Vreme čitanja: oko 1 min.
Otkrivena matematička formula za pravljenje savršene pice, a u ovome sve domaćice greše
Vreme čitanja: oko 1 min.
Da biste napravili najbolju picu potrebno je da znate i par matematičkih formula
Nepečena sredina i zagorele ivice pice koje su noćna mora domaćica i kuvara sada mogu postati prošlost.
Naučnica Eugenija Čeng sa Univerziteta Šefild tvrdi da je došla do revolucionarne matematičke formule za savršenu picu, uzimajući u obzir faktore kao što je odnos fila i testa.
Istraživanje je pokazalo da odnos fila i baze, odnosno testa, zavisi od veličine pice, pa tako manjom picom pojedemo više fila po zalogaju. Tajna leži u tome što se i veća i manja pica peku isto vreme, ali se na većoj pici fil rasporedi po većoj površini i razlije se bliže koricama, pa se veličina hrskavih ivica smanjuje.
Doktorka Čeng kaže da količina fila po zalogaju ne zavisi samo od debljine testa, već od balansa ukusa testa i topinga.
Formula izgleda ovako- t/d x r6/(r3 – 15)2
U formuli, „d“ je konstanta volumena testa, „t“ je konstanta volumena fila. Ostatak formule predstavlja pravi odnos baze i topinga koji obezbeđuje savršen zalogaj. Dobijenom formulom je otkriveno da je razlog nepečene sredine ili na pice, previše fila i priloga koje domaćice, ili domaćini, stavljaju. Što je pica manja, veći je rizik da sredina bude manje pečena.
Lanac picerija PizzaExpress je angažovao doktorku Čeng, kako bi otkrili zbog čega je njihova pica Romana od 14 inča, koja ima tanju i hrskaviju podlogu od Klasik pice od 11 inča, tako popularna. Ipak, teorijski, ljubitelji pice u potrazi za bogatijim ukusom, trebalo bi radije da biraju manju picu, sa više fila po zalogaju.
Prema rečima predstavnika lanaca picerija, njihova tajna je u originalnom testu, ali i dodatnih 15g fila po pici. Ovo je prvi put od 1965. godine da PizzaExpress menja svoj originalni recept, ali predstavnici picerije kažu da su mušterije primetile i odlično prihvatile razliku.
(Telegraf.rs/stvarukusa.rs)
Pošaljite nam Vaše snimke, fotografije i priče na broj telefona +381 64 8939257 (WhatsApp / Viber / Telegram).
Povezane vesti
Pica-doručak: Recept za vrhunski obrok za početak dana
Spremite za doručak posnu picu sa karamelizovanim pečurkama i lukom
Posna pica očas posla: Fil od tunjevine i povrća uvek je dobitna kombinacija
Gužvara sa jogurtom i sirom: Idealan početak sunčane nedelje
Ona.rs zadržava sva prava nad sadržajem. Za preuzimanje sadržaja pogledajte uputstva na stranici Uslovi korišćenja.
Komentari
Najnovije iz rubrike Recepti
Dvomesečna beba rođena hitnim carskim rezom dok joj je mama umirala, pronađena mrtva u tatinom krevetu
Kako da skuvate jaja da ispadnu baš onakva kakva želite: Da li volite tvrdo ili meko kuvana jaja?
Džesika nije htela da doji bebu da bi mogla da pije vino i prima botoks: Nazvali su je sebičnom i nezrelom
kasna jesen
Dokoni popovi i .....
Podelite komentar
stvarno?
mogu li ti isti matematichari da izrachunaju zashto perica uvek na velikom odmoru drzi ruke u dzepove?od pizze ne treba praviti nauku. koliko testa toliko nadevA. sir da bude mladji rerna ili pec za pizzu na 250 ili josh bolje na 300 stepeni od 5 do 10 min i gotovo.
Podelite komentar