Holandez sos bez grudvica za 60 sekundi: Trik sa štapnim blenderom koji uvek uspeva

Da li volite Holandez sos, ali se plašite da će se grudvice stvoriti tokom pripreme u vodenoj kupki? Ovom brzom metodom možete napraviti klasični sos za špargle za manje od dva minuta.

U klasičnoj verziji, Holandez sos se priprema mućenjem u vodenoj kupki. To zahteva vreme, živce i dobar osećaj za temperaturu. Jedan trenutak previše toplote ili predugo mućenje, i mešavina žumanaca i putera može da se zgruša. Metod koji je ovde predstavljen menja taj princip: umesto ručnog rada i pare, štapni blender obezbeđuje da se žumanca i puter brzo sjedine. Emulzija nastaje toliko brzo da sos gotovo nema vremena da se zgruša.

Šta vam je potrebno za brzi Holandez sos?

Za brzu verziju dovoljan je mali izbor sastojaka. Potrebno vam je:

• 2 žumanca (sobne temperature)
• 125 g otopljenog putera
• 1 kašičica limunovog soka ili belog balsamiko sirćeta
• prstohvat soli
• malo belog bibera

Kako napraviti Holandez sos za nekoliko sekundi?

Prvo pripremite bazu - stavite žumanca, limunov sok ili balsamiko sirće, so i biber u dublju posudu. Dok se smesa priprema, otopite puter u šerpi ili mikrotalasnoj pećnici dok ne postane vruć i dok ne dobije lagane mehure, ali bez tamnjenja.

Sada dolazi ključni trenutak: stavite štapni blender na samo dno posude i uključite ga. Dok blender radi, sipajte vruć puter u tankom, stalnom mlazu direktno u žumanca. Smesa na dnu posude će odmah početi da svetli i postaje kremastija. Čim se formira gusta, svetla emulzija, polako podižite blender nagore. Za otprilike 45 do 60 sekundi, smesa će se pretvoriti u penušav i sjajan Holandez sos.

Na šta treba obratiti pažnju za savršenu teksturu?

Da bi sos ispao savršeno, posebno su važna dva faktora. Prvo, posuda treba da bude prilično uska i visoka, kako bi štapni blender mogao lako da "uhvati" sastojke od samog početka. Drugo, temperatura je ključna: žumanca ne smeju biti ledeno hladna, dok puter treba da bude prilično vruć, ali ne sme da zagori.

Ako postignete ovu ravnotežu i polako dodajete puter u tankom mlazu, štapni blender će uraditi ostatak posla. Na taj način dobićete stabilnu emulziju bez vodenog kupatila i stalnog mućenja - predivno kremast sos koji se savršeno slaže sa šparglama.

(Ona.rs/Bunte)

Pošaljite nam Vaše snimke, fotografije i priče na broj telefona +381 64 8939257 (WhatsApp / Viber / Telegram).

Povezane vesti

Ona.rs zadržava sva prava nad sadržajem. Za preuzimanje sadržaja pogledajte uputstva na stranici Uslovi korišćenja.