Svako jutro započinjem napitkom koji su naši preci obožavali: Sad ga zovu "tečno zlato", a telo mu kaže hvala

Naši preci su dobro poznavali blagodeti bujona od kostiju - nutritivno izuzetno bogatog napitka koji se priprema od životinjskih kostiju, najčešće pilećih ili goveđih. Kosti se lagano krčkaju od 24 do 48 sati kako bi se iz njih izvukli kolagen, želatin, aminokiseline i dragoceni minerali.

Kako navode stručnjaci sa Harvarda, u bujon se mogu dodavati i meso, koža i vezivna tkiva, ali i aromatično povrće, začinsko bilje i začini koji doprinose ukusu. Većina recepata sadrži i kiseli sastojak, poput sirćeta, koji pomaže razgradnju kolagena i oslobađanje minerala iz kostiju.

Danas je bujon od kostiju ponovo u centru pažnje - naročito među ljubiteljima zdravog života, koji ga na društvenim mrežama s ponosom nazivaju „liquid gold“, odnosno „tečno zlato“. Evo i zašto se preporučuje svakodnevna konzumacija ovog napitka.

Zašto piti bujon od kostiju?

Za bolju hidrataciju organizma

Bujon od kostiju obiluje elektrolitima poput natrijuma, kalijuma i magnezijuma, koji su ključni za održavanje optimalne hidratacije. Idealan je izbor za sportiste, ali i za sve one kojima je potreban brz energetski podsticaj.

Kao prirodan izvor kolagena

Ovaj napitak predstavlja odličan izvor visoko bioraspoloživog kolagena, jer se priprema od celovitih namirnica koje organizam lako prepoznaje i apsorbuje. Uz to, bogat je glicinom - aminokiselinom koja podstiče prirodnu proizvodnju kolagena u telu.

Za zdravlje creva

Određene aminokiseline prisutne u bujonu imaju snažan efekat na digestivni sistem. Glutamin pomaže u smanjenju upala i jačanju crevnih zidova, dok želatin doprinosi boljoj apsorpciji hranljivih materija.

Za jačanje imuniteta

Bujon od kostiju sadrži aminokiseline poput arginina i glicina, koje imaju antiinflamatorno dejstvo i pomažu organizmu da se efikasnije bori protiv upalnih procesa.

Recept za bujon od kostiju (preporuka Harvard Health Publishing)

Za pripremu oko 1,5 do 2 litra bujona, u veliku i duboku šerpu stavite 1 do 1,5 kg pilećih ili goveđih kostiju. Po želji ih prethodno možete ispeći u rerni kako biste dobili bogatiji ukus i intenzivniju boju. Dodajte krupno seckano povrće poput šargarepe, celera i luka, kao i aromatično bilje - timijan i lovorov list.

Nalijte oko 3 litra vode, odnosno dovoljno da kosti budu prekrivene nekoliko centimetara, i dodajte 1 do 2 kašike sirćeta. Poklopite, pustite da provri, a zatim smanjite vatru i krčkajte na tihoj temperaturi oko 12 sati. Procedite kroz fino sito, bacite kosti i čvrste ostatke (mogu se kompostirati), a bujon začinite solju i biberom po ukusu.

(Ona.rs)

Pošaljite nam Vaše snimke, fotografije i priče na broj telefona +381 64 8939257 (WhatsApp / Viber / Telegram).

Povezane vesti

Ona.rs zadržava sva prava nad sadržajem. Za preuzimanje sadržaja pogledajte uputstva na stranici Uslovi korišćenja.