Pamuk kolač sa kajsijama koji uvek uspeva: Mekan kao duša, sočan i gotov za svega 35 minuta

Stiglo je vreme za jedan od onih starinskih letnjih kolača koji vraćaju miris detinjstva i nedeljnih popodneva. Pamuk kolač sa kajsijama je toliko mekan i vazdušast da se bukvalno topi u ustima, a najbolje od svega je što uspeva čak i onima koji nisu vični pravljenju komplikovanih poslastica.

Za ovaj savršeni letnji desert potrebna su vam samo četiri jaja, nekoliko osnovnih sastojaka koje gotovo svi već imaju kod kuće i pola kilograma sočnih kajsija. Rerna radi najveći deo posla - za samo 35 minuta na stolu ćete imati kolač koji će nestati brže nego što ste ga pripremili.

Ali tajna njegove savršene teksture ne krije se samo u receptu. Najvažniji detalj je izbor kajsija - jer upravo voće može da odluči da li će kolač biti savršeno mekan ili gnjecav.

Zašto je ovaj kolač tako vazdušast?

Mnogi se pitaju kako običan kolač sa voćem može da bude toliko mekan. Tajna je u pravilnom odnosu sastojaka.

Kombinacija četiri jaja i tri čaše brašna daje testu čvrstinu, ali i onu prepoznatljivu „pamuk“ teksturu - kada ga pritisnete prstom, vraća se nazad. Jogurt ili kiselo mleko imaju važnu ulogu jer njihova kiselina reaguje sa praškom za pecivo i pomaže testu da naraste, čak i bez dugog mućenja.

Dovoljno je da jaja umutite oko dva minuta, dok ne postanu svetlija i penasta, a zatim nastavite sa dodavanjem ostalih sastojaka.

Sastojci za pamuk kolač sa kajsijama:

• 4 jaja
• 1 čaša šećera (200 ml)
• 1 kesica vanilin šećera
• 1 čaša ulja
• 1 čaša jogurta ili kiselog mleka
• 3 čaše brašna
• 1 kesica praška za pecivo
• 500 g kajsija šećer u prahu za posipanje

Priprema:

Umutite jaja, zatim postepeno dodajte šećer i vanilin šećer. Kada se smesa sjedini, sipajte ulje i jogurt, pa sve dobro promešajte.

Dodajte brašno pomešano sa praškom za pecivo i mešajte samo dok smesa ne postane glatka. Nemojte predugo mutiti, jer upravo to može da učini kolač težim i manje vazdušastim.

Smesu sipajte u podmazan pleh dimenzija oko 25x35 centimetara.

Kajsije operite, prepolovite i uklonite koštice. Polovine voća poređajte preko testa tako da isečena strana bude okrenuta nagore, pa ih blago utisnite.

Ovaj mali trik sprečava da sav sok iscuri u testo i pomaže da kolač ostane mekan, ali ne i gnjecav.

Najčešća greška zbog koje kolač sa kajsijama ne uspe?

Iako mnogi misle da je problem u testu, najveća greška zapravo dolazi od voća.

Previše zrele i mekane kajsije tokom pečenja puštaju veliku količinu soka. Taj višak tečnosti može da učini da deo kolača ispod voća ostane sirov i težak, čak i kada je spolja lepo pečen.

Zato birajte kajsije koje su zrele, ali još uvek čvrste na dodir.

Ako imate samo mekše kajsije, postoji jednostavan trik koji koriste iskusne domaćice - pospite ih sa malo griza pre nego što ih stavite u testo. Griz će upiti višak soka i pomoći da kolač ostane onako mekan i vazdušast.

Pečenje i završni detalj

Pecite kolač u prethodno zagrejanoj rerni na 180 do 190 stepeni oko 35 minuta.

Najbolje je da proverite čačkalicom sredinu kolača – ako izađe suva, spreman je.

Sačekajte da se potpuno ohladi pre nego što ga pospete šećerom u prahu. Ako ga pospete dok je još topao, šećer će se otopiti i izgubiće se onaj prepoznatljiv beli sloj koji kolaču daje poseban izgled.

Ovaj kolač je najlepši istog dana, ali mnogi tvrde da je sutradan još ukusniji jer kajsije polako otpuste svoju aromu i dodatno omekšaju testo. Zato slobodno sačuvajte nekoliko parčadi za jutarnju kafu.

Može li umesto kajsija da ide drugo voće?

Naravno. Šljive su odlična zamena i daju predivan rezultat. I njih poređajte presecenom stranom nagore i pecite po istom principu.

Zašto kolač padne u sredini?

Najčešći razlozi su prerano otvaranje rerne ili previše soka iz voća. Zato ne otvarajte vrata rerne najmanje prvih 25 minuta pečenja.

Koliko dugo može da stoji?

Pamuk kolač ostaje svež dva do tri dana na sobnoj temperaturi. Najbolje ga je držati pokrivenog, pod zvonom za torte.

Frižider se ne preporučuje jer hladnoća može da promeni njegovu nežnu, vazdušastu strukturu i učini testo suvljim.

Jednostavan, mirisan i nežan - ovo je onaj recept koji se jednom napravi, a zatim zauvek ostane u kućnoj svesci.

(Ona.rs)

Pošaljite nam Vaše snimke, fotografije i priče na broj telefona +381 64 8939257 (WhatsApp / Viber / Telegram).

Povezane vesti

Ona.rs zadržava sva prava nad sadržajem. Za preuzimanje sadržaja pogledajte uputstva na stranici Uslovi korišćenja.