Kako da paradajz sos ne bude previše kiseo: Isprobajte bakin savet sa jednim sastojkom iz kuhinje - nije šećer

Gotovo da ne postoji kuhinja u kojoj se bar jednom nije vodila mala borba sa kiselim paradajz sosom. Kašičica šećera je prva pomoć na koju svi pomislimo, ali istina je - šećer ne rešava problem, već ga samo prikriva. Rezultat je često čudan slatko-kiseo ukus koji nema veze sa onim toplim, punim ukusom domaće paste kakvu pamtimo iz detinjstva.

Koliko puta ste, umorni posle posla, stajali pored šporeta nadajući se tanjiru utehe, a dočekao vas je sos koji „štipa“ za nepca? Nije uvek kriv paradajz, niti sorta, niti proizvođač. Kriva je kiselina  i način na koji je neutrališemo.

Ono što su bake znale, a mi zaboravili

Naše bake nisu imale luksuz da popravljaju ukus šećerom. One su znale jednostavno pravilo: kiselina se ne maskira, ona se neutrališe. I tu na scenu stupa skroman, gotovo neprimetan sastojak koji svi imamo u kući - soda bikarbona.

Za razliku od šećera, koji samo dodaje slatkoću, soda bikarbona ulazi u pravu hemijsku reakciju sa kiselinom iz paradajza. Rezultat? Sos postaje nežan, zaokružen, topao, bez one neprijatne oštrine koja izaziva gorušicu i kvari celo jelo.

Kako da je koristite bez greške

Ovo je trik koji zahteva preciznost, ali donosi savršen rezultat:

• Na kilogram paradajz sosa dodaje se samo četvrtina kašičice sode bikarbone.
• Kada je ubacite, sos će zapeniti - to je znak da kiselina nestaje.
• Sačekajte da se pena povuče, pa tek onda probajte.
• Ako je potrebno, dodajte još trunku, ali nikada odjednom.

Upravo ta mera pravi razliku između savršenog i bljutavog sosa.

Prirodna alternativa za one koji vole klasiku

Ako ste među onima koji vole potpuno prirodna rešenja, postoji još jedan trik: narendana šargarepa. Dok se kuva, ona oslobađa blagu slatkoću, zgušnjava sos i daje mu svilenkastu teksturu, bez ikakvih dodataka.

Ukus koji vraća uspomene

Dobar paradajz sos nije samo dodatak jelima - on je miris doma, nedeljnog ručka, detinjstva i sigurnosti. Kada je savršeno izbalansiran, on ne dominira, već grli ostale ukuse na tanjiru.

Zato sledeći put preskočite šećer. Posegnite za sodom bikarbonom ili šargarepom i dozvolite da vaš sos konačno dobije ukus kakav zaslužuje.

Jer ponekad, najveće tajne savršenog ukusa stoje tiho - na polici iznad sudopere.

(Ona.rs)

Pošaljite nam Vaše snimke, fotografije i priče na broj telefona +381 64 8939257 (WhatsApp / Viber / Telegram).

Povezane vesti

Ona.rs zadržava sva prava nad sadržajem. Za preuzimanje sadržaja pogledajte uputstva na stranici Uslovi korišćenja.