Kuvari NIKAD ne biraju ova jela u restoranima – mogu uništiti stomak, izbegavajte ih

Kada jedemo u restoranima, posebno onima skupljim ili manje poznatim, svi želimo prijatno iskustvo. Ali kvalitet hrane i svežina sastojaka nisu samo stvar ukusa – oni su pitanje zdravlja. Iako jelovnici izgledaju primamljivo, ponekad se iza privlačnih jela kriju rizici: starije namirnice, neadekvatno skladištenje ili pogrešna priprema mogu uništiti obrok i ugroziti stomak.

Profesionalni kuvari često primećuju ono što prosečni gost ne vidi i znaju koje stavke sa menija je najbolje izbegavati. Njihovi saveti pomažu da uživanje u obroku ne preraste u neugodno iskustvo.

Hrana koju kuvari nikad ne bi naručili

Din Harper, kuvar u Harper Fine Dining, deli svoje iskustvo.

"Ako se nađete u restoranu nižih cena, lično bih se klonio tuna rolada. To može biti rizično. Radije odaberite nešto kuvano ili manje rizično. Tako ćete više uživati u obroku i izbeći neprijatno iznenađenje."

Među kuvarima je konsenzus da sirova riba, poput tuna rolada ili sušija, u restoranima gde se često štedelo na kvalitetu ili skladištenju, može biti najveći problem. Svežina je ključna, a loša riba može izazvati ozbiljne stomak probleme, pa i trovanje hranom. Din napominje da uvek treba pitati kada je riba dopremljena u restoran i kako je skladištena.

Slično razmišlja Mark MekŠejn, kuvar i osnivač Food Hygiene Certificate.

"Nikada ne naručujem dagnje u ponedeljak. U mnogim restoranima, dostava morskih plodova stiže u petak, što znači da dagnje mogu biti u skladištu dva dana. Osim ako nema dopune preko vikenda, ne bih želeo da rizikujem svežinu."

Mark dodaje da je kod morskih plodova posebno važno obratiti pažnju na miris i izgled. Često gosti misle da je sve "sveže", ali čak i neznatno promenjen miris ili nežno otvorene ljuske mogu biti znak da nešto nije u redu.

Kako prepoznati sveže dagnje

Stručnjaci naglašavaju da kvalitet odmah osećate u ukusu. Sveže dagnje imaju čvrsto zatvorene ljuske koje se zatvore kada ih lagano kucnete. Trebaju mirisati na čisto more i biti na ledu ili u prozračnoj posudi, nikako u vodi. Sve što odstupa od ovoga – znak je upozorenja.

"Zauzeti restorani koji jasno označavaju datume dostave i potvrđuju da je sveže stiglo u nedelju ili ponedeljak, pouzdani su. U manjim restoranima, sigurnije je sačekati sredinu nedelje kada je opskrba sveža. Ako ste u nedoumici, ne rizikujte – vratite dagnje s napuklim ljuskama, neugodnim mirisom ili one koje se ne otvore nakon kuvanja. Profesionalna kuhinja nikada neće raspravljati o tome", kaže Mark MekŠejn

Osim morskih plodova, kuvari savetuju i oprez sa jelima koja sadrže mlade sireve, jaja i sirovo meso u restoranima nižih cena. Često izgledaju privlačno, ali mogu biti "bomba" za stomak ako su duže stajali ili nisu pravilno skladišteni.

(Ona.rs)

Pošaljite nam Vaše snimke, fotografije i priče na broj telefona +381 64 8939257 (WhatsApp / Viber / Telegram).

Povezane vesti

Ona.rs zadržava sva prava nad sadržajem. Za preuzimanje sadržaja pogledajte uputstva na stranici Uslovi korišćenja.