Recept Jelene Balać: Jednostavna supa od kostiju koja se koristi kao tečno zlato za celo telo

U moru suplemenata koji obećavaju čvrstu kožu, zdravu kosu i jake zglobove, lako zaboravimo da se jedan od najmoćnijih izvora kolagena krije u najjednostavnijem mogućem jelu - domaćoj supi koja se kuva satima. Ovaj tradicionalni recept, koji potpisuje Jelena Balać sa profila Ukusnoizdravo, poslednjih meseci ponovo osvaja pažnju upravo zato što nudi prirodno, pristupačno i efikasno rešenje.

Kolagen je ključni protein u našem telu - zaslužan za elastičnost kože, snagu zglobova, ali i zdravlje creva. Kako godine prolaze, njegova proizvodnja opada, pa ne čudi što mnogi posežu za dodacima ishrani. Ipak, ono što često zanemarujemo jeste da se dugim kuvanjem kostiju oslobađa prirodni kolagen koji telo lako prepoznaje i koristi.

Dodatni plus? Ovu supu možete skuvati unapred, podeliti u porcije i zamrznuti, pa je kasnije koristiti kao bazu za razna jela - od rižota do čorbica i tako bez mnogo razmišljanja svakodnevno unositi vredne nutrijente.

Sastojci:

• 1-1,5 kg kostiju bogatih kolagenom (pileće nogice, vrat i krila ili goveđe kosti sa srži / rep)
• 2-3 l hladne vode
• 1-2 kašike jabukovog sirćeta
• 1 glavica luka (presečena na pola)
• 1-2 šargarepe
• 1 manji koren celera ili nekoliko listova
• 2-3 čena belog luka (opciono)
• so po ukusu
• nekoliko zrna bibera (opciono)
• lovorov list (opciono)

Postupak pripreme:

Kosti dobro operite. Po želji ih zapecite u rerni na 200°C oko 20–30 minuta kako biste dobili intenzivniji ukus.

Stavite kosti u veliki lonac i prelijte ih hladnom vodom tako da budu potpuno prekrivene. Dodajte jabukovo sirće i ostavite da odstoji 20–30 minuta.

Zagrejte do ključanja, zatim smanjite temperaturu i kuvajte na laganoj vatri. Tokom prvih 30 minuta skidajte penu sa površine.

Dodajte luk, šargarepu, celer, beli luk i začine.

Ostavite da se lagano krčka minimum 6 sati. Idealno je 8-12 sati za pileće, odnosno 12-24 sata za goveđe kosti. Po potrebi dolivajte vodu.

Pred kraj posolite po ukusu, procedite supu i ostavite da se ohladi.

Kako da znate da je supa bogata kolagenom?

Kada se potpuno ohladi u frižideru, trebalo bi da dobije želatinastu strukturu. To je znak da je puna prirodnog kolagena.

Upravo taj želatin sadrži važne aminokiseline poput glicina i prolina, koje doprinose regeneraciji kože, smanjenju upala, jačanju zglobova i boljem varenju. Zato su je starije generacije s razlogom smatrale „tečnim zlatom“ za oporavak organizma.

Saveti:

Što više koristite delove sa kožom, tetivama i zglobovima - to će supa biti bogatija kolagenom.

Izbegavajte jako ključanje - lagano krčkanje daje bistriju i kvalitetniju supu.

Čuvajte u frižideru do 4 dana ili zamrznite u manjim porcijama za kasniju upotrebu.

Na kraju, možda je upravo ova jednostavna, domaća supa odgovor na pitanje kako da negujemo telo iznutra - bez skupih preparata, ali uz proverenu, generacijama staru mudrost.

(Ona.rs)

Pošaljite nam Vaše snimke, fotografije i priče na broj telefona +381 64 8939257 (WhatsApp / Viber / Telegram).

Povezane vesti

Ona.rs zadržava sva prava nad sadržajem. Za preuzimanje sadržaja pogledajte uputstva na stranici Uslovi korišćenja.