Kada zamirišu kajsije, pravi se ovaj kolač: Starinski recept za pitu od kajsija koji nikada ne izlazi iz mode

Leto ima svoje posebne mirise. Nekima su to lipa i pokošena trava, drugima more i so u vazduhu, a mnogima miris tek pečenog kolača koji se širi iz kuhinje dok na stolu čekaju zrele, slatke kajsije. Upravo takve uspomene budi starinska pita sa kajsijama - jednostavna, domaća i puna ukusa koji vraća u detinjstvo.

Nekada se pravila u gotovo svakoj kući čim bi počela sezona ovog voća. Nije bila rezervisana za posebne prilike, već za obična popodneva kada se porodica okupljala oko stola, uz šolju kafe ili čašu hladnog mleka. Mekano dizano testo, sočne kajsije i tanak sloj griza koji upija njihov mirisni sok čine je jednim od onih kolača kojima je teško odoleti.

Šta ovu pitu čini posebnom?

Za razliku od brzih kolača koji se pripremaju za nekoliko minuta, ova pita traži malo više strpljenja. Testo treba umesiti, ostaviti da naraste i pažljivo rasporediti voće.

Međutim, upravo taj proces daje joj poseban šarm.

Dok testo raste, kajsije puštaju sok i postaju još aromatičnije. Tokom pečenja cela kuća miriše na leto, a rezultat je kolač koji ostaje mekan i sočan čak i narednog dana.

Sastojci

Za testo:

• 1 kg brašna
• 200 ml vode
• 200 ml mleka
• 6 kašika šećera
• 1 kašičica soli
• 1 kocka svežeg kvasca

Za nadev:

• 2 kg kajsija
• 1 kg šećera
• griz po potrebi
• 100 g šećera u prahu za posipanje

Priprema

Kajsije dobro operite, prepolovite i uklonite koštice.

Pospite ih šećerom i ostavite sa strane dok pripremate testo. Na taj način voće će pustiti sok i dobiti još bogatiji ukus.

U mlako mleko dodajte jednu kašiku šećera, malo brašna i izmrvljeni kvasac.

Ostavite nekoliko minuta na toplom mestu dok smesa ne zapeni i ne poveća zapreminu.

U veću posudu sipajte brašno, preostali šećer, so, vodu i nadošli kvasac.

Mesite dok ne dobijete glatko, elastično testo koje se ne lepi za ruke.

Po potrebi dodajte još malo brašna.

Testo razvijte oklagijom u pravougaoni oblik i pažljivo ga prebacite u podmazanu i pobrašnjenu tepsiju.

Površinu izbockajte viljuškom kako se tokom pečenja ne bi podizala neravnomerno.

Po testu ravnomerno rasporedite tanak sloj griza.

Njegova uloga je da upije višak soka koji će kajsije pustiti tokom pečenja.

Preko griza poređajte pripremljene kajsije i po želji ih lagano pospite još jednim tankim slojem griza.

Mali trik za savršenu pitu

Ako su kajsije veoma slatke, slobodno smanjite količinu šećera.

Mnogi upravo tako pripremaju ovu pitu kako bi voće ostalo u prvom planu i zadržalo svoju prirodnu aromu.

Nakon što složite pitu, ostavite je da odmori još oko pola sata kako bi testo dodatno naraslo.

Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko sat vremena, odnosno dok površina ne dobije lepu zlatnu boju.

Kada izvadite pitu iz rerne, ostavite je da se kratko prohladi.

Zatim je obilno pospite šećerom u prahu i isecite na kocke.

Poslužite je uz kafu, čaj ili čašu hladnog mleka.

Kolač koji miriše na leto

Neki recepti opstaju decenijama upravo zato što bude emocije i uspomene. Starinska pita sa kajsijama nije samo desert - ona je podsetnik na dane provedene kod bake, na voće ubrano iz dvorišta i na vreme kada su najlepši kolači nastajali od nekoliko jednostavnih sastojaka.

Zbog toga je svako leto prava prilika da se ovaj recept ponovo nađe na stolu i ispuni dom mirisom koji mnogi pamte iz detinjstva.

(Ona.rs)

Pošaljite nam Vaše snimke, fotografije i priče na broj telefona +381 64 8939257 (WhatsApp / Viber / Telegram).

Povezane vesti

Ona.rs zadržava sva prava nad sadržajem. Za preuzimanje sadržaja pogledajte uputstva na stranici Uslovi korišćenja.