Brzo se sprema, a na slavi privlači sve poglede: Torta čiji se najlepši deo otkriva tek kad je presečet

Miris pečenih lešnika, tanke korice i kuvani krem od žumanaca, to je kombinacija zbog koje domaće torte imaju posebno mesto na svečanoj trpezi. Ova torta traži malo strpljenja prilikom pripreme, ali može da se napravi dan unapred, što mnogo znači kada vas pred slavu čeka još nekoliko jela.

Između šest korica smenjuju se nežan puter-krem, umućena slatka pavlaka i mleveni lešnici. Kada odstoji preko noći, slojevi se sjedine, kore omekšaju, a torta se lakše seče na urednu parčad.

Za izraženiji ukus koristite pečene lešnike, ali ih pre mlevenja potpuno ohladite. Sastojke za kore merite u gramima, jer količina lešnika u kašici može znatno da varira.

Sastojci

Za šest tankih kora prečnika oko 26 centimetara:

• 12 belanaca
• 120 g šećera
• 200 g pečenih, mlevenih lešnika
• 1 ravna kašika brašna

Za kuvani fil:

• 12 žumanaca
• 200 g šećera
• 2 kesice vanilin-šećera
• 50 g brašna
• 500 ml mleka
• 250 g putera
• 60 g šećera u prahu
  Foto: Unsplash

  Vesti sa naslovne

Za slaganje i ukrašavanje:

300 ml hladne slatke pavlake

šaka pečenih, mlevenih lešnika

Priprema

Na papiru za pečenje iscrtajte šest krugova prečnika oko 26 centimetara, pa papir okrenite tako da smesa ne dodiruje trag olovke. Rernu zagrejte na 180 stepeni.

Ako nemate mogućnost da sve kore ispečete odjednom, smesu pripremajte iz više puta, kako umućena belanca ne bi dugo stajala i izgubila vazdušastost. Za dve kore potrebno je četiri belanceta, 40 grama šećera, trećina ukupne količine lešnika i trećina kašike brašna.

Belanca umutite, pa postepeno dodajte šećer i nastavite da mutite dok ne dobijete čvrst i sjajan sneg. Lešnike pomešajte sa brašnom i pažljivo ih umešajte špatulom, pokretima odozdo nagore.

Smesu ravnomerno rasporedite unutar iscrtanih krugova i poravnajte. Svaku turu pecite približno osam do 12 minuta, u zavisnosti od rerne, dok korice blago ne porumene i površina se osuši. Ostavite ih da se ohlade, pa pažljivo odvojite papir.

Za fil umutite žumanca sa šećerom i vanilin-šećerom, dodajte brašno i malo mleka od pripremljenih 500 mililitara. Mešajte dok ne nestanu grudvice.

Preostalo mleko zagrejte, pa ga postepeno sipajte u smesu sa žumancima, uz stalno mešanje. Sve vratite u šerpu i kuvajte na umerenoj do tihoj vatri, neprekidno mešajući žicom, dok se ne dobije gust i gladak krem.

Prebacite krem u čistu posudu i prekrijte providnom folijom tako da dodiruje njegovu površinu, kako se ne bi stvorila korica. Ostavite ga da se ohladi.

Puter sobne temperature penasto umutite sa šećerom u prahu, pa postepeno dodajte ohlađeni kuvani krem. Važno je da puter i krem budu približno iste temperature, kako bi se lepo sjedinili.

U drugoj posudi umutite hladnu slatku pavlaku, vodeći računa da ostane glatka i da je ne premutite.

Odvojite deo krema i pavlake za završno ukrašavanje, a ostatak rasporedite između pet unutrašnjih slojeva. Na prvu koru nanesite kuvani krem, zatim tanak sloj slatke pavlake i malo mlevenih lešnika. Poklopite drugom korom i nastavite istim redosledom.

Poslednju koru i stranice premažite sačuvanim kremom ili pavlakom, pa pospite lešnicima. Tortu pokrijte i ostavite u frižideru preko noći, da korice omekšaju i fil se dobro stegne.

Za uredniji presek koristite oštar nož koji ćete između rezova obrisati, pa će se na svakom parčetu lepo videti tanke korice i bogati slojevi krema.

(Ona.rs)

Pošaljite nam Vaše snimke, fotografije i priče na broj telefona +381 64 8939257 (WhatsApp / Viber / Telegram).

Povezane vesti

Ona.rs zadržava sva prava nad sadržajem. Za preuzimanje sadržaja pogledajte uputstva na stranici Uslovi korišćenja.