Nećete moći da joj odolite ni po najvećoj vrućinI: Recept za užičku mućkalicu sa paprikama i kajmakom

Užička mućkalica jedan je od specijaliteta po kome je zapadna Srbija nadaleko poznata. Nekada je nastala kao način da se iskoristi preostalo pečeno meso sa roštilja, a danas se priprema u brojnim varijantama koje spajaju sočno meso, pečene paprike i domaći kajmak u jedno od najukusnijih tradicionalnih jela. Upravo zbog bogatog ukusa i jednostavne pripreme često se nalazi na porodičnim trpezama, ali i na jelovnicima kafana širom Srbije.

Iako na prvi pogled deluje kao teško jelo, užička mućkalica može biti odličan izbor i tokom leta, posebno kada je pripremite od svežih sezonskih paprika. Najlepša je kada se posluži odmah nakon pripreme, uz vruć somun ili domaći kukuruzni hleb koji će upiti svaki zalogaj kremastog sosa.

Preporučujemo

Kako je nastala užička mućkalica?

Veruje se da je užička mućkalica nastala kao praktičan način da se iskoristi preostalo pečeno svinjsko meso. Vremenom je recept usavršen, pa su mu dodati sveže paprike, kajmak i jaja, koji jelu daju prepoznatljivu kremastu teksturu i bogat ukus.

Danas postoji više verzija ovog specijaliteta, ali osnovni sastojci ostali su gotovo isti.

Recept za užičku mućkalicu sa paprikama i kajmakom

Sastojci:

• 500 g svinjskog filea
• 5 mesnatih babura paprika
• 60 ml ulja
• 3 jaja
• 1 kašika brašna
• 100 g kajmaka
• so po ukusu

Priprema:

Svinjski file isecite na manje kockice. Uvaljajte ih u brašno kako bi tokom prženja dobile lepu koricu i ostale sočne.

U većem tiganju ili plićoj šerpi zagrejte ulje. Dodajte meso i pržite ga uz povremeno mešanje dok ne dobije zlatnosmeđu boju. Posolite po ukusu.

Babure operite, očistite od semenki i isecite na krupnije komade. Dodajte ih proprženom mesu i nastavite da pržite još nekoliko minuta.

Savet: Ako volite pikantnija jela, ubacite jednu sitno seckanu ljutu papričicu tokom krčkanja.

Sipajte oko pola čaše vode, promešajte i ostavite da jelo lagano krčka dok paprike potpuno ne omekšaju i svi ukusi se sjedine.

Smanjite temperaturu, dodajte jaja i lagano promešajte kako bi se ravnomerno rasporedila kroz jelo.

Na kraju dodajte kajmak i kratko mešajte dok se potpuno ne otopi i ne pretvori u bogat kremasti sos.

Isključite šporet i ostavite mućkalicu nekoliko minuta na toploj ringli kako bi se ukusi dodatno povezali.

Posluživanje

Poslužite dok je još vruća uz svež somun, domaći kukuruzni hleb ili sezonsku salatu od paradajza i luka.

Mućkalica je jedno od onih jela koje pokazuje da za vrhunski ručak nisu potrebni komplikovani sastojci. Sočno meso, slatke paprike i domaći kajmak stvaraju spoj ukusa kojem je teško odoleti, pa ne čudi što ovaj specijalitet već decenijama važi za jedan od simbola užičke kuhinje.

(Ona.rs)