Sipajte 1 čašu ove tečnosti u pasulj ili gulaš: Meso će biti mekano kao puter, a ukus neodoljiv

Postoje oni mali kuhinjski trikovi koje su naše bake znale napamet, a danas ih ponovo otkrivamo. Jedan od njih posebno može da pomogne kada spremate pasulj ili gulaš, naročito ako želite da meso bude mekano, a jelo dobije onaj pun, domaći ukus.

I ne, nije reč ni o skupom začinu, ni o posebnoj vrsti mesa. Sve što vam treba jeste čaša rasola od kiselog kupusa.

Rasol većina nas ili popije ili jednostavno prospe kada nestane kupusa, ali ova slana i kisela tečnost može odlično da posluži i u kuvanju. Posebno dobro funkcioniše kod jela koja se dugo krčkaju, poput pasulja i gulaša.

Zašto se rasol dodaje mesu?

Tajna je u njegovoj kiselosti. Kisela sredina može da utiče na strukturu mesa i pomogne da ono tokom pripreme postane mekše, zbog čega se kiseli sastojci često koriste i u marinadama.

Istovremeno, rasol jelu daje dodatnu dubinu ukusa i blagu kiselkastu notu koja se dobro slaže sa jakim, gustim jelima.

Ipak, ovde važi pravilo "manje je više". Poenta nije da pasulj ili gulaš imaju ukus kiselog kupusa, već da rasol ostane gotovo neprimetan, a da samo zaokruži ostale ukuse.

Za veći lonac uglavnom je dovoljno oko jednog do dva decilitra rasola. Ako imate veoma slan ili kiseo rasol, najbolje je da prvo sipate manju količinu, probate jelo, pa tek onda odlučite da li je potrebno još.

Pazite kada dodajete so

Rasol možete koristiti i kao marinadu za meso pre pripreme, ali ako ga sipate direktno u pasulj ili gulaš, najbolje je da to uradite tokom kuvanja, uz postepeno dodavanje i proveravanje ukusa.

Jedna stvar je posebno važna. Nemojte automatski soliti jelo kao što to inače radite.

Rasol je već prilično slan, pa tek nakon što ga dodate probajte jelo i procenite da li mu je uopšte potrebna dodatna so. U suprotnom biste od dobrog trika lako mogli da napravite ručak koji je gotovo nemoguće pojesti.

Sledeći put kada budete spremali pasulj ili gulaš, zato nemojte odmah prosuti rasol koji vam je ostao od kiselog kupusa. Jedna čaša može biti sasvim dovoljna da meso bude mekše, a ukus jela puniji i bogatiji.

Najbolje od svega je što vas ovaj mali kuhinjski trik praktično ne košta ništa.

(Ona.rs)

Pošaljite nam Vaše snimke, fotografije i priče na broj telefona +381 64 8939257 (WhatsApp / Viber / Telegram).

Povezane vesti

Ona.rs zadržava sva prava nad sadržajem. Za preuzimanje sadržaja pogledajte uputstva na stranici Uslovi korišćenja.