Zaboravljeni napitak naših baka: Košta mnogo, a zlata vredi za vaš organizam

Nekada je bila tek sporedni proizvod u proizvodnji sira, a danas sve više ljudi prepoznaje njenu vrednost. Surutka je pristupačna, jednostavna za upotrebu i sadrži hranljive materije koje mogu biti koristan deo uravnotežene ishrane.

Dok se sve više govori o skupim napicima i namirnicama koje obećavaju brojne zdravstvene prednosti, jedna tradicionalna namirnica ponovo privlači pažnju. Reč je o surutki, tečnosti koja nastaje tokom proizvodnje sira, a koja se nekada često bacala ili koristila uglavnom za ishranu životinja.

Danas se može pronaći na pijacama, u mlekarama i prodavnicama, a njena pristupačna cena čini je zanimljivim izborom za one koji žele da obogate svakodnevni jelovnik bez velikih troškova.

Šta se zapravo nalazi u surutki?

Surutka nastaje kada se mleko tokom proizvodnje sira razdvoji na čvrsti deo, od kojeg nastaje sir, i tečni deo. Iako se često doživljava kao sporedni proizvod, ona sadrži određene hranljive materije koje mogu imati mesto u raznovrsnoj ishrani.

U njenom sastavu nalaze se voda, laktoza, manje količine mlečnih proteina, kao i minerali poput kalcijuma, kalijuma i fosfora. Prisutan je i deo vitamina B grupe. Tačan nutritivni sastav zavisi od načina proizvodnje i vrste surutke. Takođe, važno je razlikovati tečnu surutku od proteina surutke u prahu, koji je znatno koncentrovaniji proizvod.

Pet razloga da razmislite o tome da je uvrstite u jelovnik:

1. Sadrži korisne hranljive materije

Surutka može doprineti unosu pojedinih minerala i proteina, iako ih u običnoj tečnoj surutki nema u istim količinama kao u mleku ili proteinskim preparatima. Zbog toga je najbolje posmatrati je kao dodatak raznovrsnoj ishrani, a ne kao namirnicu koja sama može da zadovolji sve potrebe organizma.

2. Odličan je osvežavajući napitak

Pošto najveći deo njenog sastava čini voda, surutka može biti lagan napitak, posebno kada se posluži dobro rashlađena. Možete je piti uz doručak ili između obroka, u zavisnosti od toga kako vam prija. Ipak, obična voda treba da ostane glavni izvor tečnosti tokom dana.

3. Može da zameni zaslađene sokove

Ako pokušavate da smanjite unos gaziranih pića i zaslađenih sokova, nezaslađena surutka može biti jedna od alternativa. Za razliku od mnogih industrijskih napitaka, ne mora da sadrži dodati šećer i veštačke arome. Ipak, ona prirodno sadrži laktozu, odnosno mlečni šećer, pa nije potpuno bez šećera. Odlična je i kao osnova za voćne smutije.

4. Pristupačna je i raznovrsna u kuhinji

Jedna od najvećih prednosti surutke jeste to što se može koristiti na različite načine, a ne samo kao napitak. Može poslužiti kao deo tečnosti za pripremu domaćeg hleba, peciva i testa za palačinke. Neki je dodaju u smutije, supe i čorbe, dok se može koristiti i u pojedinim marinadama. Ako je prvi put koristite u kuvanju, počnite manjom količinom.

5. Pomaže da se hrana bolje iskoristi

Surutka je dobar primer kako proizvod koji je nekada često završavao kao otpad može dobiti novu vrednost. Njena upotreba doprinosi boljem iskorišćavanju mleka i smanjenju nepotrebnog bacanja hrane.

Ko treba da bude oprezan?

Iako je za mnoge ljude bezbedna, surutka nije pogodna za svakoga.

Osobe sa intolerancijom na laktozu mogu osetiti nadutost, gasove ili grčeve, pa treba obratiti pažnju na individualnu toleranciju.

Osobe sa alergijom na proteine mleka treba da izbegavaju surutku.

Kod određenih zdravstvenih stanja, poput bolesti bubrega, preporučljivo je da se unos namirnica bogatih mineralima i proteinima uskladi sa savetom lekara.

Važno je i da se sveža surutka pravilno čuva u frižideru i da se poštuju uputstva proizvođača.

Da li je surutka čudesan napitak za zdravlje?

Iako sadrži određene hranljive materije i može biti koristan deo jelovnika, surutku ne treba posmatrati kao lek, niti očekivati da sama rešava zdravstvene probleme, ubrzava metabolizam ili dovodi do mršavljenja. Mnogo veći značaj imaju ukupna ishrana, redovna fizička aktivnost i kvalitetan san.

Surutka je povoljna i svestrana namirnica koju vredi upoznati. Ako vam prija i dobro je podnosite, uključite je u svakodnevnu ishranu kao napitak ili sastojak jela — bez velikih troškova i nerealnih očekivanja.

(Ona.rs/city magazine)

Pošaljite nam Vaše snimke, fotografije i priče na broj telefona +381 64 8939257 (WhatsApp / Viber / Telegram).

Povezane vesti

Ona.rs zadržava sva prava nad sadržajem. Za preuzimanje sadržaja pogledajte uputstva na stranici Uslovi korišćenja.