Ekleri s mlečnom čokoladom: Desert s kremastim filom koji će vas očarati

Eklere svi vole zbog harmoničnog spoja divnog kremastog fila i finog testa koji se koristi i u pripremi profiterola. Ovaj kolača je toliko dobar da u potpunosti opravdava svoj naziv na francuskom "eclaire" - svetlost munje... Tako brzo i nestane...

Sastojci:

za fil:

• 500 ml mleka
• 150 g šećera
• 1 kašičica ekstrakta vanile
• 3 žumanceta
• 60 g kukuruznog skroba
• 1 prstohvat soli
• 50 g putera
• 340 g mlečne čokolade (170g čokolade za fil + 170g za preliv/umakanje eklera)

za testo:

• 125 ml vode
• 125 ml mleka
• 100 g putera
• 1 prstohvat soli
• 1/2 kašičice šećera
• 1 kašičica ekstrakta vanile
• 150 g višenamenskog brašna
• 3-4 jajeta
• 1 kašika ulja
• 20 g šećera u prahu

Priprema: 

Za fil ušerpu sipajte 400 mililitara mleka, polovinu šećera, ekstrakt vanile i stavite na vatru srednje jačine do ključanja. U činiju stavite žumance, ostatak šećera i dobro umutite dok se šećer ne rastopi. Dodajte ostatak mleka, kukuruzni skrob, so i dobro umutite dok se ne homogenizuje.

Kada mleko provri, polako ga prebacite u činiju sa jajima, neprestano mešajući da jaja ne zagore. Vratite smesu iz posude u šerpu, stavite je na srednju vatru i mešajte dok se fil ne zgusne i ne provri.

Sklonite šerpu sa vatre i dodajte puter, mlečnu čokoladu koju ste prethodno izlomili na komade i dobro umutite dok fil ne postane gladak. Prebacite fil u činiju i prekrijte je plastičnom folijom. Uverite se da plastična folija dodiruje površinu fila kako biste sprečili stvaranje nabora. Stavite posudu u frižider dok se fil ne ohladi.

Testo

Zagrejte rernu na 170°C. U šerpu dodajte vodu, mleko, puter, so, šećer, ekstrakt vanile i prebacite na srednje jaku vatru. Promešajte kašikome i kuvajte dok se sastojci ne sjedine.

Kada smesa provri, dodajte brašno i mešajte kašikom dva-tri minuta. Prebacite testo u činiju i mikserom mutite na velikoj brzini,dva-tri minuta, dok temperatura ne padne. Dodajte jaja jedno po jedno dok ne dobijete meko testo. Broj jaja koje ćete dodati zavisi od toga koliko ste dobro skuvali testo i od toga koliko je vlage isparilo. Što više jaja dodate, bolje će biti testo.

Prebacite testo u kesu/špric za pecivo sa zvezdastim vrhom i ostavite ga na stranu. Pleh obložite papirom za pečenje. Testo istiskavate iz šrica na trake od pet centimetara dužine. Površinu premažite sa malo ulja, pospite ih šećerom u prahu i pecite 25 minuta. Zatim smanjite temperaturu rerne na 150 stepeni i nastavite da ih pečete još 15-20 minuta.

Kada ispečete testo, možete ga ostaviti u rerni sa otvorenim vratima da se dobro ohladi.

Silikonskom lopaticom ili ručnom metlicom dobro umutite fil dok ne postane fino kremast, a potom ga prebacite u špric-kesu sa okruglim vrhom. Filom punite donji deo testa, a gornji deo testa kojim poklapate fil najpre umočite u otopljenu mlečnu čokoladu.

Možete posuti seckanim bademima ili nekim drugim orašastim plodovima pre služenja...

(Telegraf.rs)

Pošaljite nam Vaše snimke, fotografije i priče na broj telefona +381 64 8939257 (WhatsApp / Viber / Telegram).

Povezane vesti

Ona.rs zadržava sva prava nad sadržajem. Za preuzimanje sadržaja pogledajte uputstva na stranici Uslovi korišćenja.