6 kolača koje možete da jedete bez griže savesti: Jedan sastojak čini ih sočnim, a pun je vitamina

Tikvica u čokoladnom kolaču, šargarepa u mafiniма ili urme umesto rafinisanog šećera? Plant-based poslastice dokazuju da desert može da bude i ukusan i napravljen od sastojaka koji imaju nutritivnu vrednost. Izdvojili smo šest recepata za sve koji žele da uživaju u slatkišima, a da u svoju ishranu uključe i više voća, povrća, orašastih plodova i drugih namirnica biljnog porekla.

Ko kaže da kolači moraju da budu napravljeni od putera, jaja i mleka? Sve je popularnija plant-based ishrana, a sa njom i recepti koji tradicionalne poslastice pretvaraju u nešto drugačije: čokoladni kolači sa tikvicama, sočni mafini sa bananom, kolačići sa ovsenim pahuljicama i deserti zaslađeni urmama.

Tajna nije u tome da se odreknemo slatkiša, već da pronađemo ravnotežu i eksperimentišemo sa sastojcima. Tikvica, na primer, može da učini čokoladni kolač neverovatno sočnim, a da pritom njen ukus gotovo ne osetimo. Uz to, sadrži vitamin C i kalijum, a ima i visok sadržaj vode. Ovsene pahuljice donose vlakna, orašasti plodovi zdrave nezasićene masti, dok voće može da doprinese prirodnoj slatkoći.

Važno je, ipak, imati na umu da plant-based ne znači automatski niskokalorično ili bez šećera. I ove poslastice mogu da sadrže dosta energije, naročito kada se prave sa većim količinama ulja, čokolade, sirupa ili orašastih putera. Prednost je u tome što pažljivim izborom sastojaka možemo da napravimo raznovrsnije deserte koji, osim uživanja, pružaju i određenu nutritivnu vrednost.

U nastavku donosimo šest recepata koji ne sadrže namirnice životinjskog porekla, a među kojima ćete pronaći i čokoladne favorite i laganije voćne kombinacije.

1. Čokoladni kolač sa tikvicama

Ako postoji recept koji može da promeni mišljenje čak i onima koji ne vole povrće u desertima, to je ovaj. Rendana tikvica daje testu vlagu i mekoću, dok kakao i tamna čokolada preuzimaju glavnu ulogu kada je reč o ukusu. Rezultat je sočan čokoladni kolač u kojem se tikvica gotovo i ne primećuje.

Tikvica je dobar izvor vitamina C, a sadrži i kalijum. Pošto se deo vitamina C može izgubiti tokom termičke obrade, kolač ne treba posmatrati kao zamenu za sveže povrće, već kao zanimljiv način da se ono uključi u desert.

Sastojci:

• 250 g sitno rendane tikvice
• 180 g integralnog ili običnog pšeničnog brašna
• 40 g nezaslađenog kakaoa
• 100 g smeđeg šećera
• 60 ml biljnog ulja
• 120 ml nezaslađenog biljnog mleka
• 1 kašičica ekstrakta vanile
• 1 kašičica praška za pecivo
• pola kašičice sode bikarbone
• prstohvat soli
• 50 g tamne čokolade bez mlečnih sastojaka

Priprema:

Zagrejte rernu na 180 stepeni. Tikvicu sitno izrendajte i blago iscedite višak tečnosti, ali nemojte je potpuno osušiti jer je upravo vlaga zaslužna za sočnost kolača.

U jednoj posudi pomešajte brašno, kakao, šećer, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i so. U drugoj sjedinite biljno mleko, ulje i vanilu, pa dodajte rendanu tikvicu.

Spojite mokre i suve sastojke, promešajte tek toliko da dobijete ujednačenu smesu i umešajte seckanu tamnu čokoladu. Sipajte u manji pleh obložen papirom za pečenje i pecite oko 30–35 minuta, odnosno dok čačkalica ne izađe sa nekoliko vlažnih mrvica, ali bez sirovog testa.

Ostavite da se ohladi pre sečenja. Kolač je odličan samostalno, ali i uz kašiku biljnog jogurta.

2. Mafini od banane i ovsenih pahuljica

Ovo je recept za sve koji vole jednostavne poslastice koje mogu da pripreme unapred. Zrele banane daju prirodnu slatkoću, dok ovsene pahuljice doprinose sadržaju vlakana. Ne zahtevaju jaja ni mleko, a idealni su uz jutarnju kafu ili kao slatka užina.

Sastojci:

• 2 velike zrele banane
• 150 g ovsenih pahuljica
• 100 g integralnog brašna
• 150 ml biljnog mleka
• 2 kašike ulja
• 1 kašičica praška za pecivo
• 1 kašičica cimeta
• 1 kašičica ekstrakta vanile
• 30 g seckanih oraha, po želji

Priprema:

Zagrejte rernu na 180 stepeni. Banane izgnječite viljuškom, pa dodajte biljno mleko, ulje i vanilu. U posebnoj posudi sjedinite ovsene pahuljice, brašno, prašak za pecivo i cimet.

Pomešajte sve sastojke i, ako želite, dodajte seckane orahe. Rasporedite smesu u kalupe za mafine, napunite ih do otprilike tri četvrtine i pecite 20–25 minuta.

Mafini su gotovi kada porumene i kada čačkalica izađe čista. Za dodatnu sočnost koristite dobro zrele banane, a ako želite manje slatku varijantu, nemojte dodavati dodatni šećer.

3. Kuglice od urmi, kakaoa i badema

Za ovaj desert nije potrebna rerna, a priprema traje svega nekoliko minuta. Urme daju slatkoću, bademi doprinose zdravim nezasićenim mastima, a kakao je zaslužan za bogat čokoladni ukus. Kuglice su praktične kada vam se jede nešto slatko, a nemate vremena za pečenje.

Sastojci:

• 200 g urmi bez koštica
• 100 g mlevenih badema
• 2 kašike nezaslađenog kakaoa
• 1 kašika putera od badema ili kikirikija
• 1–2 kašike vode, po potrebi
• malo kokosa za valjanje, po želji

Priprema:

Ako su urme suve, potopite ih u toplu vodu na desetak minuta, a zatim ih dobro ocedite. Stavite ih u blender zajedno sa bademima, kakaom i puterom od orašastih plodova.

Blendajte dok ne dobijete lepljivu smesu koja može da se oblikuje rukama. Ako je presuva, dodajte malo vode. Formirajte kuglice i po želji ih uvaljajte u kokos.

Ostavite ih u frižideru najmanje pola sata da se stegnu. Čuvajte ih u zatvorenoj posudi u frižideru.

Iako ne sadrže dodat šećer, urme su prirodno bogate šećerima, pa je i ovaj desert najbolje jesti u umerenoj količini.

4. Kolač sa jabukama, cimetom i orasima

Miris jabuka i cimeta jedan je od onih koji kuću pretvaraju u najprijatnije mesto na svetu. Ova biljna verzija domaćeg kolača ne zahteva jaja ni mleko, a kombinacija voća, integralnog brašna i oraha daje mu puniji ukus i zanimljivu teksturu.

Sastojci:

• 2 srednje jabuke
• 200 g integralnog brašna
• 80 g smeđeg šećera
• 150 ml biljnog mleka
• 50 ml ulja
• 50 g seckanih oraha
• 1 kašičica praška za pecivo
• 1 kašičica cimeta
• 1 kašičica ekstrakta vanile
• 1 kašika limunovog soka

Priprema:

Zagrejte rernu na 180 stepeni. Jabuke oljuštite po želji, izrendajte ili isecite na sitne kockice, pa ih pomešajte sa limunovim sokom i cimetom.

U većoj posudi sjedinite biljno mleko, ulje, šećer i vanilu. Dodajte brašno i prašak za pecivo, pa umešajte jabuke i orahe.

Smesu prebacite u manji pleh obložen papirom za pečenje i pecite oko 35-40 minuta. Ostavite da se prohladi pre sečenja.

Jabuke donose vlakna, naročito ako koristite i njihovu koru, dok orasi sadrže nezasićene masti. Ako želite manje sladak kolač, možete smanjiti količinu šećera, posebno ako su jabuke veoma zrele.

5. Čokoladni brauni sa puterom od kikirikija

Brauni ne mora da sadrži puter i jaja da bi bio bogatog ukusa. U ovoj verziji puter od kikirikija daje kremastu teksturu, dok kakao i tamna čokolada stvaraju intenzivan čokoladni ukus. Reč je o desertu koji je jednostavan za pripremu, a lako može da postane omiljen među ljubiteljima čokolade.

Sastojci:

• 150 g integralnog ili običnog pšeničnog brašna
• 40 g nezaslađenog kakaoa
• 100 g smeđeg šećera
• 120 g glatkog putera od kikirikija
• 180 ml biljnog mleka
• 50 g tamne čokolade bez mlečnih sastojaka
• 1 kašičica ekstrakta vanile
• pola kašičice praška za pecivo
• prstohvat soli

Priprema:

Zagrejte rernu na 180 stepeni. U posudi pomešajte puter od kikirikija, biljno mleko, šećer i vanilu. Dodajte brašno, kakao, prašak za pecivo i so, pa sve sjedinite.

Umešajte sitno iseckanu tamnu čokoladu. Smesu rasporedite u manji četvrtasti pleh obložen papirom za pečenje i pecite 20–25 minuta.

Za razliku od klasičnog biskvita, brauni treba da ostane blago vlažan u sredini. Nemojte ga predugo peći jer će postati suv. Sačekajte da se potpuno ohladi pre nego što ga isečete na kocke.

Kakao sadrži polifenole, dok je kikiriki izvor biljnih proteina i nezasićenih masti. Ipak, puter od kikirikija je energetski bogat, pa ova poslastica nije nužno niskokalorična samo zato što je biljnog porekla.

6. Limun-kolač sa tikvicama i makom

Ako više volite osvežavajuće, citrusne deserte od teških čokoladnih kolača, ova kombinacija bi mogla da vas osvoji. Tikvica daje mekoću i vlagu, limun donosi svežinu, a mak blagu orašastu aromu. Najbolje od svega je što se tikvica ne nameće ukusom, već se uklapa u testo.

Sastojci:

• 200 g rendane tikvice
• 200 g brašna
• 80 g šećera
• 100 ml biljnog mleka
• 50 ml ulja
• sok jednog limuna
• rendana korica jednog limuna
• 2 kašike maka
• 1 kašičica praška za pecivo
• pola kašičice sode bikarbone
• 1 kašičica ekstrakta vanile

Priprema:

Zagrejte rernu na 180 stepeni. Tikvicu sitno izrendajte i blago ocedite. U jednoj posudi pomešajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i mak.

U drugoj sjedinite šećer, biljno mleko, ulje, limunov sok, koricu limuna i vanilu. Dodajte tikvicu, pa postepeno umešajte suve sastojke.

Smesu prebacite u manji kalup za hleb ili kolač i pecite 35–45 minuta, u zavisnosti od veličine kalupa. Proverite čačkalicom da li je sredina pečena i ostavite kolač da se ohladi pre sečenja.

Za dodatnu aromu možete da napravite jednostavnu glazuru od šećera u prahu i nekoliko kapi limunovog soka, ali kolač je ukusan i bez nje.

Limun doprinosi ukusu i aromi, dok tikvica sadrži vitamin C. Ako želite da desert bude manje sladak, izostavite glazuru i smanjite količinu šećera u testu.

Slatko zadovoljstvo i bolji izbor sastojaka mogu da idu zajedno

Ne morate da izbacite kolače iz ishrane da biste se hranili raznovrsnije. Nekada je dovoljno da deo sastojaka zamenite voćem, povrćem, integralnim žitaricama ili orašastim plodovima.

Tikvica u čokoladnom kolaču možda zvuči neobično, ali upravo ona može da napravi razliku između suvog i sočnog testa. Banane i jabuke mogu da doprinesu prirodnoj slatkoći, dok ovsene pahuljice i orašasti plodovi obogaćuju recept vlaknima i drugim hranljivim materijama.

Najvažnije je da ne posmatramo hranu kroz podelu na strogo zabranjene i potpuno dozvoljene namirnice. Plant-based kolači mogu biti sjajan način da unesemo više biljnih sastojaka, ali i dalje je važno obratiti pažnju na količinu šećera, ulja i porcije.

Uživanje u omiljenom desertu i briga o ishrani ne moraju da budu suprotstavljeni. Uz nekoliko pametnih zamena, kuhinja može da postane mesto na kojem nastaju poslastice koje su istovremeno ukusne, kreativne i raznovrsne.

(Ona.rs)

Pošaljite nam Vaše snimke, fotografije i priče na broj telefona +381 64 8939257 (WhatsApp / Viber / Telegram).

Povezane vesti

Ona.rs zadržava sva prava nad sadržajem. Za preuzimanje sadržaja pogledajte uputstva na stranici Uslovi korišćenja.