Domaće medeno srce zamirisaće celom komšiluku: Ovom receptu još niko nije odoleo

Medeno srce je kolač koji mnoge vraća u detinjstvo, u dane kada su se kuhinjom širili mirisi čokolade, cimeta i domaćeg džema. Mekana čokoladna kora, sočan fil od šljiva i bogata glazura čine kombinaciju kojoj je teško odoleti, a upravo je spoj jednostavnih sastojaka i poznatog ukusa razlog zbog kojeg mu se rado vraćamo.

Dobra vest je da ovaj starinski dezert ne zahteva komplikovanu pripremu niti sastojke koje je teško pronaći. Većinu verovatno već imate kod kuće, a uz malo strpljenja dobićete kolač koji je podjednako dobar uz popodnevnu kafu i kada želite da obradujete goste nečim domaćim.

Preporučujemo

Sastojci za medeno srce

Za koru:

• 100 g čokolade
• 5 jaja
• 150 g maslaca
• 1 kesica vanilin šećera
• 200 g meda
• 150 g brašna
• 50 g mlevenog keksa
• 180 g jogurta
• 2 kašike kakaa
• 1 kesica cimeta
• 1 kesica praška za pecivo
• 2-3 kašike ruma ili 2 kašičice ekstrakta ruma
• 200-300 g džema ili marmelade od šljiva

Za čokoladnu glazuru:

• 200 g čokolade
• 4 kašike ulja

Za dekoraciju:

• 20 g bele čokolade

Kako se pravi medeno srce

Najpre odvojite žumanca od belanaca. Maslac i vanilin šećer umutite dok ne dobijete penastu smesu, a zatim dodajte jedno po jedno žumance, neprestano muteći.

Postepeno umešajte med i jogurt, pa nastavite da mutite dok smesa ne postane glatka. Čokoladu otopite na tihoj vatri ili pari, ostavite je kratko da se prohladi, a zatim je dodajte u smesu sa maslacem i žumancima.

U posebnoj posudi pomešajte brašno, mleveni keks, kakao, cimet i prašak za pecivo. Suve sastojke postepeno dodajte u čokoladnu smesu i promešajte dok se sve lepo ne sjedini. Na kraju umešajte rum.

Belanca umutite sa prstohvatom soli u čvrst sneg. Pažljivo ih špatulom umešajte u pripremljenu smesu, vodeći računa da zadrži vazdušastu strukturu.

Testo sipajte u podmazan ili papirom za pečenje obložen pleh i pecite oko 30 minuta u rerni prethodno zagrejanoj na 180 stepeni. Proverite čačkalicom da li je kora pečena, jer vreme pečenja može da zavisi od veličine pleha i same rerne.

Kada se kora ispeče, ostavite je da se potpuno ohladi. Zatim je pažljivo presecite vodoravno na dva jednaka dela.

Džem ili marmeladu od šljiva po želji pomešajte sa kašikom ruma i malo cimeta. Donju koru premažite pripremljenim filom, pa preko nje stavite drugu koru. Kolač ostavite da se prvo ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim ga prebacite u frižider kako bi se lepo stegao.

Čokoladna glazura daje završni dodir

Čokoladu i ulje otopite na pari ili na veoma tihoj vatri, uz povremeno mešanje. Kada dobijete glatku glazuru, ravnomerno je prelijte preko ohlađenog kolača.

Za dekoraciju otopite belu čokoladu i kašičicom napravite tanke šare po tamnoj glazuri. Ostavite kolač da se potpuno stegne, a zatim ga isecite na kocke željene veličine.

Najbolje je da medeno srce odstoji nekoliko sati u frižideru pre služenja. Tako će se ukusi lepo povezati, a džem će kori i čokoladi dati onu prepoznatljivu sočnost zbog koje je ovaj kolač toliko omiljen.

(Ona.rs)