Najhranljivije povrće na svetu nije ni brokoli ni spanać: Ima samo 11 kalorija, a prava je riznica vitamina

Kada razmišljamo o zdravoj ishrani, prvo nam na pamet padaju brokoli, spanać, kelj ili šargarepa. Ove namirnice godinama imaju reputaciju izuzetno zdravog povrća, ali jedna mnogo manje poznata biljka može da im parira, a po koncentraciji pojedinih hranljivih materija čak i da ih nadmaši.

Reč je o potočarki, zelenom lisnatom povrću koje sadrži izuzetno malo kalorija, a obiluje vitaminima, mineralima i korisnim biljnim jedinjenjima. Iako je u mnogim zemljama cenjena kao sastojak salata i drugih jela, na našim trpezama još uvek nije naročito zastupljena.

Njena nutritivna vrednost privukla je pažnju i naučnika, a novija istraživanja pokazala su da način uzgoja može značajno da utiče na količinu vitamina i drugih korisnih sastojaka koje ova biljka sadrži.

Zašto se potočarka smatra jednim od najhranljivijih povrća?

Potočarka, čiji je latinski naziv Nasturtium officinale, pripada porodici kupusnjača, baš kao brokoli, kupus, kelj i rukola.

Prepoznatljiva je po sitnim zelenim listovima i blago ljutkastom, pomalo biberastom ukusu. Izgledom može da podseća na matovilac, ali ima intenzivniju aromu.

Ono što je posebno izdvaja jeste odnos kalorija i hranljivih materija.

Prema podacima američkog Ministarstva poljoprivrede, 100 grama sveže potočarke sadrži približno:

• 11 kalorija
• 43 miligrama vitamina C
• 250 mikrograma vitamina K
• 120 miligrama kalcijuma

Pored toga, sadrži beta-karoten, biljni pigment koji organizam može da pretvori u vitamin A, kao i druge korisne biljne materije.

Zahvaljujući ovakvom sastavu, potočarka se ubraja među namirnice sa velikom nutritivnom gustinom, što znači da pruža značajne količine određenih hranljivih materija uz veoma malu energetsku vrednost.

Šta vitamini iz potočarke rade u organizmu?

Jedna od najvećih prednosti potočarke jeste visok sadržaj vitamina C, koji doprinosi normalnom funkcionisanju imunološkog sistema, stvaranju kolagena i zaštiti ćelija od oksidativnog stresa.

Vitamin K, kojim je ova biljka posebno bogata, neophodan je za normalno zgrušavanje krvi i održavanje zdravlja kostiju.

Beta-karoten ima važnu ulogu kao izvor vitamina A, koji doprinosi očuvanju normalnog vida, zdravlja kože i funkcije imunološkog sistema.

Kalcijum je važan za kosti i zube, ali i za normalan rad mišića.

Ipak, činjenica da potočarka sadrži mnogo korisnih materija ne znači da može da spreči ili izleči određene bolesti. Njena najveća vrednost dolazi do izražaja kada je deo raznovrsne i uravnotežene ishrane.

Osobe koje uzimaju varfarin ili druge lekove na čije dejstvo utiče unos vitamina K trebalo bi da održavaju ujednačen unos ovog vitamina i da se o većim promenama ishrane posavetuju sa lekarom.

Naučnici otkrili zanimljivu vezu između svetlosti i vitamina

Posebno zanimljive rezultate donelo je istraživanje naučnika sa Univerziteta Kalifornije u Dejvisu, objavljeno 2025. godine u naučnom časopisu "Frontiers in Plant Science".

Istraživači su analizirali 32 genetski različite grupe potočarke prikupljene iz više zemalja kako bi utvrdili koliko poreklo biljke i uslovi uzgoja utiču na njen nutritivni sastav.

Rezultati su pokazali da količine pojedinih vitamina i biljnih jedinjenja mogu značajno da variraju.

Jedno od najzanimljivijih otkrića odnosilo se na uticaj plave svetlosti.

Kod mnogih ispitivanih uzoraka dodatno izlaganje plavoj svetlosti povećalo je koncentraciju određenih karotenoida, posebno luteina, pigmenta koji ima važnu ulogu u zdravlju očiju.

Međutim, istovremeno je zabeleženo smanjenje količine vitamina C i ukupnog antioksidativnog kapaciteta biljke.

To znači da uslovi koji povećavaju sadržaj jedne korisne materije ne moraju nužno da poboljšaju celokupan nutritivni sastav povrća.

Ova saznanja mogla bi da pomognu proizvođačima u razvoju načina uzgoja koji omogućavaju dobijanje biljaka sa poželjnim hranljivim svojstvima.

Kako se jede potočarka i sa čim se najbolje kombinuje?

Potočarka je veoma zahvalna za pripremu jer ne zahteva komplikovanu obradu.

Najčešće se koristi sveža, kada njen blago pikantan ukus dolazi do punog izražaja.

Možete je dodati u zelenu salatu, kombinovati sa paradajzom, krastavcem i maslinovim uljem ili je koristiti kao dodatak sendvičima.

Posebno se dobro slaže sa kuvanim jajima, svežim sirom, avokadom i limunovim sokom.

Ako volite zelene smutije, nekoliko listova potočarke možete pomešati sa jabukom, krastavcem i drugim lisnatim povrćem.

Odlična je i kao dodatak omletima, supama i kremastim namazima.

Ako vam je njen ukus previše intenzivan, pomešajte je sa običnom zelenom salatom ili matovilcem. Tako ćete dobiti blažu kombinaciju, a ipak uneti raznovrsnije povrće u svakodnevnu ishranu.

Jedna važna stvar koju treba znati pre kupovine

Potočarka prirodno raste u potocima i drugim vodenim staništima, zbog čega mnogi pretpostavljaju da je najbolje ubrati je direktno iz prirode.

Međutim, samonikla potočarka iz neproverenih voda može biti kontaminirana mikroorganizmima i parazitima.

Zato je za ishranu sigurnije birati biljke iz kontrolisanog uzgoja, uz obavezno temeljno pranje pre konzumiranja.

Iako je potočarka izuzetno hranljiva, nutricionisti naglašavaju da ne postoji jedna namirnica koja može da zameni sve ostale.

Najveću korist za zdravlje donosi raznovrsna ishrana koja uključuje različite vrste povrća, voća, mahunarki i drugih nutritivno vrednih namirnica.

Potočarka zato ne mora da zameni brokoli, spanać ili kelj. Dovoljno je da im se povremeno pridruži na tanjiru i tako obogati svakodnevni jelovnik.

Ona.rs / Danas

Pošaljite nam Vaše snimke, fotografije i priče na broj telefona +381 64 8939257 (WhatsApp / Viber / Telegram).

Povezane vesti

Ona.rs zadržava sva prava nad sadržajem. Za preuzimanje sadržaja pogledajte uputstva na stranici Uslovi korišćenja.