Sedam dana sam živela na biljnoj ishrani kao Bijonse: Najviše me iznenadilo ono što se desilo petog dana

Zar svi ne želimo da budemo bar malo više kao Bijonse? Ispostavlja se da je ishrana poput njene dostupnija nego što možda mislite.

Bijonse je tokom godina u pojedinim periodima bila veganka, zatim je prešla na opušteniju, uglavnom biljnu ishranu, a nekada je pratila i tradicionalniji (ali i dalje zdrav) režim ishrane.

Čak je držala i Master Cleanse dijetu kako bi se dovela u formu za film „Dreamgirls“, iako je to ekstremniji, kratkoročni režim detoksikacije koji podrazumeva da oni koji ga prate nekoliko puta dnevno piju mešavinu limunovog soka, javorovog sirupa, kajenskog bibera i vode.

Nedavno su ona i njen suprug Džej Zi podsticali fanove da pređu na vegansku ishranu. Mashable je preneo da su njih dvoje zajedno napisali uvod za knjigu njenog trenera, u kojoj su naveli da im je veganstvo promenilo život, dodajući da žele da „podele tu istinu i način života sa što više ljudi“.

Ovo nije prvi put da je govorila o biljnoj ishrani. Pre nekoliko godina ona i Džej Zi prihvatili su 22 Day Vegan Challenge, a iako ne prati strogo vegansku ishranu, kako je rekla za The New York Times, i dalje pokušava da jede više biljnu hranu.

„Prednosti biljne ishrane moraju da budu poznate“, rekla je za The New York Times 2015. godine. „Treba više da volimo sebe, a to znači da bolje brinemo o sebi kroz kvalitetnu ishranu i zdravije izbore hrane.“

Pratiti biljnu ishranu znači da pokušavate da jedete uglavnom povrće, žitarice i mahunarke, umesto da meso ili drugi proizvodi životinjskog porekla budu glavni deo obroka.

„Prelazak na način ishrane koji je više zasnovan na biljkama donosi velike zdravstvene benefite, ali nema razloga da budete strogo vegani, osim ako vas na to ne navode etički razlozi“, rekla je registrovana dijetetičarka Rejčel Hartli za INSIDER putem mejla. „Ako ste uglavnom na biljnoj ishrani, a ne strogo veganskoj, imaćete širi izbor hrane kada jedete van kuće, što zapravo može pomoći da napravite zdraviji izbor, jer veganska opcija nije nužno i najhranljivija ili najizbalansiranija. Postoji mnogo nutrijenata iz namirnica životinjskog porekla koje je teško uneti u dovoljnim količinama kroz vegansku ishranu, uključujući DHA i EPA omega-3 masti, vitamin B12 i gvožđe.“

Pošto sam ranije već probala vegansku ishranu, osećala sam se sigurno kada sam ulazila u nedelju „uglavnom biljne“ ishrane. Ali nisam bila potpuno sigurna šta bi trebalo, a šta ne bi trebalo da jedem, osim nekoliko konkretnih smernica.

Prema pisanju Delisha, Bijonse izbegava crveno meso, ne gricka previše između obroka i izbegava slatkiše i deserte (barem većinu vremena). Naoružana tim saznanjem, odlučila sam da dam sve od sebe da se tokom nedelje fokusiram na biljnu hranu, ali me je umirivalo to što sam znala da ako jednom ili dva puta „pogrešim“, to neće uništiti celu nedelju.

Dan 1

Ovaj izazov započela sam smutijem, jednim od mojih omiljenih doručaka. Za ovaj konkretan smuti izblendala sam nezaslađeno bademovo mleko, zamrznutu bananu, zamrznute borovnice, zamrznute brusnice, zamrznuti mladi spanać i malo jogurta od indijskog oraha i borovnice. Zaboravila sam da proverim deklaraciju na jogurtu zbog meda, pa nisam sigurna da li je bio potpuno veganski, ali je svakako bio biljnog porekla. Imala sam osećaj da sam odlično počela.

Za ručak sam i dalje bila rešena da pokušam da jedem veganski, ako je moguće. Jedina mana smutija bez mnogo proteina jeste to što relativno brzo ogladnim, pa sam želela nešto zasitnije za ručak. Skuvala sam testeninu i napravila brzi veganski sos od pečuraka. Bilo je ukusno i zasitno, a pošto je bila testenina, nisam imala osećaj da se nečega odričem.

Za večeru sam pravila vegetarijansku paelju Gvinet Paltrou iz njene knjige „My Father’s Daughter“. Nikada je ranije nisam spremala, ali sigurno ću je praviti opet i opet. Nije zahtevala mnogo truda, bila je prepuna povrća i, pošto je jelo od pirinča, veoma zasitna. Kasnije te večeri grickala sam integralne perece i puter od kikirikija pre nego što sam popila čaj i otišla na spavanje. Sve u svemu, osećala sam se prilično dobro nakon prvog dana i bila sam sigurna u ono što me čeka ostatak nedelje.

Dan 2

Probudio me je nalet energije nakon što sam prethodne noći lepo spavala. Ipak, nisam bila previše gladna, a onda sam se zauzela poslom i slučajno preskočila doručak.

Nakon toga sam primetila da mi energija i raspoloženje opadaju, pa sam odlučila da ranije ručam ostatke paelje uz malo veganskog aiolija (kremasti mediteranski umak na bazi bwlog luka i maslinovog ulja, a danas se često priprema kao majonez s intenzivnim dodatkom belog luka, limunovog soka i senfa). Lično bih radije pojela malo majoneza sa pravim jajima i zdravim uljem (poput ulja avokada) nego vegansku verziju, ali aioli je zaista podigao paelju na viši nivo, zaokružio ukuse i učinio jelo još zadovoljavajućim.

Drugog dana sam morala da radim do kasno. Pojela sam proteinsku pločicu kako bih održala energiju, ali sam bila prilično nervozna kada sam stigla kući i shvatila da još moram da spremam večeru. Želela sam nešto izbalansirano, ali sam na kraju završila sa testeninom i ostatkom arrabbiata sosa koji sam našla u frižideru. Nije bio najbolji kraj dana i shvatila sam koliko mi je važno da ili jedem u redovnim intervalima ili da makar unapred isplaniram šta ću spremati kada za to dođe vreme.

Dan 3

Kada sam se sledećeg jutra probudila, osećala sam se bolje nego prethodne večeri. Za doručak sam pojela jabuku i puter od kikirikija, što je bilo brzo i jednostavno, ali zasitno i hranljivo, pa sam bila zadovoljna tim improvizovanim rešenjem.

Zatim sam otišla na posao. To me je držalo sitom do podneva, kada sam podgrejala još malo ostataka paelje za ručak. Bila je jednako ukusna trećeg dana kao i prve večeri. Pirinač me je dovoljno zasitio da nisam imala potrebu za uobičajenom popodnevnom užinom, što je dobro jer Bijonse, navodno, pokušava da izbegava grickanje između obroka.

Vratila sam se kući i napravila još jedan sjajan recept Gvinet Paltrou - vegetarijanski čili, koji sam već ranije spremala, ukrašen korijanderom i mladim lukom. Pojela sam i krišku integralnog hleba umočenu u kvalitetno maslinovo ulje, što mi je omogućilo da unesem i zdrave masti za koje mi je Alen rekla da su važne.

Recept za vegetarijanski čili Gvinet Paltrou

Sastojci:

• 2 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja
• 1/2 velike glavice crnog luka, sitno iseckane
• 1 velika šargarepa, isečena na sitne kockice
• 1/2 velike crvene paprike, isečene na kockice
• 2 čena belog luka, sitno iseckana
• 3/4 kašičice blagog čili praha
• 1/2 kašičice mlevenog kumina
• 1/4 kašičice sveže mlevenog bibera
• 1 konzerva (oko 800 g) pelata sa sokom
• 1/2 šolje zelenog francuskog sočiv, ispranog
• 1 konzerva crnog pasulja, oceđenog i ispranog
• 1 konzerva crvenog pasulja, oceđenog i ispranog
• veliki prstohvat krupne soli
• 3 kašike paradajz-pirea
• aleva paprika i čili po ukusu

Priprema:

U većoj šerpi zagrejte maslinovo ulje na srednjoj temperaturi. Dodajte crni luk, šargarepu, papriku, beli luk, čili prah, kumin i biber. Dinstajte uz mešanje oko 15 minuta, dok povrće ne omekša.

Dodajte alevu papriku i čili po ukusu, i promešajte.

Pojačajte temperaturu, ubacite pelat sa sokom i lagano ga usitnite varjačom. Kada provri, smanjite vatru i kuvajte oko 40 minuta.

Zatim dodajte sočivo i obe vrste pasulja. U praznu konzervu od pasulja sipajte vodu i dodajte je u šerpu zajedno sa solju. Pustite da proključa, pa smanjite temperaturu i kuvajte još oko 40 minuta.

Na kraju umešajte paradajz-pire i kuvajte dodatnih 20 minuta, dok sočivo potpuno ne omekša i svi ukusi se lepo ne sjedine.

Po želji služite uz pirinač, sa kašikom jogurta ili pavlake, mladim lukom, korijanderom i nekoliko kapi ljutog sosa.

Dan 4

Znala sam da te večeri imam planove za večeru sa sestrom, pa sam želela da ostatak dana posebno pazim na izbore koje pravim. Dan sam započela grožđem i kafom za brz doručak. Za ručak sam pojela ostatak čilija, ali sam ovog puta dodala i malo nemasne biljne pavlake.

Kada sam se našla sa sestrom u malom restoranu niz ulicu od njenog stana, odlučile smo da podelimo nekoliko jela: jedno je bilo potpuno fokusirano na povrće.

Naručile smo buffalo karfiol i tostade sa cveklom i nismo prestajale da pričamo koliko su fantastični. Upravo tada sam počela ozbiljno da razmišljam o tome da nastavim sa više biljne ishrane čak i nakon završetka ove nedelje.

Dan 5

Probudio me je i dalje utisak o povrću koje sam jela prethodne večeri, pa sam napravila smuti. Ovaj me je, baš kao i onaj s početka nedelje, naveo da se zapitam zašto retko stavljam brusnice u smuti - toliko su zdrave i pomažu da se izbalansira slatkoća drugog voća. Za ručak sam pojela poslednje zalogaje paelje, znajući ponovo da bi večera mogla da bude problematična.

Te večeri smo bili na proslavi prvog rođendana i nisam tačno znala kakve će opcije hrane biti dostupne. Pokušala sam da večera uglavnom bude salata. Uz to sam pojela malo testeninu sa marinara sosom i tofu sirom.

Dan 6

Probudio me je osećaj koji nije bio tako dobar kao što sam se nadala.

Ranije sam već pravila kinou sa cimetom za doručak, ali sam ovog puta rešila da dodam kakao prah i prstohvat kajenskog bibera.

Za ručak sam pojela ostatak čilija. Iznenađujuće, čak i nakon nekoliko porcija tokom nekoliko dana, još mi nije dosadio. Bio je jednako ukusan kao i prve večeri kada sam ga jela za večeru. Između ručka i večere grickala sam kokice (Bijonse takođe voli kokice) kako bih izdržala do večere.

Morala sam da spremim novo jelo za večeru osim ako nisam želela ponovo čili (a dva ista obroka zaredom delovala su kao previše). Odlučila sam se za rezance od tikvica sa veganskim pestom, čeri paradajzom i malo integralnog hleba.

Čvrsto verujem da rezanci od tikvica nisu zamena za testeninu, ali ih volim sve dok ih posmatram kao potpuno zasebnu stvar. Večera je bila ukusna i nisam ostala gladna nakon nje. Otišla sam na spavanje srećna, znajući da mi je ostao još samo jedan dan.

Dan 7

Poslednji dan mog Bijonse izazova, iskreno, bio je pomalo bezveze. Ponovo sam počela sa jabukom i puterom od kikirikija, zatim pojela ostatak čilija, a dan završila picom, koja je, prema Delishu, jedno od omiljenih „grešnih zadovoljstava“ koje je Bijonse pomenula za Shape.

Pica je zapravo bila razočaravajući način da završim nedelju. Generalno, ova nedelja mi je bila mnogo lakša nego što sam mislila da će biti. Uložila sam malo truda i pokušala da budem svesnija svojih izbora, ali na kraju nikada nisam imala osećaj da moram da idem na sve ili ništa.

To što sam tokom nedelje uglavnom jela biljnu hranu pomoglo mi je da shvatim koliko mi prija takav način ishrane.

Biljna ishrana može biti održivija i pristupačnija od potpunog veganstva ili veoma stroge dijete. Ipak, bilo koji izbor ishrane može biti dobar ako imate nekoliko stvari na umu.

„Bez obzira na to koju dijetu ljudi biraju da prate, važno je zapamtiti veličinu porcija i umerenost, balans i raznovrsnost“, rekla je registrovana dijetetičarka i klinička instruktorka dijetetike na Državnom univerzitetu Misuri, Natali Alen, za INSIDER. „Sve tri vrste ishrane imaju prednosti, zato izaberite onu koja vam najviše odgovara i gledajte širu sliku: da li unosite voće i povrće, nešto proteina i hranu bogatu vitaminima i mineralima? Ako je odgovor da, verovatno ćete biti sasvim dobro. Sve mogu da funkcionišu i sve imaju svoje prednosti, zato nemojte biti prestrogi prema sebi ako biljna ishrana nije uspela, već možda počnite tako što će vam užine biti voće ili povrće - to je zaista dobro mesto za početak.“

Nisam srećna kada sam toliko fokusirana na ono što ne smem da jedem da priprema hrane ili odlazak u restoran deluju kao posao. Mnogo sam srećnija, bolje spavam i generalno se osećam bolje kada se fokusiram na balans i na povrće, žitarice i mahunarke, umesto na zabrane. Izgleda da se Bijonse slaže sa tim.

Ona je za The New York Times rekla da je, nakon što je prešla na biljnu ili vegansku ishranu, imala više energije, bolje spavala i imala blistaviju kožu. A ako to nije najbolja preporuka, onda ne znam šta jeste.

(Ona.rs)

Pošaljite nam Vaše snimke, fotografije i priče na broj telefona +381 64 8939257 (WhatsApp / Viber / Telegram).

Povezane vesti

Ona.rs zadržava sva prava nad sadržajem. Za preuzimanje sadržaja pogledajte uputstva na stranici Uslovi korišćenja.