Pravite li ovu grešku pri odmrzavanju hrane? Trikovi da izbegnete posledice i uštedite vreme

Koliko puta ste ostavili meso da se „malo odmrzne“ na kuhinjskoj radnoj ploči? Brzo rešenje koje većini deluje bezopasno zapravo može da vas izloži ozbiljnim zdravstvenim rizicima. Hrana u tom trenutku ulazi u tzv. „opasnu zonu“ – i dok mislite da ste uštedeli vreme, zapravo otvarate vrata bakterijama poput salmonele i listerije.

Zašto je važno kako odmrzavate hranu

Kada je hrana smrznuta, voda u njoj pretvara se u ledene kristale. Tokom odmrzavanja, ti kristali se tope i vraćaju namirnicu na temperaturu pogodnu za kuvanje. Ali, ako ona predugo stoji između 5°C i 60°C, bakterije se umnožavaju brže nego što možete da zamislite. Upravo zato način odmrzavanja odlučuje da li ćete jesti bezbedan obrok – ili rizikovati ozbiljno trovanje.

Najsigurniji način – polako u frižideru

Prema stručnjacima, najbolji metod je ujedno i najsporiji – prebacite namirnice iz zamrzivača u frižider i ostavite ih da se postepeno otope na niskoj temperaturi.

Pileća prsa (500 g): 12–24 sata

Mleveno meso (500 g): 12–16 sati

Fileti ribe (200 g): 6–8 sati

Kuvani ostaci: 6–12 sati

Ključ je da sve stoji na tanjiru ili u posudi, kako sokovi ne bi kapali po drugoj hrani.

Kada nemate vremena – mikrotalasna ili hladna voda

Ako žurite, postoje dve sigurne prečice:

Mikrotalasna: većina modela ima opciju „defrost“. Bitno je da hranu okrenete i razdvojite komade tokom procesa, i da je odmah nakon toga termički obradite.

Hladna voda: stavite namirnicu u dobro zatvorenu kesu i potopite u posudu sa hladnom vodom. Menjajte vodu na svakih 30 minuta. Manji komadi mesa će biti spremni za sat vremena, dok celo pile može da potraje 2–4 sata.

Nikada ne koristite toplu ili vrelu vodu – time samo ubrzavate razvoj bakterija.

Najopasnije greške koje svi prave

Ostaviti meso da se odmrzava na kuhinjskom pultu.

Ponovno zamrzavanje sirovog mesa nakon što se jednom odmrzlo.

Držanje hrane nezaštićene u frižideru, čime dolazi do isušivanja i ukrštanja bakterija.

Korišćenje mikrotalasne na punoj snazi umesto na defrost podešavanju.

Ne zaboravite na unakrsnu kontaminaciju

Sokovi od sirovog mesa mogu lako da se preliju na povrće ili kuvana jela. Zato sirove namirnice uvek čuvajte na donjoj polici i koristite posebne posude. Posle rukovanja – obavezno perite ruke i radne površine.

A kada uopšte ne treba odmrzavati?

Neke namirnice, poput smrznutog povrća, gotovih jela ili ribe u paniru, mogu se kuvati direktno iz zamrzivača. Samo pratite uputstvo na pakovanju i pazite da unutrašnja temperatura dostigne najmanje 75°C.

Planiranje štedi zdravlje

Defrostiranje nije samo tehnički korak pre kuvanja, već važna navika koja određuje sigurnost i kvalitet obroka. Ako planirate na vreme – hrana će biti bezbedna, ukusna i zdrava. A ako nemate vremena, birajte metode koje vas neće dovesti u rizik.

(Ona.rs / Daily Mail)

Pošaljite nam Vaše snimke, fotografije i priče na broj telefona +381 64 8939257 (WhatsApp / Viber / Telegram).

Povezane vesti

Ona.rs zadržava sva prava nad sadržajem. Za preuzimanje sadržaja pogledajte uputstva na stranici Uslovi korišćenja.