Izuzetno star recept koji čuvamo od zaborava: Neodoljiva poslastica iz Patinog kuvara
Postoji nešto gotovo magično u starinskim kolačima – miris koji ispunjava kuću, nežna tekstura koja se topi u ustima i ukus koji nas vraća u detinjstvo, kada su bake i majke stavljale srce u svaku koru i svaku kašiku. Takvi recepti nisu samo poslastica, oni su deo porodične tradicije, priča koje se prenose generacijama i uspomene koje se pamte.
Ovaj starinski kolač isprobajte sada i uvrstite ga u slavski meni: Nema ko vas neće pitati za recept
Preporučujemo
Saru su roditelji odgojili u siromaštvu, dok su krili bogatstvo: „Neću im oprostiti za život koji su mi uzeli"
Posle Hejli, i Severina prošetala u pidžami gradom: Samo što Seve to mnogo bolje radi
Jedan od takvih dragulja je bosanski sevdidžan, kolač starinski, jednostavan, ali bogat i sočan, iz Patinog kuvara. Njegov recept potiče iz vremena kada su se kolači pripremali polako, sa pažnjom i ljubavlju, i svaki zalogaj je nosio toplinu doma i radost okupljanja.
Sastojci:
Za: 8 osoba
Priprema: 60 minuta
Za kolač:
- 4 jajeta
- 50 g prah šećera
- 130 g istopljenog putera
- 150 g griza
- 35 g brašna
- Korica 1 limuna, izrendana
- 200 ml slatke pavlake
Za agdu / preliv:
- 350 g šećera
- 300 ml vode
- 2 kesice vanilinog šećera
Priprema:
Odvojiti belanca od žumanaca i ostaviti na sobnoj temperaturi da odstoje.
Umutiti belanca sa vrlo malo soli i ostaviti sa strane.
Hladnu pavlaku umutiti i ostaviti.
Umutiti kratko žumanca, dodati prosejan šećer u prahu i umutiti u svetlu i gustu masu. Dodati otopljen i prohlađen puter i koricu limuna.
Prosejati brašno i izmešati ga sa grizom, dodati u masu od žumanaca i sjediniti mikserom. Postepeno dodavati pavlaku i sjediniti, a belanca dodati u tri-četiri puta, mešajući spatulom nežnim pokretima od dole prema gore.
Pleh 32x20 cm isprskati sprejom za pečenje, sipati masu, poravnati i peći na 165°C oko 30–40 minuta. Proveriti čačkalicom da li je pečeno.
Dok se kolač peče, pripremiti preliv: u šerpu staviti šećer, vodu i vanilin šećer, skuvati i vruć preliv polako preliti preko vrućeg kolača.
Ostaviti da se dobro ohladi, iseći na kocke i poslužiti.
Saveti iz starinskog recepta:
Žumanca se mogu mutiti duže da masa postane još svetlija i penasta.
Kolač se može peći u manjem plehu ako želite deblje kocke.
Agda (preliv) se u originalu kuvala sa mahunom vanile, ali kesice vanilinog šećera daju sličan miris i ukus.
(Ona.rs)