Jeftina žitarica dugo drži sitost i pokreće creva: Skuvajte je sa mlekom za toplu večeru

Biserni ječam decenijama je bio redovan deo domaće kuhinje, a onda su ga potisnule modernije i skuplje žitarice. Bogat je vlaknima, pristupačan i zasitan, a od njega se može pripremiti jednostavna kaša sa mlekom.

Ječam sadrži beta-glukan, vrstu rastvorljivih vlakana koja doprinosi dužem osećaju sitosti i normalnom radu sistema za varenje. Redovno unošenje vlakana može pomoći u regulisanju stolice, a beta-glukan iz ječma povezuje se i sa održavanjem povoljnijih vrednosti holesterola.

Ipak, tvrdnje da jedna porcija ječma "topi salo", briše bore ili čisti creva preko noći treba shvatiti sa rezervom. Nijedna namirnica ne može samostalno da istopi masne naslage, a reakcija probavnog sistema zavisi od celokupne ishrane, količine tečnosti i individualne osetljivosti.

Zašto biserni ječam dugo drži sitost?

Vlakna usporavaju varenje i mogu da produže osećaj sitosti nakon obroka. Zbog toga kaša od ječma može biti bolji izbor od večere pune rafinisanih ugljenih hidrata i dodatog šećera.

Ječam sadrži i biljne proteine, vitamine B grupe i minerale poput magnezijuma i fosfora. Sadrži i aminokiselinu lizin, koja učestvuje u brojnim procesima u organizmu, uključujući stvaranje proteina.

To ipak ne znači da je ječam izvor kolagena. Kolagen je protein životinjskog porekla, a organizam ga sam stvara koristeći aminokiseline, vitamin C i druge nutrijente iz raznovrsne ishrane.

Biserni ječam je dodatno obrađen kako bi mu se uklonili spoljašnji slojevi. Zato se brže kuva od celog oljuštenog ječma, ali može sadržati nešto manje vlakana.

Kaša od bisernog ječma sa mlekomSastojci:2 čaše bisernog ječma4 čaše vode za potapanje6 čaša mlekaprstohvat solicimet ili malo meda po željiPriprema:

Ječam prelijte vodom i ostavite ga nekoliko sati ili preko noći. Sutradan ga isperite i dobro procedite.

Mleko zagrejte u većoj šerpi, dodajte ječam i sačekajte da provri. Zatim smanjite temperaturu, delimično poklopite posudu i kuvajte oko sat do sat i po, uz povremeno mešanje.

Kaša je gotova kada zrna omekšaju, a mleko se zgusne. Ako smesa tokom kuvanja postane previše gusta, dodajte još malo mleka ili vode.

Poslužite je toplu, sa cimetom, rendanom jabukom, nekoliko seckanih oraha ili kašičicom meda. Količinu dodatog šećera prilagodite svojim potrebama.

Kome je potreban oprez?

Ječam prirodno sadrži gluten, pa nije pogodan za osobe koje imaju celijakiju ili moraju da se pridržavaju bezglutenske ishrane.

Ako inače ne unosite mnogo vlakana, počnite manjom porcijom. Naglo povećanje može izazvati gasove i nadutost, posebno ako tokom dana ne pijete dovoljno vode.

Kaša od bisernog ječma neće preko noći "očistiti" organizam niti istopiti kilograme, ali može biti hranljiva, topla i zasitna zamena za tešku večeru.

(Ona.rs / Krstarica)

Pošaljite nam Vaše snimke, fotografije i priče na broj telefona +381 64 8939257 (WhatsApp / Viber / Telegram).

Povezane vesti

Ona.rs zadržava sva prava nad sadržajem. Za preuzimanje sadržaja pogledajte uputstva na stranici Uslovi korišćenja.