Imate previše jabuka, a nemate podrum? 7 načina da ih sačuvate za zimu bez zatrpanog balkona

Kraj avgusta i početak septembra vlasnicima stabala jabuke često donesu isti problem. Danima ih skupljate, poklanjate komšijama i rodbini, punite činije i kese, a onda shvatite da je frižider već prepun i da nekoliko gajbi još čeka na red.

Ako nemate hladan podrum u kojem bi voće moglo mesecima da stoji, najgore rešenje je da sve jabuke nagurate na jedno mesto i nadate se da će izdržati. Mnogo je praktičnije odmah ih razvrstati. Najčvršće ostavite za čuvanje, one koje su počele da omekšavaju preradite, a deo zamrznite ili osušite. Tako velika količina jabuka može da se sačuva bez pretvaranja balkona u skladište.

Preporučujemo

1. Najlepše jabuke odvojite za čuvanje

Prvi posao nije kuvanje, već pregled svakog ploda.

Jabuke koje su čvrste, zdrave, bez napuklina, udaraca i mekanih mesta odvojite od ostalih. Za duže čuvanje posebno su pogodne kasnije sorte sa čvršćom korom. Nemojte ih mešati sa oštećenim plodovima jer jabuka koja je već počela da propada može da ubrza kvarenje onih koje se nalaze pored nje.

Zdrave plodove poređajte u plitke kartonske kutije ili gajbice. Ako imate dovoljno prostora, bolje je da budu raspoređene u jednom sloju nego nagomilane jedna preko druge.

2. Pronađite najhladnije mesto u stanu

Podrum jeste praktičan, ali nije jedina mogućnost.

Potražite deo doma u kojem je temperatura niža i relativno stabilna. To može da bude hladna ostava, zatvorena lođa, prostor ispod prozora ili ormarić uz spoljašnji zid, pod uslovom da se pored njega ne nalazi radijator.

Jabukama ne odgovaraju toplota, direktno sunce, mraz ni velike temperaturne oscilacije. Zato ih nemojte samo izneti na otvoreni balkon i zaboraviti na njih.

Kutije pregledajte svakih nekoliko dana. Čim jedna jabuka počne da omekšava ili pokazuje znake kvarenja, izvadite je i iskoristite ako je još bezbedna za jelo.

3. Višak isecite i zamrznite

Ako imate veliki zamrzivač, deo problema možete rešiti za jedno popodne.

Nema mnogo smisla zamrzavati cele jabuke jer zauzimaju nepotrebno mnogo prostora. Operite ih, po želji oljuštite, uklonite semenke i sredinu, pa ih isecite na kriške ili kockice.

Isečena jabuka brzo tamni. Ako želite da to usporite, kriške kratko potopite u vodu kojoj ste dodali malo limunovog soka, zatim ih dobro ocedite i osušite.

Spakujte ih u količinama koje ćete kasnije zaista koristiti. Jedna kesica može da bude porcija za pitu, druga za kolač ili kompot. Tako zimi nećete morati da odmrzavate kilogram voća kada vam je potrebno svega nekoliko jabuka.

4. Osušite ih i dobićete zimsku grickalicu

Sušenje je posebno zgodno ako vam nedostaje prostor u zamrzivaču.

Jabuke isecite na tanke, približno jednake kolutove ili kriške. Možete ih sušiti u dehidratoru, ali posao može da završi i rerna podešena na nisku temperaturu. Cilj je da vlaga polako izađe iz voća, a ne da se kriške ispeku.

Kada se potpuno osuše i ohlade, spakujte ih u čiste i suve posude i držite dalje od vlage.

Sušene jabuke možete jesti kao grickalicu, dodavati ovsenoj kaši i musliju ili kasnije koristiti za pripremu kompota.

5. Mekše jabuke odmah pretvorite u pire

Jabuka koja je omekšala nije kandidat za višemesečno čuvanje, ali to ne znači da treba da završi u kanti.

Ako nema buđi i znakova truljenja, očistite je i termički obradite. Od veće količine takvih plodova možete napraviti jednostavan pire od jabuka.

Pire zatim rasporedite u manje posude i zamrznite. Ako želite veoma male porcije, praktično rešenje su čak i kalupi za led. Kada se pire zamrzne, kockice možete prebaciti u kesu i vaditi samo onoliko koliko vam je potrebno.

Možete ga kasnije koristiti za kolače, palačinke, ovsene kaše, deserte ili kao voćni dodatak doručku.

6. Ne bacajte ni zdrave kore

Ako spremate nekoliko kilograma jabuka odjednom, posle ljuštenja će ostati poprilična gomila kora.

Zdrave i dobro oprane kore mogu da se osuše, a zatim koriste za pripremu aromatičnog napitka. Možete ih kombinovati sa cimetom, karanfilićem ili drugim začinima koje inače volite uz jabuku.

Naravno, ovo ima smisla samo ako su kore zdrave i voće je prethodno temeljno oprano.

7. Oštećene, ali zdrave jabuke iskoristite za preradu

Na kraju ostaje grupa koja često prva završi u smeću - jabuke koje nisu dovoljno lepe za činiju, ali zapravo nisu pokvarene.

Plod sa manjim udarcem ili oštećenjem možete očistiti i odmah iskoristiti za kompot, pire, kolač ili drugu termičku obradu. Od odgovarajućih zdravih jabuka tradicionalno se pravi i domaće jabukovo sirće.

Ali ovde postoji jasna granica. Jabuke sa buđi ili ozbiljnim znacima truljenja nisu voće koje treba "spasavati" tako što ćete samo odseći deo koji izgleda loše.

Najvažnije je da ih ne tretirate sve isto

Ako imate 20 ili 30 kilograma jabuka, cilj ne treba da bude da svih 30 kilograma ostane sveže do zime.

Odmah napravite selekciju. Najčvršće i neoštećene plodove ostavite za jelo i pravilno skladištite. One koje neće dugo izdržati prve potrošite ili pretvorite u pire. Deo isecite i zamrznite, deo osušite, a zdrave ostatke iskoristite umesto da ih bacite.

Na taj način ne morate da imate ni podrum ni balkon zatrpan gajbicama da biste sačuvali najveći deo roda.

(Ona.rs / Najžena)