Koliko dugo i na kojoj temperaturi treba peći pile? Ovako će meso biti sočno, a korica savršeno hrskava

Malo je jela koja tako lako okupe porodicu za stolom kao dobro pečeno pile. Miris koji se širi iz rerne, zlatna hrskava korica i sočno meso razlog su zbog kog je ovo jelo decenijama jedno od omiljenih na domaćim trpezama.

Ipak, koliko god recept delovao jednostavno, mnogima se dešava da piletina ispadne suva, posebno u predelu grudi, ili da korica ostane bleda i mekana umesto hrskava i zlatna. Dobra vest je da tajna savršenog pečenog pileta ne leži u skupim sastojcima niti komplikovanim kulinarskim tehnikama.

Pravilna temperatura, odgovarajuće vreme pečenja i nekoliko jednostavnih trikova mogu da naprave ogromnu razliku i pretvore običan ručak u pravo gastronomsko zadovoljstvo.

Nemojte stavljati hladno pile direktno u rernu

Jedna od najčešćih grešaka jeste pečenje mesa koje je upravo izvađeno iz frižidera.

Da bi se pile ravnomerno ispeklo, preporučuje se da pre pečenja odstoji na sobnoj temperaturi oko dva sata. Na taj način toplota će lakše dopreti do unutrašnjosti mesa, pa će ono ostati mekše i sočnije.

Začinite pile spolja i iznutra

Dobar ukus počinje od pravilnog začinjavanja.

Za klasično pečeno pile sasvim su dovoljni so, biber, mlevena paprika i malo kima. Ukoliko želite intenzivniji ukus, meso možete ostaviti u marinadi nekoliko sati ili preko noći.

Važno je da začine utrljate ne samo po koži već i u unutrašnjost pileta kako bi svaki zalogaj bio podjednako ukusan.

Koja je idealna temperatura za pečenje pileta?

Stručnjaci savetuju da rernu najpre zagrejete na 220 stepeni, a zatim nakon ubacivanja mesa temperaturu smanjite na između 180 i 200 stepeni.

Ova metoda omogućava da se spoljašnji sloj brzo zapeče i zadrži prirodne sokove unutar mesa.

Upravo zato pile ostaje sočno, dok korica dobija lepšu boju i teksturu.

Trik koji čuva sočnost belog mesa

Mnogi smatraju da je upravo belo meso najteže sačuvati od isušivanja.

Zbog toga se preporučuje da tokom prvog dela pečenja pile postavite grudima nadole. Nakon približno 30 minuta okrenite ga na drugu stranu i nastavite pečenje.

Ovaj jednostavan trik pomaže da se prirodni sokovi ravnomernije rasporede kroz meso.

Dodajte malo vode ili supe u pleh

Tokom pečenja korisno je sipati malo vrele vode ili pileće supe u pleh.

Para koja se stvara doprinosi tome da meso ostane mekano i sprečava njegovo isušivanje. Istovremeno, sokovi koji nastaju tokom pečenja mogu kasnije poslužiti za pripremu ukusnog preliva.

Kako da korica bude savršeno hrskava?

Ako želite onu zlatnu koricu koja puca pod viljuškom, poslednjih nekoliko minuta pečenja povećajte temperaturu na 220 stepeni.

Pile ostavite otklopljeno, a kožu premažite sa malo ulja ili masti i dodatno posolite.

Na taj način korica će postati hrskava, rumena i veoma ukusna.

Koliko dugo treba peći pile?

Vreme pečenja zavisi od veličine komada mesa.

Opšte preporuke su:

• celo pile - od 60 do 90 minuta
• manje pile - od 45 do 55 minuta
• bataci sa karabatacima - od 30 do 45 minuta

Najsigurniji znak da je pile gotovo jeste kada se batak lako odvaja od tela, a sok koji izlazi iz mesa bude potpuno bistar.

Ne preskačite poslednji korak

Kada izvadite pile iz rerne, nemojte ga odmah seći.

Ostavite ga da odmori oko deset minuta kako bi se sokovi ravnomerno rasporedili kroz meso. Upravo ovaj korak često pravi razliku između prosečnog i savršeno pripremljenog pečenja.

Uz malo strpljenja i nekoliko jednostavnih pravila, pečeno pile može da bude sočno iznutra, hrskavo spolja i toliko ukusno da će svi tražiti još jedno parče.

(Ona.rs) 

Pošaljite nam Vaše snimke, fotografije i priče na broj telefona +381 64 8939257 (WhatsApp / Viber / Telegram).

Povezane vesti

Ona.rs zadržava sva prava nad sadržajem. Za preuzimanje sadržaja pogledajte uputstva na stranici Uslovi korišćenja.