Trik sa namirnicom koju već imate zbog kog mladi krompirići imaju ukus kao u restoranu: Ne preskačite OVO

Mladim krompirićima malo šta može da parira kada stignu na sto uz kajmak, sir i sezonsku salatu. Ipak, koliko god delovali jednostavno za pripremu, mnogi se iznova susreću sa istim problemom - spolja brzo potamne, a iznutra ostanu tvrdi ili upiju previše masnoće. Dobra vest je da profesionalni kuvari već godinama koriste jednostavan trik zahvaljujući kojem krompiri svaki put ispadnu zlatni, hrskavi i puni ukusa.

Tajna nije ni u vrsti ulja ni u skupim začinima, već u pripremi koja traje svega nekoliko minuta.

Jedan potez pre prženja pravi ogromnu razliku

Pre nego što završe u tiganju, mlade krompiriće potrebno je kratko prokuvati u posoljenoj vodi. Dovoljno je pet do sedam minuta, tek toliko da blago omekšaju i otpuste deo skroba.

Nakon kuvanja važno je da ih dobro ocedite i ostavite nekoliko minuta na kuhinjskom ubrusu kako bi se potpuno osušili. Upravo ovaj korak omogućava stvaranje savršene korice tokom prženja. Što je površina krompira suvlja, to će spolja postati hrskaviji i ravnomernije pečen.

Kada voda ispari sa njihove površine, stvara se idealna osnova za zlatnu koricu koja ostaje hrskava, a pritom se ne lepi za dno tiganja.

Zašto kratko kuvanje daje najbolje rezultate

Mnogi preskaču ovu fazu jer smatraju da je nepotrebna, ali upravo tu nastaje najveća razlika između prosečno pripremljenih i zaista savršenih krompirića.

Kratko kuvanje menja strukturu skroba u krompiru i sprečava prekomerno upijanje masnoće tokom prženja. Zbog toga unutrašnjost ostaje mekana i kremasta, dok spoljašnjost dobija onu karakterističnu hrskavost koju obično povezujemo sa restoranima.

Rezultat su krompirići koji imaju:

• hrskavu zlatnu koricu
• mekanu i punu unutrašnjost
• ravnomerno pečenu teksturu
• bogatiji ukus

Upravo zato ovaj postupak koriste mnogi profesionalni kuvari kada žele da dobiju savršen odnos između hrskavosti i mekoće.

Trik sa puterom koji podiže ukus na viši nivo

Ako želite da mladi krompirići budu još ukusniji, pred kraj prženja dodajte kockicu ili dve putera. Kada krompir već dobije zlatnu koricu, smanjite temperaturu i sačekajte da se puter otopi, a zatim lagano promešajte kako bi svaki komad upio njegovu aromu. Na taj način krompirići dobijaju bogatiji ukus, nežnu orašastu notu i miris koji podseća na jela iz restorana. Posebno se dobro slažu sa sitno seckanim peršunom, belim lukom ili grančicom svežeg ruzmarina, koji dodatno naglašavaju prirodnu slatkoću mladog krompira.

Kako ih ispržiti da budu još ukusniji

Ulje zagrejte na srednje jakoj temperaturi i vodite računa da tiganj ne bude pretrpan. Krompirići treba da imaju dovoljno prostora kako bi se pekli, a ne kuvali u sopstvenoj pari.

Povremeno ih okrenite kako bi sa svih strana dobili ravnomernu zlatno-smeđu boju. Kada su gotovo gotovi, možete dodati sitno seckani beli luk, svež peršun ili grančicu ruzmarina koji će im dati dodatnu aromu.

Za one koji vole posebno hrskavu koricu postoji još jedan trik. Pred sam kraj pripreme pojačajte temperaturu na kratko. Nekoliko dodatnih trenutaka na jačoj vatri pomoći će da korica postane još hrskavija i dobije onu prepoznatljivu teksturu zbog koje krompirići nestaju sa stola brže nego što su pripremljeni.

Poslužite ih dok su još vreli i uživajte u jednom od najjednostavnijih, ali i najomiljenijih letnjih priloga.

(Ona.rs)

Pošaljite nam Vaše snimke, fotografije i priče na broj telefona +381 64 8939257 (WhatsApp / Viber / Telegram).

Povezane vesti

Ona.rs zadržava sva prava nad sadržajem. Za preuzimanje sadržaja pogledajte uputstva na stranici Uslovi korišćenja.