Kuvar uporedio domaća i kupovna jaja: Razlika se videla odmah, a jedna stvar posebno je sve iznenadila

Jedan sasvim jednostavan kuhinjski eksperiment ponovo je pokrenuo staru raspravu o tome kakva jaja zapravo jedemo i koliko se razlikuju domaća jaja od onih iz industrijske proizvodnje. Kuvar Stiven Bidi, poznat na TikToku kao @chef_steviebd, odlučio je da uporedi domaća jaja iz slobodnog uzgoja sa običnim jajima iz prodavnice, a razlika je bila vidljiva gotovo odmah.

Na prvi pogled, mnogima deluje da je svako jaje isto. Međutim, oni koji su makar jednom probali prava domaća jaja često tvrde da se razlika ne oseća samo u ukusu, već i u izgledu, teksturi i načinu na koji se ponašaju tokom pripreme.

Upravo to pokušao je da pokaže i ovaj kuvar u kratkom kulinarskom testu koji je privukao veliku pažnju na društvenim mrežama.

Isti tiganj, potpuno drugačiji rezultat

Bidi je u snimku objasnio da neće koristiti nikakve posebne sastojke niti trikove koji bi mogli da prikriju ukus jaja. Odlučio je da ih pripremi na najjednostavniji mogući način - samo sa malo soli i bibera.

"Imam ova lepa jaja iz slobodnog uzgoja i imam obična jaja iz prodavnice. Pržićemo ih bez ikakvih dodataka i videti koja su bolja", rekao je na početku videa.

Razlika je postala očigledna već kada je razbio ljusku.

Žumanca domaćih jaja bila su intenzivno tamnožuta, gotovo narandžasta, dok su kupovna delovala bleđe i svetlije. Međutim, nije se razlikovala samo boja. Belanca domaćih jaja bila su gušća, čvršća i kompaktnija, dok su se ona iz prodavnice mnogo brže razlivala po tiganju.

Stručnjaci objašnjavaju da upravo tekstura belanca često može da ukaže na svežinu jaja. Svežije jaje obično ima čvršće i kompaktnije belance, dok ono vremenom postaje ređe i gubi strukturu.

“Razlika je neverovatna”

Kada je prvo probao jaja iz prodavnice, kuvar nije tvrdio da su loša.

"Da, i dalje je prilično ukusno", rekao je nakon prvog zalogaja.

Ipak, njegova reakcija bila je potpuno drugačija kada je probao domaće jaje. Tada je naglasio da je ukus znatno bogatiji, puniji i intenzivniji.

"Razlika je neverovatna. Pogledajte samo boju, a ukus je toliko bogat i pun - rekao je i dodao kroz šalu da ljudi treba da kupuju jaja “koja još imaju ostatke na ljusci”

Njegov video izazvao je brojne komentare ljudi koji tvrde da se najveća razlika između domaćih i industrijskih jaja vidi upravo kada se pripremaju jednostavna jela poput jaja na oko, kajgane ili kuvanih jaja, gde ukus nije “sakriven” drugim sastojcima.

Šta zapravo govori boja žumanca?

Tamnožuta ili narandžasta žumanca mnogi automatski povezuju sa kvalitetnijim i zdravijim jajima, ali stručnjaci upozoravaju da stvari nisu baš toliko jednostavne.

Boja žumanca pre svega zavisi od ishrane kokoške. Kokoške koje imaju pristup travi, biljkama, insektima i raznovrsnijoj prirodnoj hrani često nose jaja intenzivnije boje. Na nijansu utiču i rasa kokoške, sezona, način uzgoja, ali i dodaci koji se mogu koristiti u industrijskoj ishrani.

To znači da tamnije žumance može ukazivati na drugačiju i bogatiju ishranu, ali samo po sebi nije apsolutni dokaz da je jaje nutritivno superiornije.

Ipak, ono što većina ljudi najlakše primećuje jeste ukus. Jaja kokošaka koje se slobodno kreću i hrane raznovrsnije često imaju izraženiji, kremastiji i aromatičniji ukus, naročito kada se pripremaju bez mnogo dodataka.

Da li su domaća jaja zaista nutritivno bolja?

Istraživanja pokazuju da način uzgoja kokošaka i njihova ishrana zaista mogu da utiču na nutritivni sastav jaja. U pojedinim studijama primećene su razlike u sadržaju određenih masnih kiselina, antioksidanasa i pojedinih hranljivih materija kod jaja iz slobodnijeg ili pašnog uzgoja.

Međutim, stručnjaci naglašavaju da kvalitet ne zavisi samo od oznake “slobodan uzgoj”. Važni su i konkretni uslovi u kojima se kokoške drže, čime se hrane, koliko su jaja sveža i kako se skladište.

Zato je možda najtačnije reći da domaća jaja i jaja iz slobodnijeg uzgoja često imaju bogatiji ukus i mogu imati drugačiji nutritivni profil, ali da konačni kvalitet zavisi od mnogo faktora - ne samo od boje žumanca.

(Ona.rs)

Pošaljite nam Vaše snimke, fotografije i priče na broj telefona +381 64 8939257 (WhatsApp / Viber / Telegram).

Povezane vesti

Ona.rs zadržava sva prava nad sadržajem. Za preuzimanje sadržaja pogledajte uputstva na stranici Uslovi korišćenja.