastavčićima, džemovima, pekmezima i drugim domaćim zalihama, ostaje pitanje gde sve te tegle smestiti. Idealni uslovi su hladna, suva i tamna ostava, ali takav prostor nema svako.

Posebno je nezgodno ako zimnica mora da stoji na polici do koje dopire dnevna svetlost. Vremenom mogu da se promene boja, ukus i kvalitet sadržaja, čak i kada je tegla pravilno zatvorena.

Preporučujemo

Jedan jednostavan trik koji se pripisuje ruskim domaćicama rešava upravo problem svetlosti - tegle se obmotaju običnom aluminijumskom folijom.

Zašto aluminijumska folija može da pomogne?

Staklena tegla ne štiti sadržaj od svetlosti. Ako zimnica mesecima stoji na osvetljenoj polici, svetlost i toplota mogu ubrzati promene u hrani i uticati na njen kvalitet.

Aluminijumska folija pravi neprovidnu barijeru oko stakla i tako smanjuje izlaganje sadržaja svetlosti.

To je posebno praktično ako nemate podrum, špajz ili zatvoren kuhinjski element u koji mogu da stanu sve tegle.

Ipak, folija neće od lošeg mesta za skladištenje napraviti dobro. Zimnicu i dalje treba držati na što hladnijem, suvom i tamnijem mestu, dalje od šporeta, radijatora i drugih izvora toplote. Visoke temperature ubrzavaju gubitak kvaliteta konzervisane hrane.

Kako obmotati tegle?

Postupak ne može biti jednostavniji.

Odsecite komad aluminijumske folije dovoljno veliki da prekrije gotovo celu teglu, postavite teglu na sredinu i obmotajte stakleni deo.

Foliju ne morate čvrsto da zatežete. Važnije je da pokrije površinu kroz koju svetlost dopire do sadržaja.

Poklopac ostavite vidljivim kako biste povremeno mogli da proverite da li je tegla i dalje dobro zatvorena i da li postoje promene koje mogu da ukažu na kvarenje.

Folija ima još jednu praktičnu namenu. Na njoj možete napisati šta se nalazi u tegli i datum kada je zimnica napravljena, što posebno dobro dođe kada se do kraja sezone na polici nađe nekoliko desetina tegli.

Folija ne može da sačuva nepravilno pripremljenu zimnicu

Ovaj detalj je važan jer trik sa aluminijumskom folijom ne treba mešati sa načinom konzervisanja hrane.

Folija može da zaštiti sadržaj od svetlosti, ali ne može da uništi mikroorganizme, napravi bezbedan vakuum niti produži rok nepravilno pripremljenoj zimnici.

Bezbednost zimnice zavisi od recepta, kiselosti namirnica, higijene, odgovarajuće termičke obrade i pravilnog zatvaranja. Sam vakuum u tegli takođe nije dokaz da je sadržaj bezbedan, jer neke opasne bakterije mogu da rastu upravo u sredini sa malo kiseonika.

Zato foliju treba posmatrati samo kao dodatnu zaštitu od svetlosti.

Kada teglu treba baciti bez probanja?

Bez obzira na to koliko ste vremena potrošili na pripremu zimnice, postoje situacije u kojima ne treba pokušavati da je spasete.

Ako poklopac više nije pravilno zatvoren, ispupčen je ili curi, tegla je napukla, sadržaj izgleda neuobičajeno ili pri otvaranju izbija tečnost, hranu ne treba probati da biste proverili da li je dobra.

Kod nepravilno konzervisane hrane postoji rizik od botulizma, a kontaminirana hrana ne mora uvek izgledati ili mirisati pokvareno. Američka služba za bezbednost hrane posebno upozorava da sumnjiv sadržaj ne treba ni degustirati.

Ako je zimnica pravilno pripremljena, aluminijumska folija može biti koristan mali dodatak kada nemate idealno mračnu ostavu.

Neće učiniti da tegla traje zauvek, ali može da uradi ono zbog čega je ovaj trik zanimljiv - da sadržaj koji ste pažljivo pripremali mesecima ne stoji nepotrebno izložen svetlosti.

(Ona.rs)