Kuvar sa Mišlenovim zvezdicama otkrio kako se kuva savršena testenina: Jednu stvar svi rade pogrešno

Većina ljudi misli da je testeninu nemoguće upropastiti. Ubaciš je u vodu, sačekaš nekoliko minuta i to je to. Ali upravo tu nastaje greška zbog koje domaća pasta gotovo nikada nema ukus kao ona iz restorana.

Ispostavlja se da problem nije samo u sosu ili kvalitetu testenine, već u detaljima koje većina potpuno ignoriše. Kuvar sa Mišlenovim zvezdicama Marko Pjer Vajt, jedan od najpoznatijih britanskih šefova kuhinje, otkrio je pravila zbog kojih testenina svaki put ispada savršeno "al dente", odnosno kuvana taman koliko treba - ni tvrda, ni raskuvana.

Najveća greška je količina vode

Prema njegovim rečima, većina ljudi koristi premalu šerpu i premalo vode. Upravo zbog toga testenina često ispadne lepljiva, teška i bez one restoranske teksture.

Za pola kilograma testenine, tvrdi Vajt, potrebno je čak pet litara vode. Drugim rečima, testenina mora da ima dovoljno prostora tokom kuvanja.

Još jedna stvar koju ljudi rade potpuno pogrešno jeste količina soli. Većina ubaci samo prstohvat, a voda zapravo mora da bude mnogo slanija nego što mislite. Poznati kuvar u pet litara vode dodaje punu šaku soli.

Tajna savršene "al dente" testenine krije se u jednom minutu

Iako mnogi slepo prate vreme sa pakovanja, Vajt tvrdi da upravo tu nastaje problem. Testeninu bi trebalo skloniti sa vatre minut pre nego što piše u uputstvu.

Ako na pakovanju stoji sedam minuta, idealno je da je procedite već posle šest.

Razlog je jednostavan. Testenina nastavlja da se kuva i nakon ceđenja, dok se meša sa sosom i zadržava toplotu. Upravo zato ljudi često dobiju premekanu pastu iako su pratili uputstvo.

Ulje ne ide u vodu

Još jedan trik koji mnogi koriste pogrešno jeste dodavanje ulja tokom kuvanja. Poznati kuvar savetuje da se ulje nikada ne sipa u vodu, već tek na kraju, kada je testenina gotova.

Dovoljna je kašičica maslinovog ulja nakon ceđenja kako bi pasta ostala sjajna i lepo povezana sa sosom.

Upravo ti mali detalji prave ogromnu razliku između prosečne testenine i one koja ima ukus kao da je stigla direktno iz restoranske kuhinje.

(Ona.rs)

Pošaljite nam Vaše snimke, fotografije i priče na broj telefona +381 64 8939257 (WhatsApp / Viber / Telegram).

Povezane vesti

Ona.rs zadržava sva prava nad sadržajem. Za preuzimanje sadržaja pogledajte uputstva na stranici Uslovi korišćenja.