Jedna od najstarijih žitarica na svetu sve je popularnija: Bogata je vlaknima, gvožđem i vitaminima B grupe

Ako ste navikli da se na tanjiru smenjuju pirinač, testenina i krompir, postoji još jedna namirnica koju vredi upoznati. Fonio je sitna žitarica poreklom iz zapadne Afrike, gde se uzgaja i koristi hiljadama godina, a poslednjih godina sve više pažnje privlači i van tog područja.

Razlog nije samo u njenoj neobičnoj istoriji. Fonio prirodno ne sadrži gluten, sadrži vlakna, vitamine B grupe i minerale, a priprema se veoma brzo. Zbog toga može da bude zanimljiva alternativa namirnicama koje već svakodnevno koristimo.

Posebno je interesantan onima koji žele da u ishranu unesu više raznovrsnih žitarica, a pritom traže namirnicu koja se lako uklapa u različita jela.

Šta je zapravo fonio

Fonio pripada porodici trava, a postoje dve glavne vrste - beli i crni fonio. Zrna su veoma sitna, gotovo nalik semenkama, a biljka je poznata po tome što može da uspeva i u suvim i siromašnim zemljištima.

Beli fonio, poznat kao Digitaria exilis, tradicionalno se uzgaja u zapadnoj Africi i predstavlja važan deo tamošnje ishrane. Evropska unija je 2018. godine odobrila stavljanje oljuštenog belog fonija na tržište kao nove hrane.

Zanimljivo je i to što neke sorte sazrevaju za samo 60 do 75 dana. Zbog otpornosti na sušu i skromnih zahteva za uzgoj, fonio ima značaj i u područjima u kojima su uslovi za proizvodnju hrane zahtevni.

Zašto se sve više govori o njemu

Jedna od glavnih prednosti fonija jeste sadržaj vlakana. Ona su važna za normalno funkcionisanje sistema za varenje i mogu doprineti dužem osećaju sitosti.

Fonio sadrži i vitamine B grupe, kao i minerale poput gvožđa, kalcijuma, cinka i magnezijuma. Tu su i proteini, uključujući aminokiseline metionin i cistein.

Važno je, međutim, ne posmatrati jednu namirnicu kao čarobno rešenje za zdravlje. Fonio može da bude deo raznovrsne ishrane, ali njegove prednosti treba posmatrati u okviru ukupnih prehrambenih navika.

Prirodno ne sadrži gluten

Fonio prirodno ne sadrži gluten, zbog čega može biti zanimljiv izbor osobama koje iz zdravstvenih razloga izbegavaju gluten.

Može da posluži kao zamena za pirinač, kus-kus ili kinou, pa se relativno lako uklapa u recepte koje već pripremate.

Ipak, ako imate celijakiju ili morate strogo da izbegavate gluten, važno je obratiti pažnju i na deklaraciju konkretnog proizvoda i mogućnost kontaminacije tokom proizvodnje i pakovanja.

Priprema traje samo nekoliko minuta

Fonio je posebno zanimljiv onima koji nemaju mnogo vremena za kuvanje. Priprema se veoma brzo, a za kuvanje je potrebno svega oko pet minuta.

Približan odnos je jedna mera fonija prema dve mere vode. Nakon kuvanja zrna se mogu rastresti viljuškom kako bi ostala rastresita i vazdušasta.

Može da se posluži uz povrće, mahunarke, meso ili ribu, a može se dodavati i salatama i supama. Od brašna fonija mogu da se pripremaju i različiti pekarski proizvodi, samostalno ili u kombinaciji sa drugim brašnima.

Može da bude i doručak

Fonio ne mora da bude samo prilog uz ručak. Od njega može da se napravi i kaša, slično kao od ovsenih pahuljica.

Može da se kuva u mleku ili biljnom napitku, a zatim da se kombinuje sa svežim voćem i cimetom. Njegov blag, zemljast i pomalo orašast ukus omogućava da se prilagodi i slanim i slatkim kombinacijama.

Ako želite da unesete više različitih žitarica u ishranu, fonio je zanimljiva opcija upravo zato što se ne koristi samo na jedan način. Brzo se priprema, lako prima ukuse drugih namirnica i može da bude deo raznovrsnog jelovnika.

(Ona.rs / Danas)

Pošaljite nam Vaše snimke, fotografije i priče na broj telefona +381 64 8939257 (WhatsApp / Viber / Telegram).

Povezane vesti

Ona.rs zadržava sva prava nad sadržajem. Za preuzimanje sadržaja pogledajte uputstva na stranici Uslovi korišćenja.