Ovo je recept moje bake za KNEDLE SA ŠLJIVAMA: Ona doda nešto što ih čini neodoljivim, ALI STVARNO

Postoje jela koja nas već na prvi zalogaj vrate u detinjstvo, a knedle sa šljivama definitivno su jedno od njih. Mekano testo, sočna šljiva u sredini i miris prženih prezli dovoljni su da cela kuća zamiriše kao nedeljni ručak kod bake.

Ipak, svaka baka ima svoj mali trik zbog kog njen recept nema konkurenciju. U mojoj porodici tajna savršenih knedli krije se u jednom sastojku koji naizgled nije ništa posebno, ali upravo on pravi razliku između običnih i neverovatno mekanih knedli.

Tajna je u krompiru

Za savršene knedle najvažnije je da krompir bude brašnast i da ne sadrži previše vode. Međutim, postoji još jedan trik: u testo se dodaje kašika griza.

Griz upija višak vlage i daje testu posebnu strukturu, pa knedle ostaju mekane, ali se ne raspadaju tokom kuvanja. Zahvaljujući njemu, testo je dovoljno čvrsto da obavije šljivu, a istovremeno ostaje nežno i vazdušasto.

Sastojci:

• Za oko 20 knedli potrebno je:
• 1 kg krompira
• 250 do 300 g brašna
• 1 jaje
• 1 kašika griza
• prstohvat soli
• oko 20 šljiva
• 100 g prezli
• 50 g putera
• šećer po ukusu
• cimet po želji

Kako ih pravi moja baka

Krompir skuvajte u ljusci, pa ga još toplog oljuštite i dobro izgnječite. Važno je da nema grudvica.

Kada se krompir malo prohladi, dodajte jaje, so, griz i postepeno brašno. Nemojte odmah staviti svu količinu brašna jer količina zavisi od toga koliko je krompir vlažan.

Zamesite mekano testo koje se ne lepi previše za ruke. Odvajajte komade testa, spljoštite ih na dlanu, stavite očišćenu šljivu u sredinu i pažljivo zatvorite knedlu.

U velikoj šerpi zagrejte posoljenu vodu. Kada provri, pažljivo ubacite knedle. Kada isplivaju na površinu, ostavite ih još nekoliko minuta da se skuvaju do kraja.

Za to vreme na puteru propržite prezle. Dodajte šećer i, ako volite, malo cimeta.

Kuvane knedle izvadite rešetkastom kašikom, odmah ih uvaljajte u mirisne prezle i poslužite dok su tople.

Mali bakin trik za još bolji ukus

Ako su šljive kisele, moja baka u svaku knedlu pre zatvaranja doda malo šećera. Tako se tokom kuvanja šećer istopi i pomeša sa sokom iz šljive, pa unutrašnjost knedle postaje poput malog voćnog sirupa.

Najvažnije je ipak da ne preterate sa brašnom. Što ga više dodajete, knedle će biti tvrđe. Zato je bolje testo ostaviti malo mekšim i raditi pažljivo nego napraviti previše čvrstu smesu.

Upravo zato ove knedle imaju ono zbog čega su bakin recepti posebni: spolja su mekane i obavijene puterastim prezlama, a kada ih presečete, iznutra vas čeka topla, sočna šljiva.

I možda je baš u tome tajna najboljih knedli sa šljivama: nije potrebno mnogo sastojaka, već pravi mali trik koji se prenosi s kolena na koleno.

(Ona.rs)

Pošaljite nam Vaše snimke, fotografije i priče na broj telefona +381 64 8939257 (WhatsApp / Viber / Telegram).

Povezane vesti

Ona.rs zadržava sva prava nad sadržajem. Za preuzimanje sadržaja pogledajte uputstva na stranici Uslovi korišćenja.