Bajadera bez pečenja: Dva sloja, čokoladna glazura i ukus koji se topi u ustima

Neki kolači osvajaju komplikovanim dekoracijama, a neki su toliko dobri da im ništa više od nekoliko pažljivo odabranih sastojaka nije potrebno. Bajadera pripada ovoj drugoj grupi. Spoj čokolade, mlevenih oraha i keksa, uz prepoznatljive svetle i tamne slojeve, čini je omiljenom poslasticom na porodičnim okupljanjima, slavama i prazničnim trpezama.

Njena prednost je i u tome što se ne peče. Umesto pripreme kora i uključivanja rerne, dovoljno je da napravite kompaktnu smesu, podelite je na dva dela i prelijete čokoladnom glazurom. Najviše strpljenja potrebno je na kraju, dok se kolač dobro ne stegne u frižideru.

Preporučujemo

Ako volite sitne kolače koji mogu da se pripreme unapred i lepo izgledaju na tacni, ovaj recept je praktičan izbor. Uz pravilno odmerene sastojke i dovoljno vremena za hlađenje, bajadera će se lako seći na uredne štanglice ili rombove.

Sastojci:

Za osnovnu smesu:

• 300 g mlevenog keksa
• 300 g mlevenih oraha
• 250 g maslaca
• 250 g šećera
• 150 ml vode
• 100 g čokolade za kuvanje

Za čokoladnu glazuru:

• 150 g čokolade za kuvanje
• 50 g maslaca
• 2 kašike ulja

Priprema: 

U šerpu sipajte vodu i dodajte šećer. Zagrevajte na srednjoj temperaturi uz mešanje, dok se šećer potpuno ne rastopi. Zatim dodajte maslac isečen na kockice i mešajte dok se ne otopi. Sklonite šerpu sa šporeta.

U većoj posudi sjedinite mleveni keks i orahe, pa ih prelijte toplom smesom od šećera, vode i maslaca. Sve dobro promešajte dok ne dobijete ujednačenu masu koja može da se oblikuje i rasporedi u plehu.

Smesu podelite na dva jednaka dela. U jedan dodajte 100 g otopljene čokolade i dobro promešajte, dok drugi deo ostaje svetao. Tako ćete dobiti karakteristične tamni i svetli sloj zbog kojih bajadera izgleda prepoznatljivo.

Slaganje slojeva i priprema glazure

Pravougaoni pleh ili posudu dimenzija približno 20 x 30 centimetara obložite papirom za pečenje. Najpre rasporedite tamnu smesu i dobro je utisnite kašikom ili špatulom, kako bi površina bila ravna i kompaktna.

Preko nje pažljivo stavite svetlu smesu. Rasporedite je ravnomerno, poravnajte i blago pritisnite da se slojevi povežu. Ako je masa previše mekana za oblikovanje, ostavite je desetak minuta da se prohladi pre nego što nastavite sa slaganjem.

Za glazuru otopite čokoladu, maslac i ulje na tihoj vatri ili pari, uz neprestano mešanje. Kada dobijete glatku i sjajnu smesu, ostavite je minut-dva da se malo prohladi, pa je prelijte preko svetlog sloja. Ravnomerno je rasporedite kako bi površina kolača bila uredna.

Koliko dugo bajadera treba da stoji u frižideru?

Gotovu bajaderu stavite u frižider na najmanje četiri sata, a najbolje je da odstoji preko noći. Za to vreme smesa će se stegnuti, slojevi će se povezati, a glazura će postati dovoljno čvrsta za uredno sečenje.

Pre nego što počnete da je sečete, ostavite kolač desetak minuta na sobnoj temperaturi. Koristite oštar nož, a ako želite posebno uredne komade, zagrejte ga u toploj vodi i obrišite pre svakog reza. Tako će glazura manje pucati, a ivice će biti pravilnije.

Bajaderu čuvajte u zatvorenoj posudi u frižideru. Pre služenja možete je kratko ostaviti na sobnoj temperaturi kako bi maslac i čokolada omekšali, a ukus došao do izražaja.

Sitni kolač koji možete da pripremite unapred

Bajadera je praktična kada planirate slavu, prazničnu trpezu ili druženje sa porodicom, jer može da se napravi dan ranije. Ne zahteva pečenje, a nakon hlađenja lako se deli na manje komade i poslužuje uz kafu ili čaj.

Za lep izgled najvažnije je da slojevi budu ravnomerno raspoređeni i da kolaču date dovoljno vremena da se stegne. Ne žurite sa sečenjem dok je još mekan, jer ćete tako teže dobiti uredne štanglice.

Jednostavna priprema, bogat ukus i spoj čokolade, oraha i keksa razlog su zbog kog se ovom kolaču rado vraćamo. Kada se jednom dobro ohladi, bajadera je spremna da zauzme svoje mesto među omiljenim domaćim sitnim kolačima.

(Ona.rs)