Uh, ovom receptu je teško odoleti: Jafa torta sa bogatim ganašem i nežnim kremom

Postoje poslastice kod kojih je upravo spoj različitih ukusa ono što ih čini posebnim. Čokolada donosi punoću i bogatstvo, orasi daju biskvitu dodatnu teksturu, a pomorandža unosi svežinu koja razbija slatkoću i čini svaki zalogaj zanimljivijim. Jafa torta upravo je takva poslastica, namenjena svima koji vole kremaste kolače sa nekoliko pažljivo uklopljenih slojeva.

Osnova je sočan čokoladni biskvit sa orasima ili lešnicima i blagom aromom cimeta. Preko njega dolazi ganaš od čokolade, zatim nežan krem od pomorandže sa krem sirom i slatkom pavlakom. Završni sloj od soka pomorandže daje torti sjajnu, voćnu završnicu i čini je privlačnom i na prvi pogled.

Iako ima nekoliko slojeva, priprema nije komplikovana ako svaki deo napravite zasebno i ostavite ga da se dobro ohladi pre slaganja. Rezultat je torta koja može da se posluži za porodično okupljanje, rođendan ili nedeljni ručak, kada želite da na sto iznesete nešto malo drugačije.

Sastojci:

Za biskvit:

• 4 žumanceta
• 6 kašika šećera
• 2 kašike vode
• 2 kašike brašna
• 3 kašike kakaoa
• pola kesice praška za pecivo
• 1 kašičica cimeta
• 100 g mlevenih oraha ili lešnika
• 4 belanceta

Za čokoladni ganaš:

• 500 ml slatke pavlake
• 300 g čokolade za kuvanje
• Za krem od pomorandže:
• 600 ml soka od pomorandže
• 2 kesice pudinga od vanile
• 3 kašike šećera
• 300 g krem sira
• 300 ml umućene slatke pavlake

Za završni preliv:

• 200 ml soka od pomorandže
• 2 kašike šećera
• 1 kesica želatina ili svetli preliv za torte

Priprema: 

Odvojte žumanca od belanaca. Žumanca umutite sa šećerom, pa dodajte vodu, brašno, kakao, prašak za pecivo, cimet i mlevene orahe ili lešnike. U posebnoj posudi umutite belanca u čvrst sneg, a zatim ih pažljivo umešajte u smesu kako bi biskvit ostao vazdušast.

Smesu sipajte u kalup dimenzija 20 × 24 cm, obložen papirom za pečenje. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni, dok biskvit ne bude pečen. Vreme pečenja prilagodite svojoj rerni, a gotov biskvit ostavite da se potpuno ohladi pre nego što nastavite sa pripremom.

Čokoladni ganaš za bogat i kremast sloj

Slatku pavlaku zagrejte do pred ključanje, pa je sklonite sa ringle i dodajte sitno iseckanu čokoladu za kuvanje. Mešajte dok se čokolada potpuno ne otopi i ne dobijete gladak, sjajan krem.

Ostavite ganaš da se prohladi, a zatim ga stavite u frižider da se stegne. Ako želite vazdušastiju teksturu, ohlađeni ganaš možete kratko da umutite mikserom. Važno je da ne bude previše tečan kada ga budete nanosili na biskvit, kako bi slojevi ostali uredni.

Nežni krem od pomorandže daje torti posebnu aromu

Odvojte manju količinu soka od pomorandže i u njemu razmutite puding od vanile i šećer. Ostatak soka zagrejte, dodajte pripremljenu smesu i kuvajte uz neprestano mešanje dok se krem ne zgusne.

Kuvani puding prekrijte providnom folijom tako da dodiruje površinu i ostavite ga da se potpuno ohladi. Kada se ohladi, umešajte krem sir, a zatim lagano dodajte prethodno umućenu slatku pavlaku. Dobićete nežan krem koji spaja voćnu aromu pomorandže sa blagom kremastom teksturom.

Slaganje torte i završni preliv

Ohlađeni biskvit postavite na tacnu ili u odgovarajući kalup. Preko njega ravnomerno rasporedite čokoladni ganaš, a zatim nanesite krem od pomorandže i poravnajte površinu.

Za završni sloj pripremite želatin prema uputstvu sa pakovanja. Sok od pomorandže zagrejte sa šećerom, sklonite sa ringle i sjedinite sa pripremljenim želatinom, vodeći računa da smesa ne proključa. Kada se preliv malo prohladi, pažljivo ga rasporedite preko kreme.

Tortu ostavite u frižideru da se svi slojevi dobro stegnu pre sečenja. Tako će parčići biti uredni, a pri svakom preseku videće se kontrast tamnog čokoladnog sloja i svetlog krema od pomorandže.

Čoko-narandža torta spaja poznate ukuse na način koji deluje svečano, a ne zahteva komplikovane tehnike poslastičarstva. Čokolada, orašasti plodovi i pomorandža čine skladnu kombinaciju, dok nekoliko slojeva daje torti izgled zbog kog će lako postati glavna poslastica na stolu.

(Ona.rs)

Pošaljite nam Vaše snimke, fotografije i priče na broj telefona +381 64 8939257 (WhatsApp / Viber / Telegram).

Povezane vesti

Ona.rs zadržava sva prava nad sadržajem. Za preuzimanje sadržaja pogledajte uputstva na stranici Uslovi korišćenja.