Tašci sa sirom kao iz bakine kuhinje: Domaće testo, bogat fil i hrskave prezle

Miris domaćeg testa i prezli koje se kratko proprže na puteru mnoge odmah podsete na kuhinju naših baka. Tašci sa sirom su jedno od onih jednostavnih jela koja ne traže skupe sastojke, a na sto donose ukus tradicionalne kuhinje. Mogu da se posluže kao glavno jelo, zasitan doručak ili večera, a posebno prijaju kada se jedu topli.

Tajna dobrih tašaka je u mekom, tanko razvijenom testu i bogatom nadevu koji ostaje sočan nakon kuvanja. Kada se gotovi tašci uvaljaju u propržene prezle, dobijaju dodatnu aromu i blagu hrskavost koja lepo dopunjuje nežan sir.

Preporučujemo

Sastojci

Za testo:

• 400 g brašna
• 1 jaje
• Oko 200 ml mlake vode
• Prstohvat soli

Za fil:

• 300 g svežeg sira
• 1 jaje
• So po ukusu

Za posipanje:

• 100 g prezli
• 50 g putera ili malo ulja

Priprema

1. Zamesite testo.

U činiji pomešajte brašno i so, dodajte jaje i postepeno sipajte vodu. Mesite dok ne dobijete glatko i elastično testo koje se ne lepi previše za ruke. Pokrijte ga i ostavite da odmori oko 20 minuta, kako bi se lakše razvijalo.

2. Pripremite nadev od sira.

Sveži sir izgnječite viljuškom, umešajte jaje i posolite po ukusu. Ako je sir veoma vlažan, ocedite višak tečnosti kako nadev ne bi omekšao testo tokom kuvanja.

3. Oblikujte tašce.

Testo razvijte na pobrašnjenoj površini u tanak list. Isecite ga na kvadrate, pa na sredinu svakog stavite malo nadeva. Preklopite testo tako da dobijete trouglove ili pravougaonike i dobro pritisnite ivice prstima ili viljuškom kako fil ne bi iscurio.

4. Skuvajte tašce.

U velikoj šerpi zagrejte vodu do ključanja i blago je posolite. Tašce spuštajte u vodu u manjim količinama i kuvajte nekoliko minuta, dok ne isplivaju na površinu i testo ne omekša. Izvadite ih rešetkastom kašikom i ostavite da se dobro ocede.

5. Propržite prezle.

U tiganju otopite puter ili zagrejte malo ulja, dodajte prezle i mešajte na umerenoj temperaturi dok ne dobiju zlatnosmeđu boju i prijatan miris. Pazite da ne potamne previše jer mogu da postanu gorke.

6. Poslužite dok su topli.

Kuvane tašce pažljivo uvaljajte u tople prezle i odmah poslužite. Po želji, uz njih možete ponuditi i malo kisele pavlake ili jogurta.

Male tajne za mekane tašce

Testo treba da bude dovoljno tanko da se lako kuva, ali ne toliko tanko da puca prilikom punjenja. Važno je i da ne preterate sa količinom sira, jer će se tašci lakše zatvarati ako oko nadeva ostane dovoljno prostora za spajanje ivica.

Prezle nemojte pržiti na prejakoj temperaturi. Potrebno je samo da dobiju zlatnu boju i aromu putera, a ne da zagore. Ako želite puniji ukus, možete dodati malo više putera, dok će nekoliko kapi ulja pomoći da se puter ne pregreje.

Ovo je jelo koje se najbolje jede sveže pripremljeno, dok je testo mekano, a prezle još tople. Jednostavni sastojci, malo strpljenja i domaći fil dovoljni su da na sto stigne obrok koji vraća ukus tradicionalne kuhinje.

(Ona.rs / Novosti)