Slatke kiflice sa džemom i svinjskom mašću: Starinski recept za prhko pecivo koje se topi u ustima
Postoje recepti koji ne traže mnogo sastojaka, a ipak uspevaju da vrate ukus detinjstva. Slatke kiflice sa džemom i svinjskom mašću upravo su takve - jednostavne, prhke i mirisne, sa filom koji se krije u svakom zalogaju.
Tajna njihove posebne teksture je u svinjskoj masti, koja testu daje karakterističnu prhkost i vazdušastost. U kombinaciji sa kiselom pavlakom dobija se mekano testo koje se lako oblikuje, dok džem ili pekmez daju dovoljno slatkoće.
Preporučujemo
Zašto kuća mora da miriše na ruzmarin? Nije samo za svatove i pečenje: Trava je koja mozak snaži i tugu odgoni
Bosanke znaju kako se prave najlepše tulumbe: Nema slađeg kolača, ali džabe sav trud ako ne znate šta sa uljem
Za pripremu vam neće trebati mnogo vremena, a od ove količine dobićete oko 25 kiflica.
Sastojci:
- 100 g svinjske masti
- 100 g kisele pavlake
- 250 g brašna
- 1 kašičica praška za pecivo
- 1 kašika šećera
- oko 100 g džema ili pekmeza po izboru
- šećer u prahu za posipanje
Priprema:
U većoj činiji sjedinite svinjsku mast i kiselu pavlaku. Dodajte brašno, prašak za pecivo i šećer, pa rukama umesite mekano i elastično testo koje se ne lepi za ruke.
Ako je potrebno, dodajte još malo brašna, ali nemojte preterati kako testo ne bi postalo tvrdo. Oblikujte ga u loptu, pokrijte i ostavite u frižideru 20 do 30 minuta.
Za posebno prhke kiflice važno je da koristite hladnu svinjsku mast i da testo ne mesite predugo.
Oblikovanje kiflica je jednostavno
Ohlađeno testo razvucite oklagijom u tanak krug, a zatim ga isecite na trouglove, kao kada se seče pica.
Na širi deo svakog trougla stavite malo džema ili pekmeza. Nemojte preterivati sa filom, jer bi tokom pečenja mogao da iscuri.
Svaki trougao urolajte od šireg prema užem delu i blago savijte krajeve kako biste dobili prepoznatljiv oblik kiflice.
Ako koristite ređi džem, možete ga pomešati sa malo mlevenih oraha kako bi se lakše zadržao u kiflicama.
Pecite ih samo oko 15 minuta
Kiflice poređajte na pleh obložen papirom za pečenje i stavite u prethodno zagrejanu rernu.
Pecite ih na 180 stepeni oko 15 minuta, odnosno dok ivice ne počnu blago da rumene. Ne treba da budu tamne, jer će tako izgubiti onu nežnu, prhku teksturu po kojoj su poznate.
Kada ih izvadite iz rerne, ostavite ih kratko da se prohlade, a zatim ih obilno pospite šećerom u prahu.
Upravo tako nastaje jedan od onih starinskih kolača koji izgledaju skromno, a nestaju sa tanjira mnogo brže nego što ste planirali.
(Ona.rs / Stvar ukusa)