Ovu namirnicu gotovo svi drže u frižideru, a stručnjaci kažu da joj tu nije mesto: Brže propada i gubi ukus

Mnogi veruju da frižider automatski znači „duža svežina“, ali kod pojedinih namirnica efekat može biti potpuno suprotan, menjaju ukus, teksturu i brže se kvare.

Gotovo da ne postoji domaćinstvo u kojem frižider nije centar čuvanja hrane. Čim se nešto kupi, prva reakcija je da se odloži na policu u hladnom, uz pretpostavku da će tako trajati duže. Međutim, stručnjaci za ishranu i bezbednost hrane već godinama upozoravaju da određene namirnice zapravo ne treba držati u frižideru.

Kod nekih se time ne menja samo ukus, već i struktura, pa postaju brašnaste, gnjecave ili gube aromu koju imaju na sobnoj temperaturi.

Paradajz - najčešća greška u gotovo svakoj kuhinji

Jedna od najčešćih namirnica koja se pogrešno čuva jeste paradajz.

Iako ga većina ljudi automatski stavlja u frižider, niske temperature utiču na njegovu unutrašnju strukturu i prekidaju prirodan proces sazrevanja. Kao rezultat, paradajz gubi sočnost, aromu i onu karakterističnu slatko-kiselkastu notu.

Stručnjaci za prehrambenu tehnologiju objašnjavaju da se enzimi odgovorni za ukus paradajza oštećuju na temperaturama frižidera, zbog čega on nikada ne dobije punu aromu ako se tamo čuva.

Idealno je držati ga na sobnoj temperaturi, dalje od direktnog sunca.

Krompir - hladnoća menja hemijski sastav

Još jedna namirnica koja često završava u frižideru je krompir.

Na niskim temperaturama skrob u krompiru počinje da se pretvara u šećer, što menja i ukus i način pripreme. Kada se takav krompir kuva ili prži, može imati blago sladunjav ukus i brže tamni tokom termičke obrade.

Zbog toga se preporučuje čuvanje krompira na hladnom, tamnom i suvom mestu, poput ostave ili kuhinjskog ormarića, ali nikako u frižideru.

Luk i beli luk - gube teksturu i brže trule

I luk i beli luk su osetljivi na vlagu, a frižider upravo to unosi u njihovu strukturu.

Kada se čuvaju u hladnom i vlažnom okruženju, brže omekšaju, počnu da klijaju i gube čvrstoću. Osim toga, miris može da se prenese na druge namirnice u frižideru.

Najbolje ih je držati na prozračnom i suvom mestu, u mrežastim kesama ili korpama.

Med - nikada u frižider

Med je prirodno stabilna namirnica koja se ne kvari lako zahvaljujući niskom sadržaju vode i prirodnim antibakterijskim svojstvima.

U frižideru, međutim, ubrzava se proces kristalizacije, pa med postaje tvrd i težak za korišćenje. Iako je i dalje bezbedan za jelo, gubi svoju tečnu, glatku strukturu.

Idealno ga je čuvati na sobnoj temperaturi, u dobro zatvorenoj posudi.

Hleb - frižider ubrzava isušivanje

Suprotno popularnom verovanju, frižider nije dobro mesto za hleb.

Na niskim temperaturama dolazi do procesa koji ubrzava gubitak vlage u skrobu, zbog čega hleb brže postaje suv i tvrd nego kada se čuva na sobnoj temperaturi.

Ako ga ne planirate brzo pojesti, bolja opcija je zamrzavanje, jer ono bolje čuva strukturu i ukus.

Zašto i dalje pravimo istu grešku?

Razlog je jednostavan - navika i uverenje da hladno znači sveže.

Frižider jeste jedan od najvažnijih izuma u domaćinstvu, ali ne funkcioniše univerzalno za sve namirnice. Kod nekih produžava svežinu, dok kod drugih zapravo ubrzava propadanje ili menja hemijske procese.

Male promene u navikama, velika razlika u ukusu

Pravilno čuvanje hrane ne zahteva dodatno vreme, ali zahteva malo znanja. Kada se namirnice drže na pravoj temperaturi, ne samo da duže traju, već i zadržavaju prirodan ukus i nutritivne vrednosti.

Zato sledeći put kada automatski posegnete za frižiderom, vredi da se zapitate - da li ova namirnica zaista tu pripada?

(Ona.rs)

Pošaljite nam Vaše snimke, fotografije i priče na broj telefona +381 64 8939257 (WhatsApp / Viber / Telegram).

Povezane vesti

Ona.rs zadržava sva prava nad sadržajem. Za preuzimanje sadržaja pogledajte uputstva na stranici Uslovi korišćenja.