Uštipci za početnike: Recept bez kvasca koji uspeva iz prve

Ako nikada niste pravili uštipke, nema razloga da zazirete od ovog domaćeg klasika. Za ovaj recept ne treba vam kvasac, testo ne mora da narasta, a od trenutka kada umutite sastojke do prvog uštipka u tiganju proći će svega nekoliko minuta.

Rezultat su mekani uštipci iznutra, dok spolja dobijaju tanku, zlatnožutu i blago hrskavu koricu. Najvažnije je da pogodite temperaturu ulja, a za to postoji jednostavan trik koji početnicima može mnogo da znači.

Preporučujemo

Sastojci:

• 2 jaja
• 200 ml jogurta
• 250 g brašna
• 1 kesica praška za pecivo
• pola kašičice soli
• ulje za prženje

Nema potrebe da dodajete kvasac niti da čekate da testo naraste. Upravo zato je ovaj recept praktičan kada želite brz doručak ili večeru, a nemate mnogo iskustva sa pravljenjem testa.

Priprema: 

U većoj činiji umutite jaja, pa dodajte jogurt i so. Kratko promešajte da se sastojci sjedine.

U drugoj posudi pomešajte brašno i prašak za pecivo. Postepeno ih dodajte smesi sa jajima i jogurtom, pa mešajte varjačom ili kašikom dok ne dobijete gusto, lepljivo testo.

Testo ne treba da bude dovoljno čvrsto za mešenje rukama. Trebalo bi da bude nešto gušće od smese za palačinke.

U dubljem tiganju zagrejte veću količinu ulja na srednjoj temperaturi. Kašiku umočite u malo ulja, zahvatite deo testa i pažljivo ga spustite u tiganj.

Pržite nekoliko uštipaka odjednom, ali nemojte prepuniti tiganj. Potrebno je da imaju dovoljno prostora kako bi se ravnomerno ispržili.

Pržite ih nekoliko minuta sa obe strane, uz povremeno okretanje, dok ne dobiju lepu zlatnožutu boju. Gotove uštipke izvadite šupljikavom kašikom i stavite na tanjir obložen papirnim ubrusom kako bi se ocedio višak ulja.

Najvažniji trik je temperatura ulja

Kod uštipaka upravo temperatura ulja pravi najveću razliku. Ako je ulje previše vrelo, spolja će brzo potamneti, dok unutrašnjost neće stići da se ispeče.

Sa druge strane, ako je ulje nedovoljno zagrejano, testo će upiti mnogo više masnoće i uštipci mogu postati teški i masni.

Zato je dobar trik da prvo ispržite samo jedan uštipak. Kada ga izvadite, presecite ga i proverite kako izgleda iznutra. Ako je spolja prebrzo dobio boju, smanjite temperaturu, a ako je ostao bled i upio mnogo ulja, malo je povećajte.

Sa čim poslužiti uštipke?

Topli uštipci odlično se slažu sa sirom, kajmakom, jogurtom ili kiselim mlekom, pa mogu biti pravi izbor za doručak kada želite nešto konkretno i domaće.

Ako više volite slatku varijantu, možete ih posuti šećerom u prahu i poslužiti uz džem ili krem.

Najbolje od svega je što za ovaj recept ne morate da budete iskusni u kuhinji. Nekoliko osnovnih sastojaka, dobra temperatura ulja i malo pažnje pri prženju dovoljni su da na sto iznesete uštipke koji su spolja zlatni, a iznutra mekani.

(Ona.rs)