Svinjski gulaš iz detinjstva: Recept koji miriše na večeru kod bake

Kad se u kući kuvao gulaš, znalo se da niko ne ide nigde. Jer niko ne sme da propusti taj miris – ni prvi zalogaj.

Postoje jela koja ne znamo da volimo dok ih ne izgubimo. Koja smo, kao deca, gurkali viljuškom po tanjiru, a danas nam zaigra srce čim ih osetimo u komšiluku. Svinjski gulaš je upravo jedno od tih jela. Topao, gust, mirisan, sa krompirom koji upije sve što je najlepše u loncu – podseća nas na kuće koje više ne mirišu tako često.

Preporučujemo

Ovaj recept vraća one zimske večeri kada smo se skupljali oko stola, dok se napolju magla lepila za prozore, a neko sa čela stola pričao priče iz vremena "kad nije bilo telefona, ali je bilo duše".

Sastojci:

• 600 g svinjskog mesa (but ili plećka)
• 2 crna luka (veća)
• 2 čena belog luka
• 1 kašika masti (ili ulje, ali mast daje dušu)
• 1 kašika slatke mlevene paprike
• 1/2 kašičice ljute paprike (po ukusu)
• 1 kašika paradajz-pirea
• 1 lovorov list
• So i biber po ukusu
• 3–4 krompira (po želji)
• Voda ili supa za nalivanje
• Peršun za posipanje

Kako se sprema: polako, bez žurbe – kao što su to radili naši stari

Meso isecite na kocke, kao za paprikaš, i ostavite da se kratko prosuši na ubrusu.

Luk sitno naseckajte i propržite ga na masti dok ne postane staklast i blago zlatan – nemojte žuriti, ovo je osnova celog ukusa.

Dodajte beli luk, mlevenu papriku, paradajz-pire i na kockice isečeno meso. Sve dobro izmešajte i pecite dok meso ne dobije boju sa svih strana.

Dodajte so, biber, lovorov list i nalijte toplom vodom ili domaćom supom toliko da sve pokrije. Smanjite vatru i poklopite.

Kuvajte lagano oko sat i po. Ako dodajete krompir, ubacite ga u poslednjih 30–40 minuta kuvanja.

Po potrebi dolivajte tečnost, ali neka gulaš ostane gust, pun, skoro kao ragu.

Na kraju, pospite seckanim peršunom i poslužite sa hlebom koji ima koricu koja puca pod rukom.

Zašto ga volimo? Jer miriše na sigurnost

Nije slučajno što ovakva jela vraćaju sećanja. Svinjski gulaš je jelo koje ne treba da impresionira – samo da zagreje. Da nahrani telo i da smiri dušu. Danas se sve pravi brzo – ali gulaš zahteva vreme. Zahteva da stanete, da sačekate. I da za stolom ostanete duže nego inače.

(Ona.rs)

Pošaljite nam Vaše snimke, fotografije i priče na broj telefona +381 64 8939257 (WhatsApp / Viber / Telegram).

Povezane vesti

Ona.rs zadržava sva prava nad sadržajem. Za preuzimanje sadržaja pogledajte uputstva na stranici Uslovi korišćenja.