Samo 2% ljudi zna da spremi pravu kupus salatu: Obično je svi zbrzaju i naprave niz grešaka

Ako ste ikada pokušali da napravite kupus salatu koja ostaje hrskava, sočna i lepo začinjena, verovatno znate koliko sitnice mogu da promene rezultat. Nekada kupus bude previše tvrd, nekada pusti toliko vode da preliv izgubi ukus, a nekada se sve svede na nekoliko debelih traka koje nikako ne mogu ravnomerno da upiju sirće i ulje.

Međutim, tajna dobre kupus salate možda uopšte nije u posebnom receptu, već u načinu na koji se kupus seče. Umesto noža ili sitnog rendeta, iskusne domaćice imaju jednostavan trik koji ne zahteva skupu opremu - običnu ljuštilicu za povrće.

Tanke i ujednačene trake kupusa mnogo bolje upijaju preliv, ostaju prijatno hrskave i daju salati onu teksturu koju često povezujemo sa restoranima i kafanama. Još važnije, za ovaj trik vam je potrebno svega nekoliko minuta.

Zašto način sečenja menja ukus kupus salate

Kada se kupus iseče na predebele komade, preliv se ne raspoređuje ravnomerno. Sirće, ulje i so ostaju uglavnom na površini, pa jedan zalogaj može biti previše kiseo, dok sledeći nema gotovo nikakav ukus.

Sa druge strane, sitno rende može da napravi suprotan problem. Prilikom rendanja kupus gubi deo svoje vode, pa salata nakon nekoliko minuta može postati vodenasta i izgubiti onu karakterističnu hrskavost.

Zato je važna jednaka debljina traka. Kada su dovoljno tanke, ali ne i izgnječene, kupus ostaje čvrst, a preliv može lepo da obavije svaki komad.

Trik sa ljuštilicom koji menja pripremu

Za ovaj način pripreme potrebna vam je obična, šira ljuštilica za krompir sa ravnim sečivom.

Prepolovite glavicu kupusa kroz koren, a zatim odstranite tvrdi središnji deo. Ravnu stranu polovine kupusa postavite na dasku kako bi bila stabilna.

Zatim ljuštilicom prelazite preko presečene strane, kratkim potezima prema sebi. Na ovaj način dobićete veoma tanke i gotovo jednake trake, bez mukotrpnog seckanja nožem.

Važno je da ne pritiskate previše. Dovoljno je da ljuštilica lagano klizi po kupusu. Ako prejako pritisnete, sečivo može da zahvati previše materijala i da se zaglavi.

Na ovaj način pola glavice srednje veličine možete pripremiti za svega nekoliko minuta.

So, sirće i ulje dodajte neposredno pre serviranja

Čak i savršeno isečen kupus može izgubiti teksturu ako ga prerano začinite.

So veoma brzo izvlači vodu iz povrća, dok sirće dodatno utiče na strukturu tanko isečenih listova. Zato je najbolje da kupus začinite svega nekoliko minuta pre nego što ga iznesete na sto.

Za jednostavan preliv dovoljne su so, ulje i sirće, a ako volite ukus kakav često ima kupus salata u kafanama, možete dodati i malo šećera.

Jedna od caka je da pola kašičice šećera rastvorite u sirćetu, a zatim preliv dodate kupusu. Šećer može ublažiti izraženiju gorčinu nekih sorti kupusa i napraviti prijatniji balans između kiselog i slatkog ukusa.

Salatu nemojte dugo gnječiti. Ako su trake dovoljno tanke, nema potrebe za tim. Dovoljno je nekoliko laganih pokreta kašikom kako bi se preliv ravnomerno rasporedio.

Kako da izaberete dobar kupus za salatu

Za salatu možete koristiti različite sorte, ali rani, svetliji kupus obično ima nežnije listove i lakše upija preliv. Jesenje glavice su često čvršće i zbijenije, pa mogu zahtevati nešto više vremena da omekšaju.

Prilikom kupovine birajte glavicu koja je teška u odnosu na svoju veličinu i čvrsta na dodir. Svež kupus trebalo bi da bude kompaktan i hrskav.

Neisečena glavica može dugo da stoji u frižideru, dok isečen kupus bez preliva treba čuvati u dobro zatvorenoj posudi i potrošiti u narednih dan-dva. Kada se jednom začini, najbolje je da se pojede što pre, jer će so i sirće ubrzati ispuštanje vode.

Zato je najbolja kupus salata ona koja se priprema neposredno pre obroka - tanko isečena, kratko začinjena i bez nepotrebnog gnječenja.

(Ona.rs)

Pošaljite nam Vaše snimke, fotografije i priče na broj telefona +381 64 8939257 (WhatsApp / Viber / Telegram).

Povezane vesti

Ona.rs zadržava sva prava nad sadržajem. Za preuzimanje sadržaja pogledajte uputstva na stranici Uslovi korišćenja.