Pileće kokice kao iz restorana: Tajna je u dvostrukom pohovanju i jednom detalju tokom prženja

Hrskava korica, mekano i sočno meso i zalogaji koji nestaju sa tanjira gotovo čim ih poslužite - upravo zbog toga su pileće "kokice" poslednjih godina postale jedan od omiljenih recepata u mnogim domovima.

Naziv su dobile zbog svoje veličine, jer podsećaju na kokice, ali ukusom mnogo više liče na piletinu iz omiljenih restorana brze hrane. Dobra vest je da ih možete pripremiti kod kuće za svega dvadesetak minuta, uz nekoliko sastojaka koje verovatno već imate u kuhinji.

Recept za pileće "kokice"

Sastojci:

• 450 g pilećih prsa
• 1/2 kašičice belog luka u prahu
• 1 kašičica soli
• prstohvat mlevenog crnog bibera
• 1 kašičica mlevene slatke paprike (po želji)
• 2 jaja
• 125 g brašna
• 700 do 900 ml ulja za prženje

Priprema:

Pileća prsa isecite na manje kockice približno jednake veličine kako bi se ravnomerno ispržila.

Prebacite ih u činiju, dodajte beli luk u prahu, so, biber i papriku, pa sve dobro promešajte. Ostavite meso da odstoji desetak minuta kako bi upilo začine.

U jednoj činiji umutite jaja, a u drugu sipajte brašno.

Svaki komad piletine prvo umočite u jaje, zatim u brašno. Kada završite prvi krug, ponovite isti postupak još jednom - upravo dvostruko pohovanje daje karakterističnu hrskavu koricu.

U šerpi zagrejte ulje na oko 170 stepeni i pržite pileće komadiće tri do pet minuta, odnosno dok ne dobiju zlatno-smeđu boju.

Vadite ih na tanjir obložen papirnim ubrusom kako bi upio višak masnoće.

Poslužite ih odmah dok su još tople i hrskave.

Tajna savršeno hrskave korice

Najvažniji korak u ovom receptu jeste upravo dvostruko pohovanje.

Drugi sloj brašna stvara deblju i vazdušastiju koricu koja ostaje hrskava čak i kada se piletina malo prohladi.

Jednako je važno da ulje bude dovoljno zagrejano. Ako temperatura bude preniska, piletina će upiti više masnoće i izgubiće hrskavost.

Sa kojim sosovima se najbolje slažu?

Pileće "kokice" odlično se kombinuju sa različitim umacima.

Najpopularniji su:

• BBQ sos
• med i senf
• ranč sos
• slatko-kiseli sos
• majonez
• kečap
• čimičuri sos.

Uz pomfrit, pečeni krompir ili veliku sezonsku salatu mogu biti brz ručak ili večera koju će podjednako voleti i odrasli i deca.

Kako da meso ostane sočno?

Pošto se koriste pileća prsa, važno je da ih ne pržite predugo.

Čim korica dobije lepu zlatnu boju, vreme je da ih izvadite iz ulja. Tako će spolja ostati hrskave, a iznutra mekane i sočne.

Ako želite nešto laganiju verziju, pileće "kokice" možete ispeći i u rerni ili u fritezi na vruć vazduh. Korica će biti nešto manje hrskava nego kod prženja, ali će jelo imati znatno manje masnoće.

(Ona.rs)

Pošaljite nam Vaše snimke, fotografije i priče na broj telefona +381 64 8939257 (WhatsApp / Viber / Telegram).

Povezane vesti

Ona.rs zadržava sva prava nad sadržajem. Za preuzimanje sadržaja pogledajte uputstva na stranici Uslovi korišćenja.