Italijanski kuvar otkrio originalni recept za špagete karbonara, tajna je u ova dva sastojka

Savršena karbonara zahteva ipak malo više truda i veštine

Italijanski kuvar je odlučio da upozori sve ljude u čemu to najviše greše kada pripremaju špagete karbonare, ali i da otkrije jedini pravi recept.

Preporučujemo

Iako postoje razne varijante spremanja italijanskog specijaliteta, većina samo proprži malo slanine, doda parmezan i začine, profesionalni kuvar Filipo Galenzi iz Rima tvrdi da savršena karbonara zahteva ipak malo više truda i veštine.

Špagete karbonara treba da bude bogata žumancem i tvrdim ovčjim sirom, a da bi se dobila specifična aroma jela važno je voditi računa i o temperaturi šporeta.

Evo kako da napravite savršene špagete karbonare:

Sastojci:

Pasta po izboru

dva žumanca

60 g tvrdog ovčjeg sira

50 g slanine (ili sušene svinjske obraze, ako ih imate)

crni biber

Priprema:

U posoljenu ključalu vodu spustite testeninu i ostavite da se kuva.

Pripremite svoju mešavinu sosa: sjedinite sir sa žumancetom i dobro pomešajte sastojke sve dok ne dobijete gušću smesu.

U vruć tiganj dodajte slaninu, čim postane smeđa i hrskava isključite ringlu i izvadite je iz tiganja. Nek u tiganju ostane masnoća - ne bacajte je.

Sada dodajte malo crnog bibera u masnoću od slanine, pa dodajte kuvanu testeninu. Vodite računa da se testenina skuva al dente (što znači da se ne prekuva).

Promešajte testeninu i vodite računa o ringli - koja treba malo da se ohladi da ne biste skuvali jaje. Dodajte mešavinu jaja i sira i sve sve dobro promešajte - možda ćete morati da dodate malo vode kako bi sos bio ređi. Dodajte slaninicu i poslužite odmah.

Jednostavno, zar ne?

(K.M./Telegraf.rs)