Nudle su hit među mladima u Srbiji, ali znate li šta se krije u tom "prašku"?

Brz tempo života učinio je da instant nudle postanu gotovo simbol savremene svakodnevice — za mnoge su to tri minuta do ručka, miris egzotične Azije i studentskog doma u istom pakovanju.
Ali, da li ste se ikada zapitali šta zapravo jedete kada otvorite kesicu, prelijete je vrelom vodom i dodate začin koji sve „začarava“?

Kako nastaju instant nudle

Većina nudli koje kupujemo u marketima već je jednom skuvana i zatim osušena. Prave se od pšeničnog brašna, vode, soli i palminog ulja — sastojaka koji sami po sebi nisu problematični, ali način na koji se obrađuju čini razliku.

U zavisnosti od brenda, suše se prženjem u dubokom ulju ili vrućim vazduhom. Upravo taj proces im daje onu specifičnu teksturu i mogućnost da „ožive“ čim ih prelijete vrelom vodom.
U pakovanju se obično krije kesica sa začinima, sosem (sojin, susamov, ljuti) i poneki komadić dehidriranog povrća, tofua ili mesa.

Sve to zajedno stvara poznati ukus koji mami čula — ali i sakriva činjenicu da se radi o visoko prerađenoj hrani.

Šta je u onom "prašku" koji daje ukus?

Onaj praškasti miks koji mnogi obožavaju zapravo je kombinacija sledećih sastojaka:

• mononatrijum glutaminata (MSG) – pojačivač ukusa,
• velike količine soli,
• šećera i suvih aroma,
• ekstrakata povrća i soja sosa,
• začina poput belog luka, đumbira, bibera i čilija,
• veštačkih aroma i boja.

Iako ništa od toga nije otrovno, teško da može da se nazove „obrokom“. Prašak ima vrlo malo nutritivne vrednosti i spada u namirnice koje bi trebalo jesti retko, ne često.

Brzo – ali masno

Većina nudli se suši prženjem u ulju na visokoj temperaturi, što jeste brži i jeftiniji način proizvodnje, ali istovremeno i onaj koji povećava količinu zasićenih masti.
Ovaj proces može da stvori i spoj poznat kao akrilamid, supstancu koja se povezuje sa mogućim negativnim efektima po zdravlje ako se konzumira često.

Postoje i varijante sušene vrućim vazduhom – one bez ulja – koje su nutritivno povoljnije, ali ih je teže pronaći, a i skuplje su.

Koliko su zapravo nezdrave?

Instant nudle nisu otrovne, ali ni blizu zdrave hrane.
Najčešći problemi koje donosi redovno konzumiranje su:

• previše soli (često i više od polovine dnevnog unosa u jednoj porciji),
• zasićene masti iz ulja,
• manjak vlakana, vitamina i proteina,
• velika količina aditiva i konzervansa.
• Drugim rečima – brzo zasite, ali ne nahrane.

A šta je sa MSG-jem?

Mononatrijum glutaminat (MSG) je sastojak koji stvara umami – onaj peti ukus koji izaziva želju da jedete još.
Nalazi se prirodno u paradajzu, siru i pečurkama, ali u industrijskoj proizvodnji se često dodaje u instant obroke.

Prema većini istraživanja, MSG nije opasan u uobičajenim količinama, mada kod pojedinaca može izazvati glavobolju, crvenilo lica ili ubrzan puls ako se pretera. Dakle – nije bauk, ali nije ni začin koji biste želeli da bude deo svakog obroka.

Brzo da, ali ne svaki dan

Instant nudle su zgodno rešenje kad nemate vremena, snage ili volje da kuvate.
Ali, ako postanu svakodnevna navika, mogu doprineti povišenom pritisku, dehidraciji, lošem varenju i višku kilograma.

Drugim rečima – dobre su kad kasnite na predavanje, ali ne i kad kasnite sa zdravom ishranom.
U redu su povremeno, ali vaše telo će vam biti zahvalno ako „brzi obrok“ zamenite pravim jelom – makar i najjednostavnijom supom ili jajima.

(Ona.rs/ index.hr)

Pošaljite nam Vaše snimke, fotografije i priče na broj telefona +381 64 8939257 (WhatsApp / Viber / Telegram).

Povezane vesti

Ona.rs zadržava sva prava nad sadržajem. Za preuzimanje sadržaja pogledajte uputstva na stranici Uslovi korišćenja.