Tepana pogača: Vranjski specijalitet bez kvasca
Tepana pogača je veoma ukusan i još uvek na trpezama Vranja prisutan specijalitet. Može da se spremi ako u kući ima samo kilogram brašna, dve kašičice soli i jednu sode bikarbone.
Naziv "tepana", dobila je po načinu obrade testa. Maja Đorđević, iz Donjeg Vrtogoša kod Vranja, još uvek često pravi tepanu pogaču.
Preporučujemo
SPREMITE SE! Ova 4 horoskopska znaka će sutra imati najbolji dan u životu, smeši im se neverovatna sreća
Ovo su najčešće greške koje pravite kada se same farbate kod kuće: Željena frizura pada u zaborav
- Pogača je simbol je porodične sloge, a so sa kojom se mesi označava blagostanje porodice. Mesim je svojim ukućanima kad god ne znam šta ću za jelo. Za njeno spremanje mi treba najmanje vremena i zato je uvek na našem jelovniku. Prvo u posudu odsejem kilogram brašna i dodajem dve kafene kašičice soli i jednu sode bikarbone. Pre nego što testo zamesim mlakom vodom, sodu obavezno rastvorim u malo hladne vode i dodam kasnije u testo. Testo mesim još jedno pet minuta na radnom stolu, a kada dobijem glatku loptastu masu, rastanjim je i ostavim da odstoji 15-ak minuta dok se rerna ne ugreje - pojašnjava Maja.
Pojedine domaćice u ovom kraju prilikom mešenja pogače praktikuju da testo bacaju na sto sa određene visine, kako bi ga što bolje umesile. To deluje kao da testo tepaju, odnosno udaraju ili tuku, o radnu površinu, zbog čega je i ova pogača dobila takvo ime.
Iako Đorđevićeva nikada ne primenjuje ovu tehniku mešenja tepane pogače, ona prilikom pravljenja ovog tradicionalnog vranjskog specijaliteta uvek dobije željeni ukus i izgled.
- Pre nego što je stavim u pleh, testo razvučem ukrug drvenom oklagijom, koja se kod nas na jugu zove sukaljka, te tako dobijem željenu debljinu. Tepsiju u koju je pečem namažem zejtinom i kada u nju položim
pogaču, viljuškom je išaram i stavim da se peče - dodaje Đorđevićeva.
Ovako ispečena pogača je uvek meka, ima tanku koricu, a zbog sode bikarbone i žućkastu boju. Najčešće se jede uz sir, ajvar ili suvo meso.
(Telegraf / S.T.)
Pošaljite nam Vaše snimke, fotografije i priče na broj telefona +381 64 8939257 (WhatsApp / Viber / Telegram).
Povezane vesti
Zimnica koju retki spremaju, a sigurno je najukusnija: Kad domaćice zasuku rukave nastaje ovaj raj u tegli
Originalni recept za malidžano će vas oduvati: Beli ajvar ko jednom proba, sprema ga svake jeseni!
Pastrmka iz rerne sa povrćem se ne preskače! Ukusi se samo nižu, a prljavih sudova gotovo nema
Krstovdan ne može da prođe bez ovog kolača! Trpeza na crveno slovo nije potpuna bez ove neodoljive poslastice
Video: Na Jeleninom TikTiku se okupilo preko 20.000 žena koje imaju strah od vožnje
Ona.rs zadržava sva prava nad sadržajem. Za preuzimanje sadržaja pogledajte uputstva na stranici Uslovi korišćenja.
Komentari
Najnovije iz rubrike Recepti
Muž je dao otkaz zbog mene, dve godine sam živela u laži: Sada ne znam da li da se razvedem
Nina se oglasila! Ovo je istina o njenom odnosu sa kolegom nakon što je raskinula veridbu
SPREMITE SE! Ova 4 horoskopska znaka će sutra imati najbolji dan u životu, smeši im se neverovatna sreća
