Domaći kečap bez sati kuvanja pored šporeta: Sve ubacite u rernu, a onda uradite samo jednu stvar

Septembar je vreme kada paradajza još ima u izobilju, a ako ste već napravili sok, kuvani paradajz i ostalu zimnicu, postoji još jedan način da sačuvate njegov ukus za hladnije mesece.

Domaći kečap može da se napravi mnogo jednostavnije nego što smo navikli - bez višesatnog stajanja pored šporeta i neprekidnog mešanja.

Preporučujemo

Kod ovog recepta najveći deo posla obavlja rerna. Paradajz, paprika, crni i beli luk peku se zajedno sa začinima, a kada povrće potpuno omekša, potrebno ga je samo izblendati i procediti.

Pečenje ima još jednu prednost - ukusi povrća i začina se tokom boravka u rerni povezuju, pa kečap dobija bogatiji i intenzivniji ukus.

Domaći kečap iz rerne

Od navedene količine trebalo bi da dobijete oko sedam tegli od 300 ml.

Sastojci:

• 2 kg paradajza
• 2 mesnatije paprike
• 5 čenova belog luka
• 4 glavice crnog luka
• 2 kašike soli
• 250 g šećera
• 100 g sirćeta
• 1 kašika mlevene slatke paprike
• pola kašičice mlevenog karanfilića
• 3-4 lista lovora
• pola kašičice mlevenog cimeta
• 100 ml ulja, po želji

Priprema:

Paradajz, paprike, crni i beli luk operite i očistite. Paprikama uklonite semenke, a zatim sve povrće isecite na krupnije komade. Nema potrebe da budu jednake veličine jer ćete ih kasnije svakako blendirati.

Povrće rasporedite u dublji pleh, dodajte so, šećer i sirće, a zatim mlevenu papriku, karanfilić, lovor i cimet. Sve dobro promešajte kako bi se začini rasporedili.

Rernu prethodno zagrejte na 220 stepeni, ubacite pleh i pecite povrće otklopljeno oko 60-70 minuta. Tokom pečenja nije potrebno čak ni da ga mešate.

Važno je da koristite dovoljno dubok pleh jer će paradajz tokom pečenja pustiti dosta tečnosti.

Kada povrće potpuno omekša, izvadite ga iz rerne i odstranite listove lovora. Sve prebacite u blender i dobro usitnite dok ne dobijete što ujednačeniju smesu.

Zatim kečap protisnite kroz gustu cediljku kako biste uklonili kožice, semenke i eventualne krupnije komadiće.

Ako želite, na kraju možete da dodate 100 ml ulja i još jednom kratko izblendate. Ulje nije neophodno, ali može da doprinese punijoj i glatkijoj teksturi.

Vruć kečap sipajte u prethodno pripremljene čiste tegle, dobro ih zatvorite, a zatim pasterizujte oko 25 minuta na približno 85 stepeni.

Kada se potpuno ohlade, tegle odložite na hladno i tamno mesto.

Najveća prednost ovog recepta je što nema dugog kuvanja i stajanja pored šporeta - povrće se zajedno peče nešto više od sat vremena, bez mešanja, a zatim praktično sav preostali posao završavaju blender i cediljka.

(Ona.rs /Stvar ukusa)