Kažu da ako ovo stavite u supu, biće pobednička! Za ovaj trik skoro niko nije čuo, a bolji ukus daje od začina

Koliko god da se trudimo oko supe, često se desi da joj na kraju fali "nešto". Dodajemo so, biber, začine, ali ukus i dalje nije onaj puni, domaći, kakvog se sećamo iz detinjstva. Tajna savršene supe, međutim, ne krije se u kesi začina, već u jednom jednostavnom dodatku koji daje dubinu i bogatstvo ukusa.

Tajni sastojak koji menja sve

Reč je o karamelizovanom crnom luku. Kada se luk lagano dinsta dok ne postane zlatno-smeđ, on oslobađa prirodnu slatkoću i aromu koja supi daje pun, zaokružen ukus. Upravo zato supe nekih naših baka često nisu imale mnogo začina, a ipak su bile savršene.

Kako kažu iskusni kuvari, "dobro pripremljen luk je pola ukusa svakog jela".

Kako pravilno dodati luk u supu

Crni luk sitno iseckajte i stavite u šerpu sa malo ulja ili putera. Na tihoj vatri ga dinstajte najmanje 10 do 15 minuta, uz povremeno mešanje, dok ne dobije tamniju boju i blago slatkast miris. Tek tada dodajte vodu ili supu i ostale sastojke.

Važno je da luk ne zagori, jer će tada dati gorčinu. Strpljenje je ključni sastojak ovog koraka.

Zašto tada začini nisu potrebni?

Karamelizovani luk prirodno pojačava ukus, slično kao industrijski pojačivači, ali bez veštačkih dodataka. On naglašava aromu povrća, mesa ili kostiju od kojih se supa kuva i stvara bogat, „pun“ ukus čak i uz minimalnu količinu soli.

Zato je često dovoljno dodati samo prstohvat soli i malo peršuna na kraju.

Koje supe su idealne za ovaj trik?

Ovaj dodatak savršeno funkcioniše u:

• pilećoj supi
• goveđoj supi
• povrtnoj supi
• čorbama od korenastog povrća

Bez obzira na vrstu, luk će povezati sve ukuse u jednu celinu.

Mali trik za još bolji rezultat

Ako želite još izraženiji ukus, možete dodati i jedan čen belog luka pred sam kraj dinstanja crnog luka. Dovoljno je svega 30 sekundi, tek da zamiriše.

Kako kažu stari recepti, "dobra supa ne traži mnogo, samo prave korake u pravo vreme".

(Ona.rs)

Pošaljite nam Vaše snimke, fotografije i priče na broj telefona +381 64 8939257 (WhatsApp / Viber / Telegram).

Povezane vesti

Ona.rs zadržava sva prava nad sadržajem. Za preuzimanje sadržaja pogledajte uputstva na stranici Uslovi korišćenja.