Zaboravite na kiselu vodu: Dodajte ovaj sastojak u smesu i dobićete najmekše palačinke koje se tope u ustima

Recept za savršeno mekane palačinke vredi samo onoliko koliko je dobra tehnika njihove pripreme! Uz ovaj jednostavan recept i korisne savete za pravljenje palačinki, vrlo brzo ćete moći da napravite gomilu laganih, mekanih i nežnih palačinki.

Iako mnoge domaćice u smesu za palačinke stavljaju kiselu vodu, trik za mekše palačinke jeste dodavanje mleka, naravno, ali toplog. Dakle, da ne bude direktno iz frižidera, ali da nije ni vrelo, već je dovoljno da bude mlako.

Sastojci za najmekške palačinke:

• 250 g brašna
• 1 kašika praška za pecivo
• 1 kašika sitnog šećera
• 3 jaja
• 200 ml toplog mleka
• 50 g neslanog putera, otopljenog
• 1 kašičica ekstrakta vanile (po želji)

Priprema najmekših palačinki:

U većoj posudi pomešajte brašno, prašak za pecivo, šećer i prstohvat soli. U posebnoj većoj posudi umutite jaja, mleko, otopljeni puter i vanilu, ukoliko je koristite.

Napravite udubljenje u sredini suvih sastojaka, pa postepeno sipajte mlečnu smesu uz mešanje dok ne dobijete glatko testo bez grudvica. Ostavite malo da testo odstoji - još jedan važan trik.

Zagrejte veliki nelepljivi tiganj na srednjoj temperaturi i lagano ga podmažite. Pecite palačinke oko dva minuta prvu stranu, a onda još oko minut drugu, sve dok se na površini ne pojave mehurići, a donja strana ne dobije zlatnosmeđu boju.

Ni previše topli, ni previše hladni sastojci

Temperatura sastojaka može značajno uticati na to kako će ispasti smesa za palačinke. Iako možete koristiti hladna jaja i mleko, sastojci sobne temperature pomoći će da palačinke budu mekše i vazdušastije.

Takođe, na taj način će otopljeni puter ostati lepo sjedinjen sa smesom, umesto da se zgruša u masne grudvice. Zato je najbolje da mleko i jaja izvadite iz frižidera oko 20 minuta pre pripreme.

Vodite računa i da puter ne bude previše vruć, kako ne bi "skuvao" jaja u smesi. Puter topite u mikrotalasnoj u intervalima od po 30 sekundi, a zatim ga ostavite kratko da se prohladi pre nego što ga dodate u mešavinu jaja i mleka.

Ostavite smesu da odmori pre pečenja - dovoljno je oko 5 do 10 minuta ako ste je pravilno umutili. Dok smesa stoji, brašno upija tečnost, grudvice se postepeno izravnavaju, a gluten ima vremena da se opusti, što doprinosi mekšim i vazdušastijim palačinkama.

(Ona.rs/My food book)

Pošaljite nam Vaše snimke, fotografije i priče na broj telefona +381 64 8939257 (WhatsApp / Viber / Telegram).

Povezane vesti

Ona.rs zadržava sva prava nad sadržajem. Za preuzimanje sadržaja pogledajte uputstva na stranici Uslovi korišćenja.