Savršen podvarak sa kolenicom: Jednostavno i neodoljivo, kao iz bakine kuhinje

Podvarak sa kolenicom je prava zimska poslastica koja spaja bogatstvo ukusa kiselog kupusa, sočnog mesa i hrskave slanine. Ovaj tradicionalni specijalitet omiljen je na našim trpezama, naročito u hladnijim mesecima, jer svojim aromama i toplinom unosi osećaj doma i udobnosti. Priprema zahteva malo strpljenja, ali krajnji rezultat - savršeno mekano meso u kremastom i aromatičnom kupusu - svakako vredi truda. Detaljan recept i korak-po-korak priprema kako biste i sami uživali u ovom klasičnom jelu.

Sastojci za podvarak sa kolenicom:

• 1 glavica kiselog kupusa (oko 1,5 kg)
• 1 kolenica (oko 1-1,5 kg)
• 200-300 g slanine
• 2-3 veća crvena luka
• 3 kašike masti ili ulja
• So, biber, lovorov list po ukusu

Priprema za podvarak sa kolenicom:

Prvo ide pripremanje kolenice, tako što ćete je oprati hladnom vodom i ostaviti u veliki lonac sa dovoljno vode da je prekrije. Kolenicu kuvajte na srednjoj vatri oko sat i po do dva sata, tačnije dok meso ne omekša.

Preporučujemo

Dok se kolenica kuva, pripremite kiseli kupus. Operite ga pod mlazom hladne vode, pa ga sitno naseckajte ili iseckajte na trake.

Crveni luk iseckajte na tanke kolutove ili sitno iseckajte. Slaninu narežite na kockice.

Zagrejte mast ili ulje u dubljoj šerpi na srednje jakoj vatri. Dodajte iseckani luk i pržite ga dok ne postane staklast, oko pet minuta.

Zatim dodajte slaninu i pržite još nekoliko minuta dok ne dobije lepu zlatnosmeđu boju.

Ubacite naseckani kiseli kupus u šerpu sa lukom i slaninom. Dobro promešajte sve sastojke da se sjedine. Kada je kolenica skuvana, izvadite je iz lonca i ostavite da se malo ohladi. Zatim odvojite meso od kostiju i iseckajte ga na manje komade.

Dodajte iseckano meso u šerpu sa kupusom i promešajte. Po ukusu dodajte so, biber i lovorov list. Pazite s količinom soli, jer kiseli kupus već može biti dosta slan. Nastavite dinstanje još oko 30 minuta na laganoj vatri, da se svi ukusi sjedine.

Možete ga dinstati i 15-ak minuta, pa ga ubaciti urernu da se dopeče.

Prijatno!

(Ona.rs)

Pošaljite nam Vaše snimke, fotografije i priče na broj telefona +381 64 8939257 (WhatsApp / Viber / Telegram).

Povezane vesti

Ona.rs zadržava sva prava nad sadržajem. Za preuzimanje sadržaja pogledajte uputstva na stranici Uslovi korišćenja.