Ovu namirnicu zovu "crno zlato", a svi je imamo u kuhinji: Reguliše šećer i smiruje stomak

Na prvi pogled deluje kao još jedno sirće koje stoji u kuhinji i koristi se "po navici". Ali balzamiko nije tu da bude dodatak, već da promeni ukus jela i način na koji telo reaguje na hranu.

U mediteranskoj ishrani ima status koji nije slučajan. Njegov ukus je složen, blago sladak, blago kiseo, ali ono što ga izdvaja jeste način na koji utiče na varenje i metabolizam. Nije trik, već proizvod koji nastaje sporo i zbog toga daje više nego što očekujete.

Nije samo začin, već funkcionalna namirnica

Balzamiko sirće nastaje od kuvanog mošta grožđa koji sazreva godinama u drvenim buradima. Taj proces mu daje dubinu ukusa, ali i sastav koji ima konkretan efekat na organizam.

Zbog prisustva prirodnih antioksidanasa i organskih kiselina, povezuje se sa regulacijom nivoa šećera u krvi, boljim varenjem i stabilnijim metabolizmom. Nije zamena za terapiju, ali jeste pametan dodatak svakodnevnoj ishrani.

Šta zapravo radi u telu

Najčešće se pominje njegov uticaj na glikemiju. Kada se koristi uz obrok, može pomoći da se šećer u krvi ne podiže naglo, što je posebno važno za osobe koje imaju problem sa insulinskom rezistencijom.

Pored toga, podstiče lučenje želudačnih sokova, što znači da hrana lakše "legne" i da se smanjuje osećaj težine posle jela. Antioksidansi koje sadrži dodatno štite organizam od hroničnih upala i oksidativnog stresa.

Nije za svakoga bez mere

Iako ima benefite, balzamiko sirće nije nešto što se koristi bez razmišljanja. Njegova kiselost može smetati osobama koje imaju problem sa želucem, poput refluksa ili povećane kiseline.

Još važnije, kvalitet pravi ogromnu razliku. Industrijske verzije često imaju dodat šećer, karamel i boje, pa gube ono zbog čega se uopšte i preporučuju. Ako već koristite balzamiko, ima smisla uzeti onaj koji je stvarno sazrevao.

Kako koristiti ovu namirnicu da ima efekta

Najveća greška je koristiti ga samo za salatu. Balzamiko je mnogo širi od toga.

Par kapi preko pečenog povrća ili mesa menja ukus jela bez dodatnih začina. U marinadama daje dubinu i blagu slatkoću, posebno uz piletinu ili junetinu. Sve češće se koristi i u desertima, uz jagode, sladoled ili čizkejk, gde pravi kontrast koji deluje neočekivano, ali funkcioniše.

Važno je samo jedno pravilo, dodaje se na kraju. Tako zadržava i aromu i ono zbog čega se uopšte smatra "crnim zlatom".

U suštini, nije stvar u tome da ga imate u kuhinji, već da ga koristite pametno. Razlika se vidi i u ukusu i u tome kako se osećate posle obroka.

(Ona.rs)

Pošaljite nam Vaše snimke, fotografije i priče na broj telefona +381 64 8939257 (WhatsApp / Viber / Telegram).

Povezane vesti

Ona.rs zadržava sva prava nad sadržajem. Za preuzimanje sadržaja pogledajte uputstva na stranici Uslovi korišćenja.