Ukus koji vraća u detinjstvo: Slavica nam je otkrila tajnu najukusnije pite sa razvučenim korama

Na samo nekoliko kilometara od Nikšića, u ušuškanom ambijentu gde se spajaju crnogorska tradicija i miris domaće kuhinje, dočekalo nas je jedno od onih iskustava koja se ne zaboravljaju. Naša domaćica, Slavica Tadić, otvorila nam je vrata doma i priredila dobrodošlicu kakva se viđa još samo u pričama o starim vremenima.

Povod našeg susreta bio je jednostavan, a opet uzvišen - priprema prave, tradicionalne domaće pite sa rukom razvučenim korama.

Ritual koji se čuva od zaborava

U vreme kada brzi tempo života diktira i brzu ishranu, a kupovne kore zamenjuju tradiciju, Slavica ljubomorno čuva zanat koji je nasledila. Za nju, priprema pite nije običan kulinarski posao, već pravi ritual.

Dok vešto, gotovo umetničkim pokretima mesi testo, Slavica nam objašnjava da tajna dobre pite leži u strpljenju, ljubavi i, naravno, dobroj temperaturi ruku i prostorije.

- Ja stavljam brašno, malo ulja, malo soli i vodu. I skontala sam da je hladna voda bolja nego topla. I obično uveče zamijesim pitu i stavim je u frižider da odstoji. Nekih šest sati je poželjno da odstoji, jer sve ispod toga bude teže za obradu. Sad ona može i u zamrzivač ovako neko vrijeme i onda da se ispeče po potrebi. A obično je sad pečem na nekih 200 stepeni i to je to. Ne zalijeva se, ja ničim ne zalijevam - odala nam je malu tajnu naša domaćica.

Kako nam je rekla, a i kako smo videli prilikom pripreme, ona u fil stavlja ono što ima u bašti, umućena jaja plus zeleniš po izboru. Ipak, kako je rekla, dosta gostiju koji joj dolaze su sve češće vegani pa izbor nadeva bude raznovrstan - od šampinjona i kupusa pa sve do mesa.

I zaista, posmatrati je kako preko velikog stola razvlači kore dok ne postanu prozirne, izgledalo je kao svojevrsna magija. Svaki pokret je precizan, uvežban godinama i pun poštovanja prema tradiciji.

Pravi Slavica i slatke pite, a u ovom kraju ih zovu suve pite. Njoj treba malo više vremena za pripremu jer je poenta da bude što tanja, pa joj nismo zamerili što se nismo osladili nekom slatkom pitom.

Ukus koji vraća u detinjstvo

Nakon što su tanke, prozirne kore poprskane domaćim uljem i bogato nafilovane svežim, lokalnim sastojcima, pita je složena u tepsiju i spremna za rernu. Uz čašicu domaće rakije i Slavičinu priču, vreme kao da je stalo. Ono što ovo mesto i Slavičinu trpezu čini posebnom jeste upravo ta autentičnost.

(Ona.rs)

Pošaljite nam Vaše snimke, fotografije i priče na broj telefona +381 64 8939257 (WhatsApp / Viber / Telegram).

Povezane vesti

Ona.rs zadržava sva prava nad sadržajem. Za preuzimanje sadržaja pogledajte uputstva na stranici Uslovi korišćenja.